Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

Ну, у нас тоже не в каждом магазине, поэтому где увидим - закупаем на будующее, расход очень маленький, хватает надолго.
Еще, прочла рецепт маринования мяса с соевым соусом на предыдущих страницах, хочу три копейки из нашего опыта добавить. Мы раньше много лет были фанатами куринных крылышек в соевом соусе с с лимоном, а теперь разнообразили репертуар маринадов и используемого мяса. Например, этим летом преимущественно на гриль (но можно и в духовку в пакете) шел свиной шейных карбонат - нарезан как на отбивные, пол дня маринуется с ложкой столового уксуса разведенного в стакане воды, плюс много репчатого лука, кориандра, и веточка лимонного тимьяна. Непосредственно перед жаркой обмазан маслом, и на гриль (или в духовку, если дома). Обжариваем быстро, остается очень сочным и с прекрасным ароматом трав. Похоже с разными травами мариновали и ребрышки, и баранью ногу, все идет просто на ура даже у привередливых гостей.


Ну и еще в догонку - практически в прямом смысле замена колбасы - на бутерброд идет. Покупаем тонкую свиную прослойку для рулета, разворачиваем, солим, натираем смесью хмели-сунели, сверху тонким слоем натираем морковь и мелко режем лук, весь этот "пирог" сворачиваем рулетом, плотно завязываем, и варим около 2х часов. Остужаем. Получается фантастически ароматный и нежный рулет, который тонкими ломтиками идет на бутеры, при чем можно без масла, так как тонкий жирок тает во рту.

 

Я сегодня "проностальгировала" на ужин, так захотелось простенького салатика из капусты и морковки, как в столовках подают, аж зубы свело. Честно говорю, РЕЦЕПТ, как бы смешно это не звучало, искала! долго!(минут 10) в инете.
Если кто то страдает ностальгией и склерозом, как я, напомню составляющие:
Капуста-мелко нашинковать, 1/2 ч. ложки соли+1 ч. л. сахара=усиленно пожмякать руками до того момента, пока капуста выделит сок.
Морковь натереть на терке=> соединить с отжмяканной капустой=>красный перц, ЧУТЬ уксуса (для извращенцев лимонного сока)=>растительного масла. Все, наслаждайтесь, это реально вкусноЯ еще зубчик чесночка туда зафигачила

 

Ну вот, другое дело...
Лично я не готова почти сутки заниматься собой или еще черт-те чем пока готовится мясо
Максимум 3 ч в мульте.
А так, спасибо за рецептики.

Кстати, в сушилке для овощей я в этом году попробовала нарезанные тонкими ломтиками патиссоны. Сушатся достаточно быстро, получаются этакие чипсы. Думала оставить их на зиму для овощных рагу или щей... А они так и съелись чипсами, как семечки в одно мгновение! В следующем году сделаю также, только не забыть бы хоть чуток посолить.

 

Очень хороши баклажаны! Попробовала в субботу - понравились - взяла на вооружение.

 

Обожремся в следующий год овощными чипсами, подозреваю, и кабачки пойдут на ура, надо тыкву попробовать.
Главное, тяжелого ничего домой везти не придется .


Можно, наверное, и чесночной солью прихватить.

 

Сырое мясо, если я все правильно поняла, мы маринуем и готовим куском... А на тоненькие кусочки мы режем готовое мясо...

А как их потом реанимировать для готовки?

 

Баклажаны были поданы "чипсами" в виде украшения к основному блюду, так они ушли на ура быстрее всего /нарезаны очень тонко вдоль/.

 

Понятно. А Вы их просто порезали и засушили или еще горечь "стравливали"?

 

У меня опять приступы ностальЖИ
Цыпленок тапака классический:
Цыпленок (мытый,сухой,отдубасить молоточком)+соль_перец (свежемолотый)-чеснок (через пресс)=>специи смешать в ступке, обмазать цыпу и минут на 30 забыть. Потом на сковородку, на цыпу тарелку, на тарелку большую кастрюлю с водой (гантель в доме нет) Снять со сковороды и сбрызнуть соком лимона с чеснокомУбийственно вкусно

 

Люди, кто умеет так наливать слои (к примеру кофе ирландский) чтоб они не перемешались? а вот не проооостооо

 

Пипасуринамская, О чем речь

Кровавую мери вроде нормально получалось делать

 

Нож в помощь

 

Уф, вкусный субботний обед-это-то что-то У меня сегодня микс классики с авангардом Классический Цезарь:2 желтка+щепотка соли=взбиваем венчиком, по капле добавляем оливковое масло, вустерширский соус (я добавила соевый),капля уксуса, тертый пармезан, лимонный сок+свежемолотый перец+чеснок (меленько порубить и растереть). Салат романо в миску, полить соусом=аккуратно перемешать=сухарики (у меня с сыром)=сверху слегка тертого пармезана. Вкусно.
ГРЕЧОТТО Это конечно что то...
Сковородка, сливочное+оливковое масло, растопить, туда репчатый лук и чеснок, обжарить до прозрачности, добавить грибы, обжарить, посолить/поперчить,всыпать гречку (СУХУЮ!)дать прогреться и начинаем по половнику подливать бульон (у меня был говяжий+вода от шампиньонов),как в ризотто, минут 15-20,потом сливки (22%) и тертый пармезан. При сервировке сверху посыпать (слегка) тертым пармезаном=вкусно убийственноНо калорийноРасти попа большая и маленькая

 

Смешиваются слои - вот в чем дело, увы.

 

Вот я сегодня приехал с дачи... И привез кочан цветной капусты... Отварил и стал жарить, как обычно... А потом у меня сверкнула мысля... А почему бы... ну, почему... не добавить туда... баклажан... Я и добавил, порезав на мелкие брусочки... И опять у меня мысль сыграла: а и помидоры, и перец сладкий туда бы... Я и нарезал, и отправил в общий котел... И все это я, постоянно перемешивая, жарил... И получилась у меня овощная икра... Посолил, поперчил... А, когда выключил плиту, добавил туда смесь из нарубленных петрушки и кинзы с давленным чесноком... А в процессе приготовления... я бросил в эту смесь чайную ложку аджики собственного приготовления... Не хотите - не ешьте... Но вкусно- обалдеть получилось...