Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

А утку нельзя так сделать?

 

У нас в деревне гусей делают. Точно технологию не знаю, но очень вкусно!

 

Может кто здесь знает? у меня еще пяток селезней лишних, жирненькие такие...

 

Всю утку? Не встречался с таким. Делают, в-основном, окорочка утиные. Принцип тот же, что и при вялении мяса.

 

Гусей делают целиком, насколько я помню.

 

Кстати, это только мне кажется или мясо еще не полностью в середке завялилось? Или просто на дольше терпежу уже не хватило?
Хочу тоже вяленую говядину сделать, по рецепту А. Шпилевского:

Тут видно, что кусок хорошо провялен. Если получится, то обязательно отчитаюсь.

 

Мясо очень вкусное ! Но оно было вывешено созревать в Январе (было -20-30) (температура на чердаке была минимальная)+ маленький срок созревания! Осенью сделаю новую партию и весной ознакомлю с результатом! Да еще, это мясо только снято с чердака и разрезано, после нарезки на блюдо оно потемнело !

 

Павел Т. , А вы же вроде писали, что мясо у вас не в ходу

 

Павел Т! Какой хлебушек у Вас знатный! Сами печете?

 

Да хлеб свой, делаем на сыворотке от творога и сыра, а мясо только я в семье не ем, дети жена едят, тёща с тестем приехали, то же не против мяса!

 

Друзья, вопрос а как правильно мариновать виноградные листья? или может мне в тему консервирование?
Очень люблю делать долму, покупаю листья всегда на рынке, а вот на отдыхе в Крыму пришла идея такая а что если самой замариновать листья

 

Мы виноградные листья закатываем в кабачковом соке: на 1 литр сока 300 гр виноградных листьев (целых). Прокипятить пару минут, добавить специи, закатать. Зимой открыть, сок выпить, листья - на долму.

 

а соль, сахар, уксус?

 

Книга рецептов на даче. На выходные съездим - в воскресенье отпишусь.