Виноград Изабелла в Подмосковье, делаем вино

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Если есть аппарат-можно и чачу! Я после первого брожения собрал мезгу и залил сахарным сиропом. Будет второе вино.

 

Поставили, как всегда Изабеллу, подавили пока то есть и захотелось мне из белого винограда сделать. Купила дамские пальчики. И вот Изабелла поднимается шапкой и пахнет вкусно, а пальчики не поднимается и пахнет противно, тухло. В чем дело? Стоит полтора дня.

 

Изабелла без мезги бродила 10 суток. Снял с осадка и добавил сахар. Брожение остановилось! Вот я лоханулся! Что делать?

 

Может изюм положить?

 

А сколько? Вина 10 л.

 

Да я не знаю, горсточку наверное. Просто слышала что изюм добавляют для брожения. Это же тоже виноград.

 

Сахар нельзя бездумно сыпать. Излишнее количество убивает дрожжи. Если сусло ещё активно бродило, значит там было достаточное количество сахара. Теперь только воду добавить. Количество воды зависит от количества засыпанного сахара. Примерно 200 г. на литр воды.

 

Подскажите, а что влияет на цвет вина. В детстве оно было красным. Из Изабеллы. Сейчас угостили меня вином и оно красно-коричневое. Непривлекельный цвет совсем

 

Думаю брожение с мезгой передержали.

 

Мы с мужем в этом году тоже замахнулись на вино из Изабеллы, ждем теперь результата.
А вы воду добавлете в сусло?

 

Добавляем

 

Что то глухо тут... Есть уже у кого какие наработки? - Поделитесь... Как получатся? Какие пропорции воды и сахара? Случайно досталось килограмм десять Изабеллы соседской. Намял... Нужно ли что добавить дальше, пока не знаю...

 

Привет! Я в прошлом году на 15 кг намятого добавил 10 литров воды, 2 кг сахара и поставил на брожение. Естественно перемешивал, добавлял по немного сахаров. Жена как узнала сколько воды я плюхнул покрутила у виска! А по готовности вина так причмокивала, бокал не отберешь! Если чё, пиши в личку!

 

У нас Изабелла в этом году 26 Брикс

 

это как?