Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А я сегодня сделала новое мороженое: сгущёнка + сметана! Рецепт взяла здесь: http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/ice-cream.html получилось очень вкусно.

 

Маринад для засолки скумбрии:
1 литр воды вскипятить+6столовых ложки соли+1 чайная ложка сахара+4 горошины черного перца+4 лавровых листа+1+2бутона гвоздики. Пару секунд прокипело, остудить.
Рыбу почистить, порезать, залить маринадом и поставить на холод на 4 часа. Переложить в стеклянную банку и залить растительным маслом.

Степень солености зависит от соли:
ложка без горки - малосоленая
с небольшой горкой - среднесоленая
и т. д.
И не БОЛЕЕ 4-хЧАСОВ!

 

т. е. правило для всех шести работает?

коптить такую можно?

 

Правило работает для всех шести и крупной соли!
Коптить не пробовал!

 

Скажите, пожалуйста, а кто-нибудь что-нибудь из плодов черёмухи готовит? А то у нас на участке два огромных дерева, и урожай в этом году просто необычайно большой. Нашла в Интернете рецепт наливки, но почему-то везде требуется сначала дня три ягоды "провялить" или подсушить. Почему нельзя готовить наливку сразу из свежесобранных ягод черёмухи?

 

Для созревания винных дрожжей на ягоде!

 

Павел Т., но ведь такой способ рекомендован только для плодов черёмухи, а все остальные наливки из ягод и фруктов готовят сразу, без всякого "подвяливания". Получается, что черёмуха какая-то особенная. И ведь ни в одном рецепте (в Интернете) не даётся объяснение зачем и почему.

 

вишню точно также рекомендуют и виноград вроде = не спец по наливкам, но помню в деревне так высыпали ягоду

с ней еще можно попробовать торт - вот правда точный рецепт помола нескажу

 

Я бисквит (как с яблоками типа "Шарлотка") пекла. Очень вкусно ! Тесто пышное и сладкое, а ревень кисленький.

 

А сок не вытекал? Вы перемешивали кусочки с тестом или сначала слой теста, а потом начинку?

 

Тесто для шарлотки довольно жидкое, оно само в себя "впитывает"начинку. Я "шарлотку" делаю с различными начинками - груши, яблоки, различные ягоды...
В частности - ревень можно посыпать и сверху теста, когда пирог будет выпекаться тесто само в себя начинку вберет.
PS Мне больше нравится шарлотка не классическая, а с маслом.
пачка растопленного маргарина, стакан сахара, три яйца, две столовых ложки сметаны, сода, гашеная уксусом (0.5 ч. л) все размешать и добавить муки стакана 2. Этот пирог был моим дебютным лет в 10. Никогда не подводил.

 

Я кусочки ревеня обваливаю в муке (если готовлю шарлотку с яблоками, то яблоки обваливаю в корице) и сыплю поверх вылитого теста (оно, действительно, жидкое и поэтому ревень, впрочем, как и любые другие ягоды или фрукты, оседают практичести все на дно противня)

 

Одной из моих любимых летних блюд!
В день забоя птицы собираю потрашки с 2-3 кур, жена делает из них супчик, отдельно добавляем в тарелку домашнюю лапшу, +свежую зелень с грядки в ассортименте, рюмка со слезой, и такой нюанс, свой изумительный вкус суп имеет только один день, на второй уже не то!

 

Не нашла через поиск, если обсуждалось ткните, плиз.
Вопрос такой. Давно ищу рецепт приготовления семги, чтобы рыба была большим куском с корочкой, а внутри нежная и сочная. Духового шкафа с конвекцией и грилем нет. Жарить на сковороде не хочется, а в духовке лично у меня вкусно запечь не получается.

 

В духовке - самое оно! Возможно, у Вас духовка барахлит или Вы не соблюдаете временной режим... Да и, на мой взгляд, без гриля корочку получить сложно.