Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

Умные люди посоветовали так заготовить хрен на зиму. Зимой, говорят, очень хорошо этим приправлять мясные блюда.
Я, правда, еще не приправлял. Сделал и подзабыл.
Так же советовали поступить и с чесноком, чтоб он меньше на хранении зимой портился. Нарезать на тонкие полоски, высушить до ломкости и пропустить через кофемолку.
Но к этому я еще вообще не приступал. Только собираюсь.

 

В теме про чеснок я рассказывала, как сушу чеснок и делаю из него "чесноковую соль". Если Вам интересно, посмотрите.

 

А мы очень перчик фаршированный уважаем...

Отвариваем стакан риса.
Готовим фарш: 50/50 свинины и говядины, яйцо, соль/перец, рис, всё тщательно вымешать.
Нафаршировать перцы.
Отдельно на сковороде обжарить лук, морковь, добавить много свежего укропа, пару ложек томатной пасты «Помидорка»…
На дно широкой кастрюли выложить зажарку, на неё – перцы, залить водой (чтобы перчики чуть прикрыты были), немного посолить, и после закипания готовить около часа на слабом огне.

 

Латышские цепелины. Вместо фарша берем копченый окорок и обжариваем с луком, перчиком. И еще вариант грибы с лучком и перчиком. Мне разогретые, обжаренные на сковородке цепелины нравятся.

Если брать только сырой картофель, то пока он заварится, очень много его опадает в виде хлопьев на дно и на дне образуется типа каши картофельной и жидкость достаточно вязкая. Когда с вареным картофелем, то они варятся как пельмени. Согласна с Димой Даниловым в пропорциях 1 к 3.

 

Грибы ТАК сопротивляться не будут. Хотя, правду вам сказали, надо хорошо высушить. Они должны быть легкими-легкими. А хрен, что и любой другой сушеный овощ (корень петрушки или сельдерея, морковь), это ж сушенная клетчатка, да еще и корнеплод волокнистый, плохо всегда мелется. Ее легче блендером в размоченном или отварном виде мельчить. Я суп-пюре с сушенной морковью так делала.

 

Лучше поздно чем никогда Правда не совсем замороженный и не совсем коктейль, НО:
Салат с мидиями.
Берем сковородочку, ставим на огонь, наливаем растительного или оливкового масла, кидаем туда пару головок репчатого лука=обжариваем.
После того как лук обжарился добавляем к нему полкило резанных шампиньонов=ожариваем пока не вытопится вода.
Следующий в сковородку отправляется мелко нарезанный болгарский перец=обжариваем.
Мелко режем помидоры, добавляем в сковородку=обжариваем.
В самом конце открываем банку с мидиями в собственном соку (сок сливаем) и добавляем в сковородку.
Мелко режем укроп+петрушка+ чеснок, добавляем в сковородку только после того, как выключили огонь. Заправляем всю эту вкуснятину небольшим количеством майонеза. ВсЁ
Приятного аппетита

 

И вот еще, из старых запасовНа Пасху будет идеально:

Рулька в пиве "Объедение и Восторг"
Фото будут, то есть они и есть сейчас, но почему то на всех фотках она уже обглоданная (Найду нормальные-выложу!
Знач так, предыстория: этот рецепт я увидела в инете, автора-хоть застрелите не помню (помню только, что у автора название этого блюда было какое то супер стебное) Из за этого, в частности, и решила приготовить, люблю постебаться) Но результат превзошел все мои ожиданияЭто ТААААААААААААААААААК вкусно! пока готовится источает такие запахи по квартире! Просто атас! Вощм, автору рецепта РЕСПЕКТ И УВАЖУХНАЯ УВАЖУХА!(простите,что я не заострила свое внимание на Вашем имени)
Таперича рЫцепт:
Надо
голяшка свиная
светлое пиво 0,5 л (я и с темным изголялась, тоже ничо так получается, но со светлым-АЙС)
чеснок – 4 зубчика
лук
морковь
сахар – 4 столовые ложки
тимьян, зира, майоран, сухой базилик, сухой чеснок, розмарин -все кладем по чайной ложке
соль, черный и душистый перец -добренько так киньте-хуже не будет.

Варим голяшку 1,5-2 часа в хорошо посоленной воде со всеми перечисленными выше специями, луковицей и морковью.
Делаем соус: пиво+ сахара + давленный чеснок.
Вытаскиваем ножку хрюшки из бульона-бульон вышвыриваем со всем его содержимым.
Хрюшку затаскиваем на противень, поливаем пивным соусом и запихиваем в духовку, разогретую до 180 градусов на полтора часа. Через каждые 10 минут поливаем соусом Аккуратно
ВсЁЭто нереально вкусно! чесначесна

 

Два вопроса: вес голяшки какой? И... почему не процедить бульон, а вышвыриваете?

 

Хм, понятия не имею...кг полтора-два,наверное,обычная рулька Нет, Дим, бульон из за количества специй совершенно непригоден, кмк...

 

Если положить немного специй и в этом бульоне отварить две ножки свинины и два хвоста говяжьих... - студень получится...

 

Он (студень) будет архи соленым

 

Это минус, конечно... Но, с другой стороны, когда я студень варю, я тоже много соли сыплю... С меньшим количеством соли на столе солонка нужна...

 

Вот, нашла у себя то, куда точно морской коктейль к месту придется

Жюльен "Аристократ"


Значит так, состав:
шампиньоны - 200 г,

мидии - 100 г,
креветки - 100 г,
лук репчатый или лук-порей - 1-2 шт (или 1 стебель лука-порея),
сметана - 3-4 столовые ложки,
сыр - 50-70 г,
масло сливочное - 30-50 г,
зелень укропа,
соль, свежемолотый перец
Грибы вымыть, обсушить и порезать тонкими ломтиками или соломкой.
Лук мелко порезать.
Сыр натереть на терке.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На сливочном масле обжарить лук ~2 минуты.
Добавить грибы и жарить, помешивая, 5-7 минут.
Затем добавить мидии и креветки (не размораживая) и обжаривать на среднем огне, помешивая, пока жидкость не испарится. Посолить и поперчить по вкусу. Положить сметану и хорошо перемешать.
Посыпать жюльен рубленной зеленью и еще раз перемешать.
Разложить жюльен по кокотницам.
Сверху каждую порцию густо посыпать сыром.
Запекать при температуре ~180°C ~10-15 минут до расплавления сыра.
Я такая привереда в плане еды, но это действительно очень вкусно

Попробуй, но уверена на 99,9%-бульон ты выльешь

 

Оль, а муки и нет вовсе?

 

Вовсе

Я вообще не сторонник общепринятых рецептов, вот например котлеты:


Ить, рецепт не поместился
Куриные котлеты по-французски
Куриный фарш

Репчатый лук
Чеснок
Пачка! сметаны
Картофель
Соль, перец
В блендере превратить лук с чесноком в пюре. Картофель почиститьи натереть на КРУПНОЙ терке. В фарш выложить луково-чесночное пюре+пачку сметаны+посолить/поперчить-все перемешать. Сформовать котлетки, каждую обсыпать тертым картофелем и обжарить до красивой корочки на сковороде. Переложить на противень, на каждую котлетку кусочек масла и в духовку минут на 5-10 Вкусно очень Мои домашние эти котлеты даже в холодном виде сметают в мгновение окаСамое главное не переборщить с луком
Приятного аппетита