Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

И я тоже микроволновку использую...
Но это еще не самые ленивые голубцы...
Самые-самые это когда биточки не формируются, а все варится-тушится вместе... Этакую "замазуху" мои любят больше всего.
Когда молодая капустка пойдет (ее предварительно и бланшировать-то не надо) чуть ли не через день просят "лентяйчиков". С укропчиком да сметанкой...
На даче частенько туда добавляю перчик да помидорки, а зимой консервированные (специально закатываю побольше овощного салата и добавляю его потом в мясные и овощные блюда)

 

А можно и нужно соус из смеси сметанки и кетчупа. Кто не пробовал- советую сделать именно с ним.
Если делать голубы ленивые в глубоком сотейнике- на дно, чтобы не подгорало -выложить часть нашинкованной запаренной (ну у кого какая) капусты. И на нее голубцы...
Всем приятного аппетита!

Забыла сказать- прежде чем отправлять в сотейник- я обваливаю голубцы иногда в панировочных сухарях...а чаще в муке и обжариваю. А уж потом складываю в сотейник- и заливаю соусом. Голубцы не разваливаются. И получается очччень вкусно.

 

А если добавить водки, где-то ложку столовую, то получится прекрасный соус для салата из креветок и авокадо.
PS: вместо сметаны майонез лучше, для вкусноты и здоровья

 

Позвольте с Вами не согласиться! Хоть я и люблю майонез, в данном случае - сметана лучше всего! Ну, если уж сметаны нет, тогда уж майонез ...

 

Любителям остренького посвящается!
Потребуется:
- фасоль красная
- стручковая фасоль
- лук репчатый
- томат паста или помидоры
- соус чили
- соевый соус
- сок лимона
Лук пассируем, добавляем стручковую фасоль (у меня заморозка), слегка обжариваем:

Бобы, их варю в мультиварке:

Горячие бобы закидываем к луку со стручками:

Добавляем "бульона" от варки бобов, и томат пасту:

Немного выпариваем лишнюю жидкость, активно помешивая, тут как раз стручковая фасоль доходит до кондиции:

А теперь очередь соли, специй и соусов (ориентируемся на свой вкус).
Солим, специи (на выбор), добавляем сок лимона, соевый соус и соус чили, у меня такой:

И его я добавляю от души:

Все, готово! А подаем это блюдо с куриными крылышками на гриле, приятного аппетита!
гриль у меня какой-то бледный...

 

Вкусно, нежно и немного необычно...
Куриный суп с кукурузой и рисом.
Филе куриной грудки-1 шт., рис-2 ст. л., кукуруза конс.(маленькая баночка)-1 шт., средняя морковь-1 шт., средняя луковица-1 шт., соль/перец/зелень-по вкусу.
Грудку нарезать небольшими кусочками, залить хол. водой и варить, снимая пену, около 30 минут.
Морковь и лук мелко порезать и добавить в кастрюлю с бульоном.
Рис промыть и тоже положить в бульон. Проварить 20 минут.
Из кукурузы слить жидкость и положить кукурузу в суп. Посолить, поперчить. Проварить еще 10 минут.
В тарелку с супом можно положить любую зелень (я клала кинзу).

 

Ох, напомнили рецепт, который давно не использовал. Шикарный супчик подсмотренный в Китае:
1 маленькая луковка, 1 столовая ложка моркови, натертой на мелкой терке, 1 банка кукурузы, 1 л воды, 1 ст. ложка крахмала.
Лук мелко режем (нарезка жульен), трем морковь, обжариваем в сковородке на небольшом кол-ве масла до прозрачности, выкладываем в кипящую воду, туда же банку кукурузы с жижей, загущаем разведенным в воде крахмалом до консистенции не густого киселя. Солим, пробуем. Те, кто любит кукурузу - без ума от этого супа.
У товарища дочь плохо ели, что их страшно беспокоило. Я был в гостях и предложил ей шоколадный суп. Ее заинтересовало. Я приготовил этот суп, но с добавлением какао. Она 2 тарелки съела. Возможно, что ела бы еще, но остальное родители успели пустить себе на пробу.
Если хотите уж совсем выпендрится, то можно после варки разделить суп на 2 кастрюльки, одну заправить какао, вторую не заправлять. В тарелку сначало наливаете один суп, потом аккккккуратно сбоку или в центр второй. Будет красиво. Возможны варианты и другие с рисованием этим супом. Успехов.

 

Литовские цепелины с мясом

Берём картофель 5 кг- натираем на тёрке 4,5кг и отжимаем, отбираем крахмал и кладем его обратно в выжимки, солим и немножко перчим, а 0,5 кг за ранее отварить в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. Для цвета можно растворить таблетку витамина С.

Приготовить фарш из 700г мяса (свинина предпочтительней), лука и специй по вкусу.
Я делаю примерно так: 1 средняя луковица (мелко рубленная), ч перец, немножко душистого перца, чилли на кончике ножа, базилик и майран почти ровные части (щепотка 3 пальцами), иногда мелко рублю 2-3 ягоды можжевельника. Кориандр по настроению.

Формируем продолговатые лепешки (это делается на руках), начиняем фаршем. Уже сформированный цепелин легко подбрасываем на ладошках прокручивая пока получится надежная конструкция, 15-20с хватает. И опускаем в крутой подсоленный кипяток. Варится 30-35 минут, время отчитываю после того как последний цепелин уже в кастрюле. Огонь снижается до среднего когда цепелины всплывает. Этого достаточно. Луче выключив огонь дать дойти минут 10-15.
Подается со шкварками обжаренными с луком (обычно), сметаной, грибным соусом, я молоком запиваю, кому что нравится.
У меня ручка не маленькая, получается около 10 штук. На 4-5 человек. Кастрюлю луче брать с запасом

 

Фаршированные макароны...

 

Павел Т., можно уточнение: "отбираем крахмал и кладем его обратно в выжимки" - отстаиваем крахмал от жидкости и отцеженный добавляем в натертый картофель, правильно? а как ему (натертому) не дать потемнеть?

 

Жидкость отжимается... Натертый сырой картофель смешивается со сваренным... Но! Особенность этого блюда - есть надо сразу и в теплом виде... На другой день ни в холодном виде, ни в разогретом - в рот не пойдет...

 

Дмитрий, спасибо!

 

Не очень понимаю, зачем вареный картофель смешивать. Я делала только с тертым.

 

Светк! Потому что в основе этого блюда - смесь сырого тертого картофеля и вареного... Ну, может, для вязкости... Причем, вареный картофель должен быть - пюре... И сырой с вареным идет 3 к одному...

 

Я это поняла, просто у тертого картофеля вязкости достаточно. Я просто делала белорусские колдуны (если помнишь, рецепт где-то с фотками), и попробовала сделать цепелинай (они как-то так называются). Основу брала одну. Мне только цвет в цепелинай не понравился. По сравнению с колдунами - бело-страшные. А так вкус имеет право на жизнь, особенно со шкварками.