Выращивание капусты

Да, будем держать кулачки за нее. Я люблю позднеспелую капусту за то, что она в погребе отлично хранится и мы ее доедаем аж в конце мая. Правда для выкопки с огорода и домашнем разделывании кочана требуется грубая мужская сила Кочан шибко плотный, не распилишь, хоть ножовку бери.

 

Осталось погреб построить, чем муж сейчас и занимается.

 

Савойская позднеспелая капуста Кружевница. Наконец-то начала кочан вязать Листья, кстати, тоже темно-сизые.

 

Какой вкус у савойской капусты? Похож на белокачанную? Хотя,думаю, нет. А на что похоже?

 

На зуб чуть тверже, чем пекинка. Но вкус у нее более насыщенный. Ну и в салатах смотрится красивее пекинки. А еще если из раннеспелых, то в отличие от пекинки всегда завязывает кочан, никаких цветов и получаем гарантированный кочан в тот же срок, что и пекинский.
Я с нее зимние маринадные салаты делаю, кладу вместо белокочанной. Приятно, что сразу можно уносить в погреб, капуста не подвержена брожению.

 

Рецепты в студию!

 

Завтра отсканирую с книжечки и выложу, сегодня уже

 

Беру за основу этот рецепт. Вместо перцев обычно кладу огурцы или редиску, кидаю так же зелень (укроп, петрушку).
Здесь главное соблюсти пропорции зеленая масса (который по рецепту 1800гр) vs заливка. Крошу сразу в большой таз, мешаю аккуратно руками в резиновых перчатках, чтобы кожу не разъело. При укладке в банки ничего скалкой не утрамбовываю! Слегка прижимаю ложкой при укладке в банку.
После 3-х дней в холодильнике салат можно начинать употреблять.

 

Подскажите, что вы делаете с капустой, что она такая пушистая, а то у меня стоит какая то мелкая не красивая, бледная. Может чем то подкормить существенным.

 

О, это мой любимый салат из капусты. Стоит плохо.

 

Из белокочанной и правда, начинает бродить. А вот из савойской последнюю банку вытаскивали из погреба на майские. Прекрасно сохранился.
А, забыла добавить. Банки для салата я стерелизую. Ставлю сухие в духовку на 20-30 мин при +100

 

Я савойскую капусту выращиваю первый год и уже влюбилась в неё. Растёт без проблем и очень красиво смотрится на грядке. Свою лепту внесла, конечно, и погода (весь июнь с дождями) + подкормка "вонючкой" (крапива и одуванчики заливаются водой и настаиваются неделю, потом литр раствора разводится в 10 л воды).

 

Под обычными капроновыми крышками?

 

Да, только я их тоже кипятком в дуршлаге обдаю. У нас в погребе в среднем +8, в лютый мороз было +3, ну в мае добиралось и до +13.

 

Советую попробовать капусту с сахаром и морковью. Получается кисло-сладкий салат. Капуста в воде порезанная квадратными кусочками, а морковь остается хрустящей. Объедение. За раз можно съесть ведро