Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

Ну видео у меня нет, но в инете много.

А рецепт прост два желтка и 150-200 мл масла растительного.
Остальные все добавки по вкусу.

Тщательно взбить желтки и тонкой струйкой вливаем масло не прекращая взбивать.
Как результат ложка в майонезе стоит. И уже добавки по вкусу.

 

Хочется..., а как же обезопасить себя от сальманелы?

А я вот такой рецепт узнала недавно, то ли новый, то ли не обращала внимание на него. Все просто, напишу, а вдруг кто-то не знает. Режешь кубиками помидоры, сыр, зелень разную, копченую грудку или копченую рыбу, потверже или кто какую любит, И ВСЕ это заворачиваешь в лаваш, который потом жарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла, до золотистого цвета, чтобы сыр и помидоры растеклись. Получается сочная вкуснота. .

 

Я его с утра посмотрел, короче состояние было невменяемое) Юля высоцкая из меня не вышла, через каждое слово "б..я" и "пох", вообщем вечер после 16 трудовых часов на даче удался на славу.

Вообщем выше уже написали, проще простого- 3 желтка взбиваем венчиком блендера минут 5, по капле добавляем около 60-70 грамм оливкового масла, еще взбиваем, по паре щепоток сахара, соли, ложку горчицы, 2 давленых зубчика чеснока, сок от 1/8 лимона. Еще взбиваем минутку.

Вот это блин майонез! Такое чудо, можно есть просто безо всего.
Главное, желтки хорошо взбить, иначе жидкий получится.

Заправляем им рваные руками листья салата Фриллис, пару резаных помидорок, хлопья грана падано, сверху гренки (они же крутоны ) и получаем диетический цезарь без курицы

15 минут возни, а миску слопываем в момент!

Еще к салатику были стейки из правильного американского бычка, но тут не опишешь процесс- в каждом случае он индивидуален строго. куски натерли оливковым маслом, посолили-поперчили, на раскаленную гриль сковородку, по 2 минуты на сторону, 1 минуту дать "отдохнуть", чтобы равномернее прогрелось, получается medium rare, и к столу!

С бутылкой чилийского Shiraz 2010 года все ушло на ура.

Итого за 20 минут приготовлен шикарный ужин в лучших традициях вкусной нямки!

 

Чилийскую говядину напичканную антибиотиками и гормонами, точно бы не поставил на стол, а кто бы мне стал рассказывать что она выращена на чистейшей горной воде и сочных травах Анд, плюнул бы в лицо за враньё!
Да и рецепт майонеза у вас какой то сложный! Я делаю в блендером, складываю все ингредиенты 30-40 сек и все готово, но майонез сделанный на своих яйцах и покупных земля и небо!

 

Я с апреля делаю майонез - подбирала по вкусу к провансалю московскому. Теперь делаю уже на автомате майонез, правда чуток усовершенствовала провансаль .
2 яйца, пару зубчиков чеснока режется крупно, укроп режу ножницами, соль четверть чайной ложки, по 1 чайной ложке уксуса и русской горчицы (готовой) - все это в высокий стакан от блендера или в банку (если в нее влезет нога от блендера). 300 грамм подсолнечного масла заливается сверху (всё сразу), ставится нога блендера на дно и на маленькой скорости не поднимая ноги до того момента, как не пойдут хлопья майонеза. Потом медленно нога поднимается вверх и потом пару раз движения вверх-вниз. По времени приготовления 30 сек- 1 мин.

 

не путайте чилийское вино и американский стейк Ти-боун.

 

География произрастания бычков на гормонах и антибиотиках качество мяса не меняет!
Любое животноводства без набора химии гормонов усилителей вкуса антибиотиков в нонешнем мире не РЕНТАБЕЛЬНО!

Stafa ! Я то же так делаю, попробуйте на натуральных яйцах, не узнаете свой майонез! Проверенно!

 

Пробовала. Не поняла разницы, не гурман я навЭрно .

 

А я делаю в маленьком стаканчике пластмассовом на 200 гр. Один желток, сахара в 2 раза боольше чем соли, горчицы русской на глаз, уксус яблочный немного, и взбиваю электрическим венчиком, Потом добавляю немного горчичного масла, секунд 5 взбиваю, еще добавляю масла -опять включаю машинкуИ так еще пару раз. Масло на глаз, каждый раз смотрю на результат.
Важно стаканчик держать рукой, иначе он раскручивается и все вылетит. На все про все минута-полторы.получается чуть меньше 100 гр, на день хватит, а если не хватит, сделаю еще. Стаканчик не мою, а выбрасываю.

