Рецепты и не только. Или что готовят форумчане - 4

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Да наверное про зелень - это верно, а вот еще маринованный огурчик положить, думаю будет самое то!
А зелень можно пошинковать и смешать с фета или еще каким мягким сыром/творожком и пойдет хорошо как самостоятельная начинка для этого рулетика.

 

Ну вот есть время рассказать как готовил впервые в жизни самостоятельно рождественскую утку.
Купил я утю на 2,4 кг, разморозил, помыл и дал воде стечь. Когда утка обсохла, обнаружил, что она плохо ощипана....вот засада! Опалить её не на чем - у меня электроплита, точнее стеклокерамика! Пришлось чистить пинцетом вручную...... поставил галку, что нужно купить какую-нибудь ручную газовую горелку для этих целей...интересно такие существуют?
Ладно вернемся к утке. После процесса "эпиляции" , натер ее солью внутри и снаружи, ушло две щепотки или около двух столовых ложек. Утку оставил в сторонке.

Дальше взял по жменьке кураги, изюма киш-миш, чернослива, положил в салатник и выдавил туда же сок с половинки лимона (осталась от готовки салата "Экзотика"), сок одного апельсина, щепотку майорана (он у меня в сухом виде), а также столовую ложку тертых грецких орехов (осталась от готовки "Рафаэлок") и чайную ложку соли. Оставил сухофрукты набухать в этом маринаде.

Через какое-то время вернулся к процессу готовки. Взял 4 яблока "семеринки", помыл, удалил сердцевины и порезал на дольки. Отправил на несколько минут к сухофруктам.

Когда начал шпиговать утю, то понял, что дольки нужно порезать пополам, что и сделал. Шею и гузку защепил зубочистками. В рецептах сказано зашить, но народ говорит, что потом нитки трудоемко вынимать, проще воспользоваться зубочистками. Еще, чтоб при жарке утя не растопырила крылья, защепил их зубочистками к тушке. Да, сок в котором мариновались сухофрукты, а его оказалось немного, также влил внутрь тушки.

Уложил утю на противень (у меня с вкладышем/решеткой, очень удобный для таких целей). Влил на дно где-то около 0,5 л пива (у меня был Grolsch 1,5л, а точнее уже меньше )
Противень закрыл куполом из фольги

и поместил в разогретую духовку до 200 гр.
Где-то в памяти отложилось общее правило по приготовлению птицы, почерпнутое из старых кулинарных книг - 1 час на килограмм + 30 минут на всю птицу. Так и поступил, под фольгой утя провела в духовке 2,5 часа. Потом достал противень, убрал фольгу.....по квартире разлился неповторимый аромат....Утю поднял на решетке и отложил в блюдо. С противня слил 2/3 "сока", выделившегося в процессе готовки (чтоб удобнее было поливать, не черпая из противня), и уложил туда помытую и порезанную на дольки картошку. Поверх картошки положил утку и поместил обратно в духовку. Картошку забыл посолить, что оказалось правильно...в итоге она получилась классно! Каждую сторону утки подрумянил минут по 15, поливая "соком".

Когда утя была готова, приехали гости....

От утки в застольи остались только косточки и воспоминания .....получилась нежная и ароматная... Друзья сказали, что теперь это будет мое коронное блюдо на наши праздники..... Чувствую придется на днюху опять утя жарить....

 

Очень вкусно и красиво. Вопрос такой. Утка какой породы? Не показалась очень жирной?

 

Тань привет! На этикетке было написано "утка домашняя". Жирной не показалась, т. к. часть жира вытопилась. Еще сделал проколы зубочисткой кожицы под крыльями и ножками.
Кстати "сок", который выделился при жарке, слил в банку (получилась полная 700 гр.) убрал в холодильник и теперь на нем жарю или грею гарниры - очень вкусно.
Еще совет из "поваренных книг" - гузку удалить, т. к. в ней имеются два мешочка-железы с жиром мускусом, которым утка смазывает перья... Но я не удалял и сам съел

 

Просто у меня утки Пекинские. Я заметила, что жирные становятся после 2200. Гузку я вырезаю сразу когда потрошу. Жир очень правильно собрал. Жарить картошку на нём отлично. Гузка наверное сильнее всего пахнет когда у них брачный сезон. Сейчас утки мои несутся и запах от мальчика сильный. Хотя и девочки с ним рядом пропахли.

 

Раньше я удалял из гузки железы... Умучивался... Теперь гузку напрочь отрезаю, т. к. мало кому она нравится... А вот вытопившийся жир поначалу тоже сливал в банку, жарил на нем... Ну, не идет он у нас... А вкусно, кстати, очень...

 

У меня на Новый год селёдка в шубе превратилась в дракончика.
Первый слой был ошпаренный репчатый лук, потом картофель, смазала майонезом. Следующий слой селёдочка, потом морковка, опять майонез, снова картофель, снова селёдка, потом лук, майонез потом свёкла, сверху майонез. Посыпаем в виде рисуночка морковкой, пятнышки картошки, основной фон делаем из маслинок, по хребту пускаем оливки.
Ротик формируем с помощью помидорных кружочков, язычок долька маслинки, коготки из черешков капусты, крылышки и ушки из капустных листочков, глазки из яйца и маслинок.

 

В праздники, на работе угощали мясом с бананами. Сегодня сделала. Берем филе любого мяса (у меня куриное 1 кг) бананы 3 штуки, майонез, сыр 150 гр. Мясо отбиваем, специи, чеснок, сверху пластики бананов, майонез, сыр. Запекаем 20 минут. Вкусно, просто, необычно. Со свининой вкуснее. Понравилось всем, особенно тем кто любит мясо с фруктами.

 

Жареный банан - вкусняшка! На даче иногда прям на шампуре жарим вместе с баклажаном...

 

А мы в последнее время пристрастились к домашним макаронным изделиям. Сами делаем тесто и на лапшу и на лазанью. Рецеп простой: 500 г муки, 5 яиц, соль, 2 ст. ложки оливкового масла. Месит, раскатывает и нарезает кухонная машина.

 

Это кухонная машина Кенвуд Шеф (не комбайн, а именно машина). Покупали изначально один блок, а к нему постепенно докупаем насадки. Все сразу и дорого (более 1500 у. е.) и было не нужно. Но имея дачу, обойтись без такой машины в помощь для заготовок нам было невозможно. Докупили, например, соковыжималку (она позиционируется как промышленная). Ванна томатов на сок уходит без проблем и остановок в работе машины. В перспективе докупить насадку для изготовления разных видов макаронных изделий. Но не все сразу - каждый диск (один вид изделий) - около 40 у. е. А все их существует 11. Так что комплектуемся по-тихоньку.

 

Посмотрела в инете и не поняла как искать. Точное название какое? Там разные модели..

 

Кухонная машина Titanium Chef, Насадка-роллер для раскатки плоской пасты АT970A и Насадка для приготовления спагетти AT974A

 

Спасибо. Такую видела модель, но там их шт 8-10 разных..