Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Пирог из штрейзеля с творогом.
2 стакана муки, 2 ст.ложки сахара, 200 г сливочного масла. Для начинки: 500 г творога, 1 стакан сахара, 1-2 яйца, если творог кислый - щепотка соды.
Просеять через сито муку (я не сеяла). Сверху положить кусок охлажденного масла и порубить его вместе с мукой ножом в мелкую крупку (можно натереть на терке, потом перемешать с мукой). Добавить сахар. Все хорошо перемешать ложкой. Получиться должна такая рассыпчатая крупка.
Для начинки творог растереть со стаканом сахара (по мне, так сахара можно было и 2\3 стакана или у меня стакан большой, добавить яйца. (Если творог сухой - 2 шт. Если жидковат - одного достаточно), массу перемешать. Если творог кислый, примешать соду.
Круглую тортовую форму выстлать бумагой для выпечки (силиконовую выстилать не надо), высыпать в форму 2\3 штрейзеля, разровнять. Сверху аккуратно выложить творожную начинку, разровнять и засыпать оставшимся штрейзелем. Выпекать в заранее нагретой духовке минут 40 на 180 градусах, пока пирог не зарумянится. (мне кажется, у меня он час пекся). Готовый пирог охладить, потом нарезать. Мы охладить не вытерпели, резали горячим, то же не развалился.

 

Я всегда хотела приготовить имбирное печенье, может быть кто-нибудь знает опробованный способ?

 

И вообще про использование имбиря расскажите! Я тут замариновала его, жду, когда поспеет.

 

Я пробовала мариновать самостоятельно, имбирь получается ядрёнее, чем покупной, то есть вкус покупного более мягкий. Буду пробовать снова. Для меня более трудной проблемой оказалось настрогать однородными тонкими ломтиками.
Моя приятельница добавляет малюсенькие кусочки корня имбиря в чай, но мне не нравится.

 

А мне нравится! Мы тут пробовали горячий апельсиново-имбирный напиток в кафе, и я теперь его делаю своим: 1 апельсин нарезать на 4-6 долек, выдавить из него сок в кастрюльку, шкурки туда же, пол-лайма туда же, плюс 1 кубический сантиметр имбиря , можно немного больше, сахар, мяту по вкусу, заливаем 1 литром кипятка и даем настояться несколько минут, так, чтобы напиток был терпимо-горячим, можно его на стол подать в стеклянном чайничке и свечкой подогревать. Очень освежает! А по телеку недавно слышала, что вдыхание апельсиновых паров улучшает настроение.

 

В чай кроме имбиря надо класть и мед. Пробовала в ресторане тибетской кухни. Очень вкусно!!!!

 

Может быть открыть новую темку? Имбирь и разные вкусности с ним? В интернете много рецептов, но мнение тех, кто пробовал это, очень важно.

 

Не хватило меня сегодня на красивую выпечку (поставила тесто и ушла к соседке). А когда вернулась так хотелось баиньки -словами не передать. Вот и получилось на тяп-ляп. Зато аромат и вкус-МММММ, тесто удалось !​

Тесто делала из 5 яиц, стакана молока, 1 йогурта, 100гр "масла", 50-70гр сахара, 50г коньяка, 3гр ванилина, 10гр дрожжей, примерно 1кг муки. начинка из какао с пудрой, творога, корицы, грецкого ореха, кунжута.
ну и напоследок не удержалась и добавила меда, правда он был только с сотами...

так как спать хотелось очень сильно, то булочки наляпала кое как. Они минут 20 постояли в духовке, с открытой дверцей-поднялись.

вот что получилось, ароматы в квартире словами не передать, очень вкусное, сдобное тесто.


а вот интересно, почему изделия из дрожжевого теста получаются высокими только в формах с высокими бортиками ?
Все дело в духовке или во мне ?

 

Поделитесь, кто какие соки делает? Например, кабачковый с виноградными листьями никто не делал? Как на вкус? Или еще какая экзотика имеется?

 

Боже упаси! Всё дело в физике! Тесто расширяется во все стороны, а под действием силы тяжести в стороны ему расширяться проще. А если в стороны расширяться не удается, мешают стенки формы, то тесто поднимается вверх! Так что ваши булочки не только вкусные и ароматные, но и соблюдают законы природы!

