Виноград Изабелла в Подмосковье, делаем вино

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Попробуйте на вкус, если не противно то процедите и дайте отстоятся, если не очень то можно в чачу перегнать, а если вкус уксуса то процедите и используйте как уксус

С мезгой бродит обычно не больше 3-х - 5-ти дней в зависимости от температуры, потом мезга начинает разлагаться, что скверно сказывается на конечном результате!

 

Спасибо, приедет муж с работы - будем пробовать и решать...

 

Ну вот и процедили, на вкус вроде нормально (крепкое вино) пить можно, даже вкусно, но жмых не выкинула. А как делать чачу? Спасибо, жду советы.

 

Жмых разбавить водой 1 к 3-м, из расчета примерно на 5кг или 5л жмыха +15л воды + 5кг сахара + 100 гр дрожжей, потом бродит дней 10, пробуете на вкус если слегка горчит можно перегонять.

 

Первый раз в жизни, но будем пробовать!

 

А вино из смородины пробовал кто нибудь?
Есть смысл заморачиваться?

 

Дали мне тут давеча такой рецепт из черной смородины...
10 литров ягод измельчить толкушкой.
Залить 10 л кипяченой теплой воды.
В 1-й день добавить 4 кг сахара.
Через 3 дня добавить 700 г сахара.
На 7-й день еще 700 г сахара.
На 10-й день еще 700 г сахара.
После этого под водяной затвор.
Когда перестает булькать убрать жмых и разлить по бутылкам.

Из практики получается так не всегда.
Ставил в 10 литровую бутыль и в 3-х литровые банки, поэтому были конечно небольшие огрехи в дозировке.
По времени добавления сахара тоже было, что на день зазеваешься. А в этом году совсем забыл про вино и вынул жмых через 3 месяца только. Думал, что уксус будет, ан нет, вроде на вкус нормально. Перелил в банки, отстаиваю.
По градусности конечно слабовато, но на вкус приятно.

 

Всем привет! Тут почитал как делать вино, и хочу сказать о своем. Кстати с Изабеллы вино уууууууу класс! Когда женился, пришлось жить у Тещи У них рос этот виноград и вина они делали много 300-350 литров. Кисти оборвали и помыли. отделить ягоды. подавить на жмых и в теплое место на 5 дней. Когда заиграет, процедить и в тару. мы делали в молочных бидонах на 40 л. 8 кг сахара и перемешать. Закрыть и пусть играет 18-20 дней. После 1 кг сахара чтоб подмолодить. И до конца полного брожения. Сливали в 10 л банки. Не капли воды, чистый сок. Многие выводят трубочки и в банку с водой. Я считаю это лишнее, пропадает вкус вина. Еще банок 7-8 3л,отдельно наливал и следил, как появился осадок, перелил. до тех пор, покуда его вообще не станет. Тогда вино вообще улет

 

Еще один вопрос. А вот с такими пропорциями воды\сахара\винограда вино какое получится? Сухое, полусухое, полусладкое?

 

Это уже не вино, а бурда! Поверьте мне на слово!

 

То есть Михаил делает бурду по Вашему мнению? Обоснуйте, пожалуйста. И дайте свой рецепт не бурды. Мне интересно.

 

Честно говоря я не знаю что готовит Михаил, надеюсь как нибудь попробовать когда буду в его городе! Натуральное вино делают исключительно из винограда с нормальной или повышенным содержанием сахарозы путем естественного брожения без доступа кислорода. Так получается сухое вино, полусухое, крепленное это уже другие технологии, которые в домашних условиях практически не достижимы...Это так вкратце...

 

Тогда совсем не понял Ваших слов про бурду. В домашних условиях можно сделать хорошее вино. И технологии вполне достижимы. Это так, вкратце.

 

У меня получается полусладкое.

Константин вы не правы.
Все кто у меня пробовал так они хотели купить с десяток литров.
Значит вино понравилось

Ну если бы оно у меня не получалось натуральным так само бы не играло (бродило) в ином случае приходилось добавлять дрожи как некоторые делают.
А в тех пропорциях как я делаю вода и сахар не так сильно и ощущаемы на вкус
И бродит оно у меня без доступа кислорода в ином случае это не вино получится, а уксус.