Сало. Секреты посола

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Аха, то есть я могу купить на рынке полоски сала с прожилками мясца, опалить соломой (поле рядом есть), а потом засолить по какому либо рецепту, правильно понимаю ?

 

Не знаю, меня же угощали.

Я этот рецепт где то на сайтах нашёл, сам не делал, больше по солёному спец . Сегодня в магазине Белорусских колбас уши свиные маринованые взял, вкусноооо.

Всяяяяя

 

Так дело не пойдет! Либо проверенные рецепты давайте с пропорциями и временем приготовления, либо, зачем непонятная информация нам?

 

Исправлюсь

 

Всем здравствуйте! Если Вы не хотите сало класть в морозильник Вам необходимо очистить кусочки от соли и чеснока завернуть в тряпочку и просто хранить в холодильнике! Все ооочень просто!

 

Добрый вечер ! Очень редко, но сталкивался с заветриванием сала в морозилке чужими запахами, но чаще сало не доживало до тех времён, а есть ли опыт заворачивания сала в вощёную бумагу или в фольгу ?
Ну понятно, что в инете можно все ответы найти, но гораздо интереснее опыт людей, чем сто раз переписанные глупости в инете.
Несколько лет назад я заготовил много сала с чесноком и пряностями и завернул в фольгу, чужих запахов в морозилке не впитало, но видимо не успело, прошло где то месяца два. А дольше ... интересен опыт закладки на зимний сезон - месяца четыре наверно ...

 

Всем здравствуйте! Кирилл я храню сало по своему рецепту в морозильнике иногда очень долго (конечно редко такое бывает так как все съедается) и ничего ему не бывает необходимо побольше завернуть в бумагу и взять поплотнее пакет!

 

Мой муж делает так - сало натирает солью со специями, заворачивает в х/б тряпку и в контейнер на 3 дня. Потом сало готово! Получается очень вкусно)

 

Вопрос какое сало ? Солёное ? сырое ?
И контейнер где ? в тепле или холоде ?

 

Сало покупает простое на рынке - сырое я так понимаю. Контейнер в холодильник. Ну и чесночек обязательно мелко рубит и сало посыпает при засолке.

 

Даже украинцы хвалят его сало) А уж они то в нем понимают!

 

Оригинально. Пойду пробывать. Раньше я по моему сало забывал купить. . Шучу

 

Мы поросят держим сами, выращиваем до 6-7 месяцев и под нож, что на продажу, что себе. А в борщ мы добавляем хвостики . Еще когда мясо и сало срезаем на фарш остаются шкурки. Так мы эти шкурки обмазываем солью с перцем и всякими пряностями, складываем в чашку и сутки они просаливаются (не в холоде), затем сворачиваем их, перевязываем нитками как рулетики и варим в слегка кипящем бульоне (не до соленном) примерно 1-1.5 ч.

 

Еще делаем такие рулетики - Варим свиную голову в бульоне со всякими приправами как на холодец 3-5 часов, когда сварится голову вытаскиваем и даем остыть, далее руками все раздербаниваем на мелкие кусочки (сало и шкурки больше половины убираем, чтобы рулеты не были сильно жирными, дело вкуса), далее если надо добавляем соль и специи, перемешиваем и складываем в пакеты примерно по 500-700г. туго заворачиваем колбаской и в холодильник. Можно как холодную закуску, а можно макароны по флотски .

 

Так свинью уже опалили. При забое.