Горячее копчение продуктов

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

узбек -усё взяла... завтра привезут...на себе буду пробовать.. Правда опилки у меня сосновые..Смотрела в магазе опилки для копчения не нашла, может не там искала...
-А как сделать так, чтобы опилки коптили, а не горели? поделитесь опытом копчения, ааааааааа И еще поняла что для рыбы нужно положить веточки деревьев косточковых

 

Сосновые не нужно, горчить будет, да и смола в них...
Самые лучшие - это веточки яблони или груши...

 

Вот здесь обсуждали.

 

сегодня получила коптильню..выглядить очень презентабельно, компактна, мобильна, есть даже сумка в которую она упаковывается. Можно с собой возить в машине на рыбалку. Внизу топка с поддувалом, решетка для опилок, затем решетки,которые вставляются внутрь коптильни, на крышке имеются крючки для подвешивания более крупной дичи Купили рыбку, терпуг, завтра опробуем в действии...вся такая блестючая.красивая..

 

Фото в студию!! А после выходных ждем описание тест-драйва

 

ovbelyaev-спасибо, сходила в "здесь" многое прояснилось...БУДЕМ ПРОБОВАТЬ!


ovbelyaev-АХА ,завтра сфоткаю и дам интервью.опишу свои впечатления.
А то шашлык уже приелся..при слове шашлык, желудок протестует...надоеллллллллл...

 

А то шашлык уже приелся..при слове шашлык, желудок протестует...надоеллллллллл...[/QUOTE]

Как в анекдоте, население не доедает, просьба, все, что не доедают высылать нам...

 

zuruckella-я такого анекдота не знаюююю просьба не приставать с высылкой

 

Опилки настругай из чурбаков старой вишни или яблони. топориком настругай.еловые ненадо? и неложи веточек! сверху. рыба готовится 20-30 минут.непереборщи!

 

хех.первый блин оказался пропечённым, но горьковатым..слегка. Но на ошибках учимся...узбек, где ты раньше был? Нашли сухое брёвнышко.оказалась черёмухой брёвнышко.. Будет дубль два на 9 мая. Купила ольховые щепочки..Но рыбка всё равно вкусная получилась. Сегодня позднее вставлю фото коптильни, как и обещала. сфотографировала, а шура то нет

 

Это ничего.нужно приноровится...
На Первомай коптили курицу...сначала мариновал куски в мелко нарубленном луке с добавлением сока половинки лимона + специи (у меня есть специальная приправа финская СантаМария для курицы )... потом - ольховые опилки вниз коптильни, куски на решетку и вперед - 30 минут и готово...
Для быстрой мариновки лук можно натереть на мелкой терке и в эту кашицу положить мясо или птицу. а вместо лимона можно красного сухого вина влить...
Уксус в маринаде не люблю.

 

Научишься, Берешь окуня морского, натираешь солью, внуть можно воткнуть травку какую нибудь.и полчаса на горящих углях. Не на горящих дровах!? через 20 минут открываешь крышку и смотришь готовность, сняв её с углей.

 

Из личного опыта…
Так как коптильня у нас очень давно, то перепробовали все стружки от всех деревьев.
Ольха – стандартный, яблоня – уже интереснее вариант, но мне почему-то больше понравились сливовые (можно и терновые) и вишневые.

 

Что бы не было горечи мы рыбу и мясо заворачиваем в марлю. Тогда все излишки копоти на ней оседают.

 

Мине тоже нравится из сливы и яблони! Так ведь на то она и Коптился-чтоб с Гарью было!