Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Тарталетки
Отварить курин. печень, обжарить свеж грибы (можно вешенки, можно шампиньоны), провернуть через мясорубку: отварную печень, грибочки, свеж морковку натереть на мелкой терке. Смешать: печенку, грибочки, морковку + мелко рубленное вареное яйцо, соль, специи, зеленушка по вкусу, заправить майонезом и разложить по тарталеткам. Тарталетки покупаю готовые. Приятного аппетита!

 

Солидарна, только не в фольге а в громадной СТАРОЙ гусятнице (духовка 50*60, посему целиком нога не входит, а, следовательно, рубится под гусятницу). С "много лука" сухая не получается...

Ну примерно так, только у меня мороженные грибы собственного сбора отварные, они с бульончиком (перед заморозгой отцеживаю бульон, но не весь), посему куриное филе на масле до корочки обжариваем быстренько, потом в грибочки с бульоном, туда обжаренного до золотистого цвета лучка (можно лук-порей белую часть, очень нежно получается) + соус (с учетом бульона), далее в кокотницы или горшочки, сырок и духовка - все быстро и просто!

 

Салатик вкусненький
Предлагаю попробовать сделать такой салатик вкусный, нежный, необычный
Делаю такой салатик в порционные салатнички, укладываем слоями: слой мелко порезанного отварного куриного мяса, слой свежего огурца тертого на крупной терке, слой мелко рубленного чернослива (чернослива немного), ложка майонеза, слой сыра, натертого на мелкой терке, посыпаем мелко рубленным грецким орехом и украшаем зеленью. Приятного аппетита!

 

Ранее Даниловым Димой приводился рецепт приготовления Хамона испанского (сыровяленое мясо). Я написала про Кумпяк. Он конечно еще не довялен, но мы уже съели.

 

Захотелось мне пива попить, с хорошей заедкой. В качестве заедки решил приготовить вепрево колено (запеченая свиная рулька).
Взял следующее:

- рулька, у меня были мелкими, взял две;
- квашеная капуста, примерно полкило. Капусту лучше брать без моркови, но у меня такой не было.
- специи: соль, перец горошком, имбирь сушеный, паприка, гвоздика, лаврушка, петрушка;
- сельдерей (корень), лук, чеснок, морковь, кислое яблоко, чернослив без косточки;
- сметана;
- темное пиво, у меня был черный Козел.
Рульку кладем в подходящую посуду и ставим вариться на слабый огонь. Снимаем пену.

Через 40 минут забрасываем в варево специи и порезанные крупно корнеплоды:

Варим еще 50 минут. Параллельно готовим капусту. Режем чернослив узкими полосками, яблоко без косточки, лук.

Лук пассеруем, затем к нему в компанию добавляем яблоко и чернослив.
Капусту промыть от излишней кислоты, добавить в сковороду. Залить стаканом бульона (я взял тот, в котором рулька варилась) и полулитром пива.

 

Тушим капусту на слабом огне до выпаривания жидкости.

Достаем рульку и ставим ее в духовку на 160С. Через полчаса обмазываем рульку сметаной с тертым чесноком (можно медом вместо сметаны).

Оставляем запекаться рульку еще на полчаса, до появления румяной корочки.
Пока рулька запекается делаем чесночные сухарики.

 

Кубики хлеба обжарить на сухой сковороде, до высыхания. Добавить растительное масло и соль. Чуть чуть обжарить.
Снять сухарики со сковороды и перемешать их с давленным чесноком.
Достаем готовую рульку из духовки.

Снаружи она зажаристая, а внутри - розовая.

Разделываем рульку на порционные кусочки и серверуем стол.

Приятного аппетита!

П. С.: спонсор проекта - плита Самсунг, духовка Бош и мебель из Икеи

 

Скажу, что это не самое сложное в приготовлении блюдо из моей коллекции рецептов. На 8 марта буду любимую супом буйобез баловать, там и набор продуктов больше и готовить дольше. Но вкус оригинальный у блюда, этого не отнять.

 

Надо тоже повторить, рулька такая вещь- можно есть раз в год-два, не чаще) С темным Крушовице- на ура. Тушеная капустка и картофельное пюре на сливках) Ням Ням Ням

 

Sheatfish

Молодец! Давно искал рецепт приготовления этого блюда. У нас в Курчавеле есть кафе "Венский дворик", там свиное колено позиционируется, как фирменное блюдо. Стараемся регулярно посещать. Вкус - спесьифический, как говорил незабвенный Аркадий Исаакович.

Забыл. Там еще горчица и хрен подаются.

 

Рульку можно по разному готовить, в том числе некоторые не отваривают, а маринуют в пиве. Мне такой вариант больше нравится, нежнее мясо получается.

 

А если ее отварить в пиве - получится вообще чудо.

 

Не встречал такого рецепта. Или варят, так как я сделал или маринуют в пиве, а потом запекают. Хотя, может и вкусно получится, если в пиве сварить.

 

Я говорю о том, что сама делала. На новый год. В пиве со специями отвариваем, потом обмазываем медово-горчичным соусом и чесноком. Периодически поливая темным пивом, в котором варилась и выделившимся соком.

 

Можно поподробнее?
Сколько времени отваривать? Надо ли предварительно натирать чем - нибудь и т. п? Все этапы опишите, пожалуйста.