Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

А вообще как миногу поймать можно? Или руками или специальными приспособами. Насколько я знаю на удочки они не клюют, а идя на нерест, они совсем не питаются.

 

Ну я таки показывал.
Дубль два.

 

Плохо видно (Вообщем, факт остается фактом - у миноги костей нет) А присоска была хоть?

 

Смущает плавник у головы, у той что слева, правда видно плохо. У настоящих миног плавники только у хвоста.

 

Присоска была. Вообще береговые заросли осоки для миноги вроде не место.
Попробую ещё поймать и рассмотреть тщательнее.

 

Обхохочешься. Паш, Это ВЬЮНЫ!


Их также для очистки посыпают солью и чем-либо прикрывают тазик. Потому что обляпают ВСЕ! Потом чекрыжат голову, с головой вынимается из живота кишка. Остается в пузе только икра, если есть. Живот не вспарывают. Наиболее часто их жарят со сметаной (обожаю), либо варят т. н. квас. Пополам щавеля и зеленого лука, вьюны, чуть-чуть буквально одну-две на 3 литра кваса, картошины. Мне это блюдо не нравится. А вот жареные - обожаю.

 

Просмотрев до конца чуть не захлебнулся слюной!
https://subscribe.ru/group/zhizn-prozhit-ne-pole-perejti/1751625/

 

А я то размечтался. Вот что значит Рыбачка Соня.
По описанию точно подходит?
А какие таки миноги?
В чем разница?

 

И по описанию, и по виду. Они еще пищать могут, когда их в руки берешь и прижимаешь голову. У этих никак не хорда. Позвоночничек себе такой. И ребра вокруг брюшка круглые. Ощущение, что их очень много. Их есть надо приспособиться. Грызешь аккуратно со спинки, а потом разбираешь кости живота. Короче, привози, покажу.

 

Решил с утра предаться пороку. Вчера купил в Ашане спаржу, которую так давно хотел попробовать. Спарже поют нынче дифирамбы все- от Юлечки Высоцкой до Гордона Рамзи.

решил немного скреативить. Фото мое.

Спаржу отвариваем 3-4 минуты в кипящей подсоленной воде.
Яйца жарим на сковородке, на сильном огне: белок становится твердым, а желток остается жидким.
Натираем на мелкой терке грамм 50-60 Parmigiano il Reggiano. Вариант- Грана Падано или выдержанный Джюгас (хотя это уже не айс).

Выкладываем стебли спаржи, присыпаем тертым сыром, сверху яичницу. Завтрак для сноба готов.

PS Спаржа ОЧЕНЬ понравилась. Что-то среднее между брокколи, фасолью, кольраби, приятно похрустывает, но мягкая. необычный и ОЧЕНь приятный вкус.

 

Классика, однако.

Щавель - это наше всё. Это наша спаржа, лемонграсс и артишок в одном пучке. Есть ещё крапива, но я не умею её готовить. А вот щавелевый суп - очень даже. Те 30 минут, что я на него трачу, того стóят.
Самое главное в щавелевом супе - это щавель крепкий мясной бульон. Лучше говяжий, но можно и куриный. На трёхлитровую кастрюлю нам его понадобится 2,5л.
Ставим варить одно яйцо.
Пока бульон доходит до кипения, пассеруем в небольшом количестве растительного масла некрупные морковку и луковицу. Как дошли до кондиции - перекладываем их в кастрюлю, туда же - порезанные три-четыре картофелины, лавровый лист, перец горошком и соль. И ждём готовности картошки. Яйцо уже сварилось - под холодную воду его.
400 граммов щавеля промываем, обсушиваем, ноги отрезаем и выбрасываем, листья режем поперёк ленточками.

В нужное время добавляем в суп зелень, варим три минуты, снимаем с огня и даём настояться под крышкой минут 10.
В тарелку покрошить варёное яйцо, налить суп и добавить сметаны по вкусу. Всё.

Ну ладно, не тридцать минут я на него потратил - сорок...

 

Совсем недавно в "спорных рецептах" похожий суп из крапивы варил: https://www.forumhouse.ru/threads/148164/page-14#post-4074251

 

Манул! Суп получился изумительным. Я не люблю супы вообще, но то, чем ты меня сегодня угостил - отпад! Спасибо, Вовкин...

 

Черешня поспела. Просмотрела темы и на форуме нигде не нашла рецепты по черешне (заготовки). Помогите.

 

Компот, варенье, сушка. То же самое, как и из вишни. В нашей полосе черешня деликатес. Съедается в свежем виде.