Горячее копчение продуктов

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

На срезе видна полоска черного цвета, это перец?

 

Да простой посол с шприцеванием ...черная полоса это перец с приправами...пикантный это мое название иза приправ и перца...

 

Так вы не варите?
А вы перец вводите в мясо шприцом? Расскажите, пожалуйста, поподробнее.

 

Не сочтите за рекламу ! Доброго времени суток ! Уважаемые любители копченного ! Желающие присоединится к группе живого общения "Копчение и не только" в WhatsApp пишите в личном сообщении. Если интересно скину ссылку на группу. В группе уже общаются единомышленники с разных стран и делятся опытом.

P/S Там действительно люди с разных городов и стран. На сегодняйшний день в группе 35 уастников. Присоединяйтесь и Вы !

 

кусок мяса разрезается посередине не до конца сыпятся перец приправы после стягивается шпагатом или формовочной сеткой ...

 

Я тоже, но ещё холодного копчения

 

Подскажите, вы после горячего копчения как остужаете продукт?

 

после копчения весит до окружающей температуры...после в пакет и на выравнивания вкуса продукта в холодильник на 5-8 часов ...

 

Доброго времени суток ! Как считаете где мне лучше поставить термометр. 1 вариант: на крышку. 2 вариант: на стенку коптильни.

 

На ящиках такого типа ставят с верху на крышке...да и когда переносишь термометр не мешает...

 

Это не ящик это печь. Ее в четвером тяжеловато переносить

 

Тогда выбор остаётся за Вами...но я бы поставил с верху т. к внутри чтоб не касался продукта.

 

Вот я пока в раздумьях

 

А зачем он там? Чисто для эстетики? Коптильня такого плана имеет огромнейшую инерцию и повлиять как-то на процесс набора-уменьшения,регулировки и поддержания температурного режима в ней ну крайне сложно.

 

Вот сегодня коптил полу горячим способом (55 градусов)