Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Если есть сушилка, то высушите. Подойдут "пожилые" огурцы (с желтым бочком), даже лучше.
Огурец вдоль пополам, если семена крупные, вынимаете (по мне лучше вынуть любые), режете дольками (7-8 мм) и сушите.
Зимой зальете кипятком час-другой отмочите, ну, и пожарите с мясом "по-корейски".
Мировой закусон и в теплом и холодном виде.

 

Если некондей полный - можно "нежинский салат" или "огурцы по-грузински" с томатным соком (идут перезревшие, потому как резанные, огурцы)

 

Такой некондей идет у меня на будущий рассольник. Кожуру срезать, потереть огурец на крупной терке. На дно банки- укроп, дольки чеснока. Банку заполнить наполовину огуречной массой, положить половину соли, далее заполнить банку почти до горловины, оставшуюся часть соли, перемешать, закрыть капроновой крышкой. Хранить в погребе или холодильнике.
В 3х литровую кладу 3 столовые ложки соли с небольшой горочкой.

Да, потом рассольник уже солить не нужно.

 

Romascka, спасибо за интересный рецептик, вот в этом году попробовала сделать из крупненьких огурцов такой салатик. понравился очень

5 кг. огурцов (нарезать кубиками или кружками, кому как нравится), 500 гр. томатной пасты развести 50 мл. воды, 0,5 кг болгарского перца (нарезать соломкой), 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 столовой ложки соли. все это кипятить 5 мин, за минуту до готовности добавить 1 или 2 чайной ложки уксуса и чеснока.
Можно вместо таматной пасты использовать помидоры 2 кг.

 

У меня вопрос! Барбарис, что с ним делать!
Эту ягодку даже птички зимой не склёвывают!
В этом году уродилось много барбариса!

 

СОУС!

• барбариса - 850г
• чеснок - 15г
• петрушка, кинза (зелень) - по вкусу
• укроп, зеленый лук - по вкусу
• сладкий перец - 1 шт.
• соль - по вкусу.

Барбарис промывают в холодной проточной воде. Складывают в сотейник и проваривают под крышкой в течение 10—15 минут. Затем воду сливают, ягоды протирают через сито, слегка остудив.
Вновь соединяют с отваром. Добавляют измельченную зелень кинзы, петрушки, укропа, сладкий стручковый перец, зеленый лук и все смешивают. Больше соус не кипятят.

 

Сушат и потом в плов кладут. Можно перемолоть сушеные и по чуть-чуть добавлять к мясу.

 

Полинка, спасибо! Только сушат?

Наталия_Д, спасибо!

 

Не знаю, я только сушеный использовала, да и то не свой, покупной. Свой никак не созреет, вечно замерзает.

 

А как определяете зрелость барбариса? У меня тоже все кусты обсыпаны ягодами.

 

Я его собираю перед заморозками.
А там не знаю, как правильно, может нужно, чтобы его маленько приморозило.
Может не такая кислятина будет!

 

Так он должен быть кислый, недаром его в мясо и плов кладут. Он не должен быть сладким. Поэтому и кажется мне сложным определить спелость. Я хочу в сушилке посушить, вот и не знаю, пора собирать или нет. Вроде слышала, что недозрелый ядовитым может быть.

 

Можно уже собирать, с конца августа уже можно.

 

Этот простой и вкусный салат готовила частенько в последние летние месяцы.
Нужны помидоры, баклажаны, брынза, чеснок и листья салата.
1 Баклажаны чистим и нарезаем небольшими кусочками, как обычно солим и оставляем на полчаса, ждём пока выделится сок.
Затем обжариваем в подсолнечном масле.
2 Помидоры нарезаем как на салат.
3 Небольшими кубикам режем брынзу
4 Измельчаем чеснок
А теперь всё смешиваем и выкладываем на листья салата.
У меня уже кончился зелёный салат, и в этом варианте я использовала базилик, тоже неплохо, появилась новая вкусовая нотка

 

Холодильники, люди, забиты под завязку, а заготовить ещё есть что. Надо бы хранить в кладовках, но боюсь, что будут портиться заготовки. А?