Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

Если есть сушилка, то высушите. Подойдут "пожилые" огурцы (с желтым бочком), даже лучше.
Огурец вдоль пополам, если семена крупные, вынимаете (по мне лучше вынуть любые), режете дольками (7-8 мм) и сушите.
Зимой зальете кипятком час-другой отмочите, ну, и пожарите с мясом "по-корейски".
Мировой закусон и в теплом и холодном виде.

 

Если некондей полный - можно "нежинский салат" или "огурцы по-грузински" с томатным соком (идут перезревшие, потому как резанные, огурцы)

 

Такой некондей идет у меня на будущий рассольник. Кожуру срезать, потереть огурец на крупной терке. На дно банки- укроп, дольки чеснока. Банку заполнить наполовину огуречной массой, положить половину соли, далее заполнить банку почти до горловины, оставшуюся часть соли, перемешать, закрыть капроновой крышкой. Хранить в погребе или холодильнике.
В 3х литровую кладу 3 столовые ложки соли с небольшой горочкой.

Да, потом рассольник уже солить не нужно.

 

Romascka, спасибо за интересный рецептик, вот в этом году попробовала сделать из крупненьких огурцов такой салатик. понравился очень

5 кг. огурцов (нарезать кубиками или кружками, кому как нравится), 500 гр. томатной пасты развести 50 мл. воды, 0,5 кг болгарского перца (нарезать соломкой), 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 столовой ложки соли. все это кипятить 5 мин, за минуту до готовности добавить 1 или 2 чайной ложки уксуса и чеснока.
Можно вместо таматной пасты использовать помидоры 2 кг.

 

У меня вопрос! Барбарис, что с ним делать!
Эту ягодку даже птички зимой не склёвывают!
В этом году уродилось много барбариса!

 

СОУС!

• барбариса - 850г
• чеснок - 15г
• петрушка, кинза (зелень) - по вкусу
• укроп, зеленый лук - по вкусу
• сладкий перец - 1 шт.
• соль - по вкусу.

Барбарис промывают в холодной проточной воде. Складывают в сотейник и проваривают под крышкой в течение 10—15 минут. Затем воду сливают, ягоды протирают через сито, слегка остудив.
Вновь соединяют с отваром. Добавляют измельченную зелень кинзы, петрушки, укропа, сладкий стручковый перец, зеленый лук и все смешивают. Больше соус не кипятят.

 

Сушат и потом в плов кладут. Можно перемолоть сушеные и по чуть-чуть добавлять к мясу.

 

Полинка, спасибо! Только сушат?

Наталия_Д, спасибо!

 

Не знаю, я только сушеный использовала, да и то не свой, покупной. Свой никак не созреет, вечно замерзает.

 

А как определяете зрелость барбариса? У меня тоже все кусты обсыпаны ягодами.

 

Я его собираю перед заморозками.
А там не знаю, как правильно, может нужно, чтобы его маленько приморозило.
Может не такая кислятина будет!

 

Так он должен быть кислый, недаром его в мясо и плов кладут. Он не должен быть сладким. Поэтому и кажется мне сложным определить спелость. Я хочу в сушилке посушить, вот и не знаю, пора собирать или нет. Вроде слышала, что недозрелый ядовитым может быть.

 

Можно уже собирать, с конца августа уже можно.

 

Этот простой и вкусный салат готовила частенько в последние летние месяцы.
Нужны помидоры, баклажаны, брынза, чеснок и листья салата.
1 Баклажаны чистим и нарезаем небольшими кусочками, как обычно солим и оставляем на полчаса, ждём пока выделится сок.
Затем обжариваем в подсолнечном масле.
2 Помидоры нарезаем как на салат.
3 Небольшими кубикам режем брынзу
4 Измельчаем чеснок
А теперь всё смешиваем и выкладываем на листья салата.
У меня уже кончился зелёный салат, и в этом варианте я использовала базилик, тоже неплохо, появилась новая вкусовая нотка

 

Холодильники, люди, забиты под завязку, а заготовить ещё есть что. Надо бы хранить в кладовках, но боюсь, что будут портиться заготовки. А?