Виноград Изабелла в Подмосковье, делаем вино

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@Юр Николаич, 15кг ягоды было? сока то сколько?

 

сахарозность на 100 мл (кажется) сока

 

Виноград, в отличии от смородины и крыжовника, совсем плохо отжимается... Киселя много остается. Отжатый сок на следующий день забурлил. В жмых добавил сахарного сиропа, рассчитывая на бражку, но что -то нифига... Через сутки сверху пошла плесень и никакой движухи... Из-за контакта с воздухом может быть? Стоит просто в кастрюле с крыхой...

 

Прихожу к выводу, что из только нашенской Изабеллы нормального винишка не получиться. Из-за кислотности ягоды приходится добавлять слишком много сахара и воды. В результате насыщенность пропадает.

 

Именно так. У меня были 3 шпалеры. На них рос виноград с черенков, некогда срезанных с одного и того же куста. На двух шпалерах пожизненно кислый, на третьей - обычно слаще. Вино, как вы и отметили, либо кислое, либо вода. В прошлом году вырубил все три.

 

Интересно, почему не применяют соду?

 

а сода зачем ?

 

Для снижения кислотности. Виноград у меня, в этом году кисловат.

 

У меня в этом году, по непонятным причинам, первый замес винограда встал на отметке 5 градусов. наверно уйдет в уксус...