Кочанная пекинская капуста

Сколько температура в погребе не знаю. Но не тепло. Капусту муж выкопал с корнями и прикопал (как бы посадил во влажный песок). Ту которую вырвал не стала хранится. Верхние листья убираем. Знакомая хранит обернув в пищевую пленку.

 

Кимчхи (в диалектах: кимчи, ким-чи, чимчхи, чимчха, чим-ча) - это из вики. Мне больше нравится из пекинки.

А у вас часто полноценные большие толстые кочанчики из пак-чой часто получаются?

 

Кочанчики ни разу не получались. Выростало как на фото, что на пакетиках с семенами. Я думал, там в толстых черешках смысл. Этой осенью самые крупные растюхи были см под 30. Примерно как пекинка или чуть побольше, правда крупные жестковаты чуток.

 

Ну да, я и имею в виду примерно то, что на нижнем фото. знаете, они иногда там бывают совсем как кочанчики...

 

Размер был такой-же как у пекинки, примерно см 12 в диаметре. Но таких было не много штуки 3-4 из 20-25, остальны до 6-7 см. Она в этом году долго росла убрали наверное в конце октября, т. е. первые пару снегопадов пережила на отлично.

 

Перепёлка, а можно подробней про хранение белокочанной в пленке? Или где про это прочитать подскажите, плиз.

 

IraidaNew, да ничего особенного. Берете кочан капусты, хорошо зачищаете, чтобы не было всяких загнивших листьев. Даете немного подсохнуть срезам и плотно заворачиваете в пищевую пленку. Лучше хранится в подвешенном виде кочерыжкой вверх. Я один год повесила несколько кочанов кочерыгой вниз, так у нее начали отрастать корешки. Можно хранить в прохладном помещении, до +8. Но при этом нужно, чтобы кочан был в темноте. Иначе у него листья зеленеют.

 

А кочан полностью завернут или как пекинка - верх и низ открытые?

 

А вы пекинку то же в пленке храните?

 

Kafenya, я кочаны заворачиваю полностью, закрыто все. Кстати, у нас в магазинах пекинку продают в пакетах фирменных от производителей, тоже закрыта полностью, да еще пакет закрыт на скрепку с логотипом фирмы (пекинка импортная была).

 

Интересно, а кто-нибудь видел в больших супермаркетах процесс вскрывания больших ящиков с пекинкой? Может, они запакованы не только индивидуально, а, как пакуют некоторые фрукты, в какие-нибудь газы (и плёнкой всё это наглухо заваривается) или ещё что...

 

У нас пекинка завернута в пищевую пленку как ковер сворачивают - получается труба с открытыми концами. А общий ящик не герметичный, так что на этом этапе, я думаю, газ исключен. Вот если только в каких-нить складах этим занимаются

 

А храните где?

 

Да у меня было на хранение в этом году только 3 кочанчика, так они в холодильнике и пролежали. Да, еще хотела поделиться (может, для кого это и не новость). Пыталась вырастить пекинку осенью (посев в первых числах августа). Два корня остались под заморозки (золовка забыла срезать). Так эти стекляшки оттаяли и вполне с аппетитом съелись . Так вот нечаянно я узнала, что она как и белокачанка вполне подлежит попаданию под морозы. (Можно рубить с грядки, размораживать и есть ) Я ее и в салаты, и голубцы делала - как свежая

 

Я купил "Mishihili", 60-80 дней, до 3 кг.