Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

Все на глаз и на вкус. Маринад должен быть слегка кисловат. На литр воды около столовой ложки соли и сахара столько же, чайную ложку уксусной эссенсии. Но это приблизительно. Я про этот рецепт написала потому что салаку ругали... Буду делать обязательно замерю пропорции

 

Да нет, я не ругала, просто она при разморозке уже ароматизировать окрестности начинает, а уж при жарке-то...
А в охлажденке я ее уже век не встречала...

 

Ну, почему же салаку ругать-то? А вот до выложенных Ваших пропорций маринада делать ее не буду... пока...

 

Никто гузки не кушает...

 

Здравствуй, Масленица!
Дай нам маслица!
Мы блинов себе горячих напечём –
Нам метели и морозы нипочём!

Если есть сковорода,
Не страшны нам холода,
Потому что блин горячий –
Это лучшая еда!

 

Текст стихотворения удален по запросу правообладателя

С Масленицей Вас!

 

Мы, мальчишки, кушаем, ... но одну...
Вырежте железку, и в раскаленный и смазанный маслом (они сами жир дадут) вок.
Потом добавьте лук, имбирь, чеснок и соевый соус.
На гарнир пресный рис, сваренный как для суши.

 

Ух, тыыыыы! Мне понравилось (теоретически пока) - я люблю и имбирь и соевый и ост.
А где её искать, эту желёзку?

 

Масленица, однако. И сегодня у меня на ужин блины с припёком . Шикарную вещь придумали наши предки - припёк.
Припечь можно что угодно, лишь бы это не прилипало и не пригорало. Поджаренный лучок, нарезанное мяско, даже фрукты. Я делал припёк из тонко нарезанного сырокопченого бекона (готовая нарезка). Как правило сначала на сковороду наливают тесто, как обычно, а потом сверху очень быстро кладут припёк, чтобы он успел попасть на ещё жидкую поверхность. Дальше всё как всегда, переворачивам блин, потом на тарелку, смазываем маслицем. А можно наоборот: сначала положить на сковороду припёк и залить его тестом. В случае с грудинкой этот способ лучше, так припёк гарантированно прилипнет к блину, вытопившийся жирок не помешает. Вкусно, обалденно! Можно крупными кусками порезать, можно мелко. Мелкая нарезка внизу кучки, туда ещё не добрались .

 

Насколько я понимаю... вырезать железки нужно у утиных гузок. А у куриных никогда ничего не вырезали...

 

Утиная гораздо "ядреннее" куриной. Я утиную гузку есть не могу, даже с предварительно удаленной железой.
У куриной, если гузку есть, то железу нужно удалить, иначе гузка будет с "привкусом" (хотя, некоторые этого не замечают).
Железу удаляют перед готовкой и по религиозным соображениям. Не знаю, как в других религиях, а в Исламе железы есть запрещено (по логике, наверно, в Иудаизме тоже нельзя).

Ужас, ужас... это же как осетрину потрошить и икру выбрасывать...

 

У меня была залежавшаяся тыква. Нашла интересный рецепт цукатов из нее https://www.mamapridele.by/delicates/sweet/tykovka.html