Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

Вкус горчицы не очень-то и чувствуется, а пикантность придает... Я масло вливаю все же постепенно - не каплями конечно, а струйкой (если блендером-миксером взбивать). А потом довожу до нужной консистенции подкисленной водой...

 

Рыбу люблю. Морскую.
В Дикси килограмм минтая 90 с чем-то. Купил упаковку.
Вернулся домой, закинул в раковину. Лег вздремнуть.
Не спалось.
Пришел на кухню, вытащил рыбу из упаковки. 3 тушки. Положил в противень.
Две нормальные такие, в теле. А третья какая то невдалая...самец наверное.

Постриг ножницами плавники. Под проточную воду. Вычистил черную пленку пальцами. Типа перетирая...нормально отходит.
Порубил на кусочки. Самец-самка стало неважно. Присолил.
Опять прилег вздремнуть.
Через пять минут желудок заволновался. Деяния были, а где результат?

Обозвал его сволочью, притащился на кухню.
Сковородку на большой огонь, растительное масло. Не знаю, сколько грамм, так, чтобы дно было в масле.
Лента с полиэтиленовыми пакетами где-то на килограмм. Оторвал девайс, туда сыпанул муки. Полстакана наверное.
Половину рыбьих кусков закинул, потряс, выложил на тарелку.
Вторую половину туда же. Трясу в муке, а сам на сковородку поглядываю. Опа, завоняло, пора заправлять. Из этого пакета сразу туда. Дым, чад...через минуту все успокаивается и нежно похрюкивает...жарится.
10 минут на одном боку, 8 на другом. Именно так, иначе пережарится и станет жестким.
Выложил на тарелку, заправил той, первой порцией. Все параллельно. Ничего нового.
На тарелку. Приятного аппетита Упс...пока писал пост, треть сожрали...ну ничего святого...

 

Моим мужичкам готовлю минтай так:
Порционные кусочки посолить, поперчить, обвалять в муке, обжариваем с одной стороны до золотистой корочки, переворачиваем, чуть обжариваем с др. стороны, добавляем реп. лук, немножко водички тушим 5-10 минут, заливаем смесью молоко+ яйца+ любая любимая приправка, доводим до готовности.
Приятного аппетита!

 

Фу блин коллеги, извините, но он так воняет зверски, когда его жаришь...

Вчера свежего сибаса брали- решили пожарить, как обычно, в масле с лучком. не впечатлило.
Надо пробовать в пароварке его сделать.

Мясо костистое, но белое и плотное- как у крупного судака или окуня.

 

Ну воняет, куда ж деваться. Но кушать-то вкусно! Помню, в детстве мы его только коту покупали. Раз поехали на рынок, на обратном пути зашли за рыбкой, а сырой не было, только жареный минтай. Коту без разницы, купили. Пока доехали до дома, съели сами больше половины, коту одни ошметки достались

 

Согласна, что форель и семга так не воняют, но не по нашим з/п кушать такую рыбку, взяли за правило все лето жарим недорогую "вонючую" рыбку (камбала, морс. окунь, скумбрия) на решетке на мангале, никто не жалуется, что воняет. Вкусно однако с хрустящей корочкой

 

Морской окунь и камбала- да, кстати, неплохо получается на гриле. От скумбрии жареной запах не лучше, чем от минтая...

 

По полезности скумбрия семге не уступает! Семгу очень часто подкрашивают, реанимируют... А со скумбрией нет таких проблем.
А рыбка она и правда очень вкусная, я ее в духовке запекаю в фольге. Спинку разрезаю, туда зелень и соль - вкусно, можно и сыр потереть, но это уже сытнее, ну и саму тушку приправой и солью. Ням-ням! Всем Очень нравится)

 

А сколько этот сибас стоит?

 

Я тоже видела ролик в инете - прямо так замечательно вылезал из-под ножа блендера майонез.
Сегодня попробовала - ничего не получилось. Сначала бросала желток, потом заливала маслом, потом попробовала наоборот - все равно не получается. Мощность блендера 750 Вт, 24 скорости (на максимальной делала, сколько именно оборотов - не знаю).
Яйцо обыкновенное, масло "Слобода" растительное. Может, сырье подкачало?

 

Ириш, у меня всё получилось...давно уже делаю...вот рецепт:

• яйцо - 1 штука (можно заменить перепелиными яйцами),
• горчица (готовая) - 0,5 чайной ложки или по вкусу,
• растительное масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) - 90-180 мл,
• щепотка соли (~1/3 чайной ложки),
• шепотка сахара (1/3-1/2 чайной ложки),
• сок лимона - 1 столовая ложка или по вкусу (можно заменить винным уксусом или 9% столовым уксусом, по вкусу)

Горчицы можно меньше...и сахара тоже. Только масло вводить после введения всех взбитых ингредиентов и аккуратно.

 

Хочу предложить Вам пирог с фрикадельками. Испекла пару дней назад.
Моим мужчинам ОЧЕНЬ понравился (да и мне тоже тем что быстро готовится)
Вот его рецепт:
Делаем фрикадельки из 400-500г фарша- шарики величиной с грецкий орех и ставим в морозилку минут на 10-15 (чтобы хорошо входили в тесто).Фрикадельки можно оцветить морковкой или зеленью (я делала с укропом)
Готовим форму: застилаем пекарской бумагой или смазываем маслом и обсыпаем панировачными сухарями (я делала в сковороде диаметром примерно 23см), разогреваем духовку.
Тесто:
3 яйца+1 ч. л. соли-взбить до лёгкой пены,
250г йогурта (можно сметаны) - я делала из йогурта,
150гмуки+1п.разрыхлителя
Всё хорошо смешать, тесто должно быть как на оладьи.
На мелкую тёрку натираем сыр-100г.
В форму выливаем тесто, выкладываем фрикадельки, присыпаем сыром
Выпекаем 30-40мин. до готовности.
Достаём готовый пирог, даём отдохнуть ему немного и ...
Приятного аппетита!

 

330-400 примерно, охлажденный и непотрошенный. Учитывая, что филе судака в ашане по 490, это даже дешево.
Сибас и дорада примерно по цене одинакова. Дорада чуть нежнее.

Семгу (тушку, свежеразделанную) подкрашивать нет смысла- красят то, что солят и в вакууме продают.

 

Вот честное слово - вылезает! Сначала снизу ползёт, а потом блендером "гуляю" в стакане, довзбиваю - домешиваю. Только я не желток, а всё яйцо, соль-перец-сахар, горчички, немного плюхнула сока лимонного, причём не из лимона, а из бутылки, со всякими там бензоатами, масла стакан, всё взбиваю одновременно - ну говорю же, просто, как чих...Блендер самый примитивный, 2 скорости. Может, надо скорость поменьше? Может, там ещё белок роль играет? Не знаю, делала из разных постных масел, всё получалось, только запашистое немного в запахе "тянет на себя одеяло", а консистенция - идеальная. Вы не бросайте, попробуйте ещё, хорошая вещь выходит...

 

То есть, сначала взбиваем яйцо с приправами, а потом понемногу масло льем?

Да я верю! Буду еще пробовать, уменьшу скорость и целое яйцо брошу...