 

была тема , закрыта
БЫСТРЫЙ ПОИСК РЕЦЕПТОВ БЛЮД И ЗАГОТОВОК ОТ ФОРУМЧАН


По образцу ее можно создать тему "Лечебная кулинария" ?1300-1500 рецептов с ссылками на конкретные рецепты из двухтомника И.Д. Ганецкого, И.Г. Древаля, П.С. Катаева, 1953 г. тексты переведены в табличный вид, базу данных. Тема актуальна думаю, особенно, в послепраздничный период.
Катаев Олег
Совпадение фамилий случайное.

 

А мы последнее время подсели на осетров

Как то не получилось вставить фото

 

Друзья, решил поделиться...
Сейчас готовлю рождественский ужин - по традиции придут друзья и соберется наша семья.
На закуску одним из блюд будут "Рафаэлки"
Нам потребуются: кусок сыра - в холодильнике завалялись два кусочка: колбасный копченый и Ламбер, крабовые палочки, оливки (взял зеленые без косточки), ядра грецкого ореха (у меня очищенный), майонез (взял соус который делал для салата "Экзотика" - домашний майонез), пару-тройку зубчиков чеснока (тут ориентируемся на свой вкус, кто как любит).

Сыр и крабовые палочки протер на мелкой терке в отдельные чашки. Крабовые палочки лучше немного подморозить - легче будет тереть на терке.

К сыру добавил мелко порубленный чеснок и слегка придавленный плоскостью ножа - не люблю пропущенный через давилку... много сока тереятся. К сыру добавил готовый соус (можно воспользоваться майонезом) и размешал до состояния кашицы. шарик,
Оливки начиняем кусочками грецкого ореха, облепляем сырной массой, скатывая в шарик,

и затем обваливаем в крабовых палочках.

Закуску помещаем в холодильник, чтоб немного подмерзла. Хотя можно подать на стол и сразу!

Далее делаем салатик "Экзотика"
Нам потребуется: 2 зеленых яблока «семеринка», банка консервированных ананасов - «шайбы», корень сельдерея - семья не очень его любит, поэтому заменил его стеблями, кочашок китайской капусты, креветки – я взял какие были в холодильнике – обычные 20/40 и «королевские», хотя кто бывал в Средиземноморье или на островах Океании посмеется над этим…. «королевским» размером. Ну да ладно…. Соус к салату приготовим отдельно, но кто не хочет возится с ним, можно просто добавить майонез, но вкус салата будет иной!

Подварил креветки со специями и откинул на дуршлаг остывать

Когда креветки остыли – почистил и порезал «королевские».
Овощи режем в любом порядке, я начал с яблока, из которого удалил сердцевину и снял кожуру (можно и с ней, но мои любят без). Яблоко порезал керамическим ножом (меньше окисляются овощи, т. к. нет соприкосновения с металлом, на фото видно как потемнело яблоко где соприкасалось с металлическим ножом для выемки сердцевины).

Чтоб яблоко не потемнело – сбрызнул соком половинки лимона и перемешал.
Порезал стебель сельдерея

Далее нашинковал несколько листиков китайской капусты

Открыл банку с «шайбами» ананаса и порезал колечки на кубики

Все что нарезали - поместили в салатник и перемешали.

Приступаем к соусу. Делаем домашний майонез, для чего яичный желток, чайную ложку (с горкой) горчицы (я взял баварскую сладкую) и столовую (а может и чуть больше) ложку сока лимона взбиваем венчиком постепенно добавляя растительное масло.


Получаем вкуснейший домашний соус «майонез».


Соус добавляем в "Рафаэлки", оставляя в миске пару ложек. К нашему майонезу добавляем сок, оставшийся от консервированного ананаса и взбиваем венчиком. Сколько добавить соку – на свой вкус, главное чтоб получился кисло-сладкий соус.


Добавляем получившийся соус в салатник и все перемешиваем. Салат готов!


Отправляем в холодильник, чтоб немного настоялся и пропитался. А можно и сразу на стол!

Всех с Новым 2012 годом и Рождеством Христовым!

 

Юль, спасибо! Всегда приятно получать благодарность!
Вот еще на скорую руку закусончик соорудил.
Нам потребуется лаваш, плавленный сыр виола, кусочек красной рыбы.
Лаваш смазываем сыром, укладываем ломтики рыбы и сворачиваем рулетик, который потом режем наискосок - жене так нравится...я про косой разрез
Можно добавить еще зелень - укропчик или кинзу, но у меня зелень ушла на другие заготовки...


А еще делаю рождественскую утку...но она еще в духовке...

 

Кажется такой закусон кинза может испортить (кинза подавит вкус рыбы, а сыр "слабовкусный"), укроп тоже, хотя и в меньшей степени. Я такой делаю с зеленой петрушкой, и немного. ИМХО