 

Ну попробуйте на сильно разогретой сковороде, кожей на сковороду, поджарить в течение минут 7. Затем ставите это всё в духовку. И не передерживаете. Масло не добавлять. Кожа должна быть сухая.

 

Рецепт кетчупа
(может кому для коллекции 1001-го не хватает)
Готовила лично, в смысле "Проверено: мин нет", рецепт нашла в интернете, очень понравилось! Делюсь базовым рецептом. (В скобках пишу количество на выход готового продукта для 750 мл банки плюс блюдечко - на пробу)
На 10 кило томатного мяса (1,6 кг):
2 кило лука (320 гр)
2 стакана сахара (0,3 стакана)
330 мл яблочного или другого столового уксуса, я ставила 500 мл - люблю остренькое (52 мл)
4 стол. ложки соли (0,6 стол. ложки)
30 гр чеснока - по желанию
2 стол. ложки крахмала (0,3 стол. ложки)
Специи (по отдельности или набором, черный перец, корица, гвоздика, чеснок, лавровый лист) - по желанию.
Из томатов готовим пюре (оптимально через соковыжималку, чтоб семечек-шкурок не было, я через мясорубку пропускала - мне неоднородность продукта даже нравится)
Измельчаем лук (любым удобным способом, я - через ту же мясорубку)
Примерно пол-стакана томатного пюре оставляем в сторону, остальное с луком в кастрюльку и увариваем 2,5-3 часа, в зависимости от количества жидкости, периодически помешиваем.
За 15 минут до готовности добавляем сахар-соль-уксус-измельченный чеснок, специи, если молотые, если специи не молотые - варим в холщовом мешочке. В оставленном пол-стакане пюре разводим крахмал и вливаем в кастрюлю. Через 15 минут разливаем по горячим банкам - готово! Пока горячее сахар достаточно выражен - не пугайтесь, после охлаждения вкус меняется.
В этом базовом рецепте по-желанию и полету фантазии в любой пропорции часть томатного мяса можно заменить на яблоки, сливы (без шкурок), болгарские перцы свежие или запеченые, жаренные баклажаны. Добавлять острый перец (в холщовый мешочек - если легкая острота и молотый если чили). Любые травки по вкусу.
Вот еще что, во второй раз я нарезанные томаты оставила на 10-15 минут в тазике, потом слила выделившийся сок - время уварки сократилось на 30 минут.
Кушайте на здоровье!

 

Я рецепт кетчупа когда искала то компов с инетом не знали... Не нашла как хотелось и придумала сама.
Кетчуп-лечо:
5-6кг томатов приблизительно от этого количества
1\3 лука,
1\3 болгарского перца,
большая горсть чищеного чеснока и
2 пучка любой любимой вами зелени.
Уксус винный или столовый
Соль по вкусу.
Если нужно погуще то вместо уваривания можно томатную массу процедить через мелкое сито где то 2\3 и массу из сита в кетчуп, а сок вскипятить в кастрюле и разлить в стерильные банки.
Я всё дроблю в комбайне по очереди. Сначала томат и последним перец. Перец даёт достаточно много сока, но он то и будет основой в кетчупе.
Кетчуп не похож на магазинный. Крахмала не кладу, яблок и прочих добавок естественно нет. Варить минут 15-20 если большая кастрюля.
Чем больше чеснока положите тем будет острее, а если добавить чили то вообще острый сильно может быть.

 

Попробовал вот такую штуку:

https://www.wykefarms.com/our-range/just-delicious-extra-mature-cheddar



Это было первое знакомство с чеддером.

Ожидал большего, честно говоря. Сыр твердый, очень легко ломается, но вкус...Бедновато

С пармезаном сравнить сложно. Хотя выдержка у него больше года.

 

Рулетики из баклажанов, вкусноо.

МК делала по своему рецептику
http://www.taganrozhenka.ru/salaty/244-ruletiki-iz-baklazhanov-s-pomidorami.html

 

Кондрат, я еще кладу острый стручковый перец, уксус не добавляю, если не на зиму то не варю, вкус очень зависит от качества помидор, я обычно делаю из небольших темно красных!