Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Делала пирог с рыбой по этому рецепту, но на моих мужиков одной порции мало всегда. Так я тут немного экспериментами занялась, изменила соотношение компонентов, оставив принцип без изменения. Мой новый рецепт:
Для теста - 3 яйца, 250гр майонеза, я брала самый дешевый, 250гр кефира 2,5% жирности, 1,5ст. муки, 0,5 ч. л. негашеной соды, соль, зелень свежая. Тесто должно быть как сметана средней густоты. Приготовление - как в рецепте выше. Начинку делала последний раз из брюшек семги с жареным луком. Сверху засыпала тертым сыром. Выпекала в духовке при температуре 190 градусов 45 минут. Съели гораздо быстрее.

 

Насчет рыбного пирога- попробуйте- не пожалеете: вкуснее будет.

Магазинное слоеное бездрожжевое тесто мороженое, в начинку- форель/семга свежая, порезанная кусочками и пару минут обжаренная на сливочном масле с луком.
Начинку раскладываем на тесто, накрываем вторым слоем, запекаем.
Предполагаю, что это вкуснее, чем тесто с маянезиком и горбуша из банки

И еще. Спагетти сальмоне- съедаем сковородку на раз.

1. Отвариваем хорошие спагетти (Барилла №5, например) в большой кастрюле с водой. Спагетти не ломаем, варим целиком (по длине).
2. Слабосоленую форель-кусок режем на маленькие кусочки, лук режем полукольцами.
Обжариваем лук на оливковом масле, добавляем рыбу, жарим еще 3-4 минуты. Можно добавить чайную ложку муки и пару столовых ложек жирных сливок. Приправы: черный свежемолотоый перец, чуть-чуть орегано.
3.Выкладываем спагетти, сверху в центр, вырыв "ямку", рыбку со сковородки с соусом.
4. Края тарелки присыпаем тертым Grana Padano
5. В центр тарелки разбиваем аккуратно перепелиное яичко.
6. Украшаем парой резаных помидорок черри.
такую нямку не стыдно даже подать на стол, если внезапно пришли гости- вкусно, сытно, необычно.

 

Tazer
Очень хорошие рецепты вы рекомендуете всегда! Но только не всем по карману и по доходу, кто б стал с консервами пирог печь если была б возможность использовать форель
А по теме: магазинное слоеное тесто очень часто использую для приготовления различных завитушек и слоечек сладких, еще делаю с сыром и зеленью, тоже очень мням мням

 

Кстати, о магазинном тесте. А есть какая-нибудь разница в использовании между слоеным дрожжевым или бездрожжевым тестом? То есть, с дрожжевым готовим то-то и то-то, а с бездрожжевым - другое?

 

Согласен. И у самого не всегда есть возможность покупать "дорогое". Обычно оно покупается раз в месяц после зарплаты и поездки в Ашан- там хочешь не хочешь, а вкусняшек наберешь. Потом на кассе смотришь на чек тысяч на 17 и офигеваешь, вспоминая, что еще не покупал мясо и алкоголь. Но, тем не менее, всегда считал (и считаю) что рецептами стараются делиться, скажем так, более-менее не ординарными и не каждодневными. Т. е. рассказывать тут, как варить щи или делать картофельное пюре вряд ли кто-то будет. Здесь пишут о чем-то небанальном, необычном, вкусном и т. д. Ну Вы меня понимаете? та же выпечка вкусная- да, на этот пирог огромный уйдет рублей 500. Так и не готовишь его каждый день!

PS а с каким сыром выпечку? Мы тоже делаем иногда, лучше всего подходит молодой сулугуни или несоленая брынза. Из зелени нейтральные укроп/петрушка/лук.

Дрожжевое немного легче и выше поднимается. Мы просто дома не едим дрожжевые продукты по "религиозным" соображениям. Устраивать в животе "бурные вечеринки" не хочется. Поверьте, ОЧЕНЬ сильно меняется самочувствие и пищеварение при отказе от продуктов, содержащих дрожжи и/или вызывающих газообразование в кишечнике. Это обычный хлеб, виноград, арбузы, дыни, любая дрожжевая выпечка, некоторые сыры, сырое молоко.

PPS кстати! поделитесь рецептиком хачапури по-аджарски, лодочек с яйцом сверху. Пытался как-то раз повторить, не получилось. А нямка вкусная очень!

 

Трачу 15-17 тыс рублей на семью на питание в месяц, поэтому не буду давать вам советов про сорта сыра, покупаю самый обычный сыр Гауда, Тильзитер и пошехонский производства Беларусь. А зелень согласна любая и побольше

 

Я делала жюльен примерно так же, а потом поленилась и не стала отдельно соус делать, всё вместе намешала. Результат такой же .
После обжарки лучка с грибами снимала сковороду с огня, ждала минутку, пока кипеть перестанет, насыпала муку прямо в сковороду и перемешивала. И опять на огонь, помешивая. Сюда же сливки, бульончик если надо, размешать - готово. И по кокотницам. Быстрее получается и менее гиморно.

 

Беру на заметку, попробую, думаю хорошо будет, от перестановки слагаемых сумма не изменится

 

Вот я тоже так подумала. И не ошиблась, в обоих случаях результат ну совершенно одинаковый . Муж смёл всё с удовольствем и добавку попросил, еле успела свою кокотницу отобрать.

 

А мы в большой форме запекали, примерно 25х25х10 см. Наверно поэтому не очень получилось. Кокотниц нету

 

Ещё как получилось! Вот только из большой формы сразу не поешь, всё растекается, да? Конечно растекается, придётся ждать, когда подостынет. Это я тоже проходила, в итоге плюнула и купила кокотницы . Неудобно сразу всю большую форму есть.
Пока не было кокотниц и не было подходящей большой формы, пробовала делать в маленьких глиняных порционных горшочках. Нормально получается! Только крышкой не закрывать в процессе приготовления и обязательно на верхнем нагреве духовки делать, чтобы сыр подпёкся.

 

Да думаю поэтому, у меня тоже нет кокотниц, писала выше, используйте горшочки

 

А я вместо кокотниц использовала чашки керамические.(Подарили сервиз керамический - лежал без дела несколько лет. А когда первый раз решила сделать жульен он и пригодился. Горшочки у меня великоваты - если только для мужчинок, а так в самый раз было)

 

Я пыталась как-то использовать керамику для запекания. Одна форма прекрасно справлялась, пока не треснула от времени. А вот другая, ручной работы глиняный кетсах (могу ошибаться в написании названия) треснул при первом же запекании. Или я что-то не так сделала, или продавец надул.

 

Скорее всего продавец недобросовестный, горшочками керамическими пользовалась лет 15, пока сама ж и не разбилаприкупила новые лет 5 назад и опять все ок! Но уже созрела до кокотниц пойду куплю подарок себе на 8 марта

О, кстати я вспомнила, что как то покупала большую форму керамическую,(производство Китай) и она тоже лопнула у меня при первом же использовании