Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У нас производства Китай...

 

Да вроде Британия. Знаю, что делают еще Венгры. Насадки у нас Китай. На качество не жалуемся. А металлический корпус и хорошие двигатели (их там несколько) могут собрать и в Китае на заводе.

 

Тут как-то вижу, что семье надоела картошка, точнее вареная, жареная и пюре...
Решил разнообразить немного и слегка обмануть семейство...и сделал драники.
На крупной терке перетер картошку. Чтоб не потемнела, та которую уже протер - скидывал её в миску с водой. Когда перетер все что почистил, отжал картофель от воды и добавил взбитое яйцо с солью и специями. Получилось вот так

Затем раскалил сковородку и ложкой выложил драники, добавив немного жира, который остался еще от утки (после готовки слил в баночку и убрал в холодильник)

Обжарил с одной стороны, потом с другой

Еле успел сфотографировать остатки и сам попробовать, т. к. съели в момент...
Да чуть не забыл - драники/"котлетки" после обжарки с одной стороны, легко перевернулись и не развалились...

 

Я еще к данному "тесту" немного заранее замоченных сушенных грибов добавляю

 

А натертые на мелкой терке все же вкуснее...

 

Они просто другие. Я такие драники, как у Олега, называю "драники по-крупному". Это когда надо быстро. И вкус у них - что-то среднее между классическими драниками и жареной картошкой.

 

В натертый на крупной терке картофель (отжатый) соль и ложка сметаны! Попробуйте...я готовлю именно такие

 

Салат «Нежность» сегодня приготовил. Для двух персон. Нужно отварить где-то 300 -350 граммов говяжьего языка. Охладить, снять кожу, нарезать полосками сантиметров по 5-6. К языку добавить салат «Рукола» граммов 30-40, рваный руками. Перемешать. Далее делаем соус: майонез смешиваем с хреном и бальзамическим уксусом (все – по вкусу), добавляем к языку и руколе, перемешиваем. Использовать только часть соуса. Далее отвариваем 6 перепелиных яиц, режем на половинки, на половинки режем и 6 помидорчиков черри, аккуратно смешиваем с оставшимся соусом и выкладываем поверх языка с руколой. Очень нежный, вкусный салат. Особую пикантность придают хрен и бальзамический уксус.

 

правильно. А жарить на сале и в тесто когда налил в сковородке в каждую кладут маленький кусочек сала 0.5*0,5 см

 

Бее. Это сколько жира то будет... Потом ни какая сельдерейная диета не поможет. Картофель ведь много жира в себя впитывает.

 

Я иногда такие драники делаю с добавлением кабачка. Если в картофельную массу по основному рецепту добавить немного мелкопорезанной квашеной капусты, тоже очень вкусно будет.

 

На Украине их складывают потом в махотку и с топлёным салом ещё томят с полчасика они там плавают

 

Вот нравится мне, ребята, Хамон испанский (сыровяленое мясо). Но уж очень дорого. А я и подумал… А почему самому не попробовать сделать? Много информации прочитал и приступил. Купил на первый раз рульку свиную. Положил в емкость и полностью засыпал крупной солью. Ушла пачка соли на где-то кило триста рульки. Поставил в холодильник. На следующий день проверил. Мясо стало отдавать сок, соль пропиталась. Соль я выбросил и опять засыпал пачкой соли. Опять через сутки проверил. Соль пропиталась соком мяса, но уже меньше. И тогда я, выбросив очередную порцию соли, засыпал рульку третьей пачкой. Опять проверил на следующий день. Соль оказалась сухой. Оставил рульку в соли на 5 дней. Затем счистил соль и повесил на провялку около батареи, но в месте, где хорошо проветривается. С течением времени рулька стала подсыхать, в некоторых местах стала выступать соль. Через 12 дней я терпеть уже не смог, и хотя Хамон зреет много месяцев, я решил проверить свое творение. Абалдеть как вкусно получилось. Мясо тает во рту. В дальнейшем, конечно, я буду экспериментировать. Буду добавлять различные специи, чтобы мясо еще и ароматным было. И задумка пришла также приготовить баранью ногу… А почему нет?
На мой вкус я бы еще несколько дней посолил бы, я люблю очень соленое мясо. А у меня получилось на средней солености. Забыл сказать, что на третий день просолки я на шкуре сделал четыре надреза неглубоких вдоль, чтобы лучше просаливалось.


Шкурку можно только посасывать, а жирок и мясцо -

 

"Пляжное настроение". Два перца нужно на трех человек. Красный и желтый. Можно (на большее количество гостей) использовать еще и зеленый, и оранжевый. С перца снимается шляпка, удаляются семена, перец обсушивается. Готовится масса: тертый сыр (недорогой, но с остринкой) трется, смешивается с чесноком и майонезом. Массой заполняются перцы. Их лучше брать с ровным донышком, чтобы они устойчиво стояли. Разогревается духовка до 200 градусов и все перцы запекаются в течение получаса. Охлаждаем. Нарезаем кольцами. Украшаем (чем угодно, что есть...) руколой, петрушкой, укропом... И подаем... Красиво, вкусно, дешево. Перцы перед запеканием я смазываю растительным маслом.