Киржач, Киржачский район

А у нас первые красные помидоры



А еще вот такие красавцы распустились



Ну и на последок праздник желудка:

Так сказать эксперимент провёл Эксперимент удачный, кальмара мона коптить.

 

у кальмара горячи нет?

 

А можно рецептик подготовки кальмаров для копчения? Заинтриговали...

 

Небольшая горчинка есть, но мне кажется это из-за того, что использовал щепу от черешни, нужно в следующий раз от яблони попробовать.

А там ни чего особенно нет:
1. Тушка кальмара - очищаем от кожи и внутренностей (не важно целая она или по полам порванная потом зубочистками срастите как хирург).
2. Берём соевый соус + четвертинку лимона, соль и перец и капельку бальзамического уксуса (можно и без него). Сдабриваем кальмара и оставляем мариноваться, периодически можно переворачивать. Я вот думаю в следующий раз можно четвертинку лимона не только выжать и кусочками набросать в маринад но и цедру на тёрке начистить.
3. Варим рис (у меня был бурый, а так можно любой, микс из чёрного и белого красиво смотрелся бы).
4. Фаршируем тушку кальмара рисом и в рис добавляем наш маринад для вкуса.
5. Потом в коптильню на 7 минут. Я щепу вымачивал 20 минут в воде перед этим.
В общем вот и весь рецепт. Но я делал в первый раз и кальмар получился суховат, я думаю не стоило так сильно удалять вагу из риса (я выжимал его через марлю).

В следующий раз набью кальмара красной фасолью из банки "Фасоль в соусе барбекю" - продаётся в магазинах Убить Билла (только пока не решил вперемешку с рисом или чистоганом).

Я вообще не повар, за готовку у нас отвечает супруга, а я так изредка балуюсь. Впервые приготовил суп и выбор пал на грибной в итоге получилось варево, которое пошло и как суп и как второе ибо переборщил макарон и суп превратился в похлёбку в которой не то что ложка, в ней топор стоять может. Сын ел за обе щеки да и мне понравилось, а весь секрет был в том, что там грибы БОЛЬШИМИ кусками, которые приятно в рот класть.


P. S. Я не боюсь экспериментировать, если не получится, то пойдёт на корм животным бегающим за забором или силосную яму

 

Большущее спасибо за подробный рецепт! Бум пробовать, тем более скоро нашествие гостей. Мы коптим скумбрию на ольховой стружке-щепках, ооооочень вкусно! Думаю кальмары тоже будут хороши. Успехов вам у мартеновской печи в пищеблоке!

 

Народ! Спешу вас обрадовать. На участке Стромынь-Черново (там где наконец запустили всеми любимый светофор) начались дорожные работы. Сейчас ехали-сдирают асфальт.

 

Светофор там это пипец, надеюсь отрегулируют со временем.

 

А на опоре на развилке Киржач-МележИ навешивают камеры в обе стороны

 

И не каждый после обгона еще в ряд пропустит. Люди, будьте великодушны! )

 

По будням этот светофор ни разу не застала работающим, зато на выходных пожалуйста и пробка в пару км.

 

Всё как всегда, через одно место! Сразу нормально сделать нельзя!

 

Горчит кальмар из-за того что долго коптили! Рыба вообще моментально готовится, а тем более кальмар. Щепа конечно важный элемент, но поверьте-если вы возьмете самую лучшую щепу и передержите, то все пойдет на смарку! Также нужно регулировать температуру под коптильней-это очень важный фактор! Да и расположение щепок на дне дело тоже серьезное! Правильно говорите-не бойтесь экспериментировать! Я пока не пожарил 100500кг мяса так и не понял как делать хороший шашлык! Зато теперь мне друзья звонят консультироваться как мариновать, на чем жарить, что кидать в угли для запаха и тд. Экспериментируйте!

 

С нами поделитесь рецептом жарки и маринования, а то может все не правильно делаем

 

Давай, делись лучшим маринадом шашлыка!