Самогон, самодельный коньяк

Купил дрожжи. Белорусские. Спиртовые. Производитель рекомендует оживить дрожжи путем разведения в сладкой воде в соотношении 1х10 при темп. 30-35 гр. И через 30 мин. внести в закваску.
*
При продаже дрожжей продавец дал инструкцию, где написано, что предварительно развести дрожжи при темп. 20-24гр. Причем уже в емкости для брожения, а в них уже вливать сусло в течении 5 минут.
Оба раза делал по второй инструкции.
В первый раз забродило быстро. Почти сразу. Бродило дней 5 и без пены.
Второй раз забродило через сутки и много пены. Выплескивает через затвор.
Какой метод верный и где ошибка?

 

С дрожжами не заморачиваемся, просто бросаем и все,
Белоруские - дерьмо. Если сахарная, бросаем на 20 литров две поливитаминки (раскрошенные), что бы небыло пены, крошим печеньку.
Гидрозатворы на брагу НЕНУЖНЫ, просто закройте любой тканью

 

Какие хорошие? Где взять? Прошлый раз бродило дней 5 и стоп. А брага сладкая? Как без гидрозатвора определить окончание брожения?
Что дают витаминки?

 

Витаминки нужны не только нам, а и дрожжам, они же живые, а еще им нужен азот для размножения, лучшее решение - ложка чайная куриного помета,
Но как то морально не очень, поэтому ломоть бородинского.
Окончание брожения определяется спичкой.
Зажигаем спичку, и подносим к браге, если спичка сразу тухнет, то процесс еще идет.
Дрожжи надо подбирать, у меня и на обычных пресованных все работает,
Просто бочку мыть сильно не надо,
По сладкости - если с сахаром перебор, дрожжи спирту набродили, и померли.
Выход - добавить воды, и немного дрожжей, или в куб, перегнать, а кубовый остаток забродить вновь, сахар он никуда не денется.

 

У меня канистра для воды. На 19 литров. 5- трехлитровых банок воды с сахаром.
На каждую банку 1кг. сахара. В результате 15 литров воды+5кг сахара +50гр. спиртовых дрожжей и канистра почти полная.

 

И незабудте печеньку сверху покрошить, тогда пены не будет.

 

Поздно. Стоит с воскресенья. Уже сильно не пенится.
Вот почему прошлый раз, при всех равных условиях, совсем не было пены?
И по поводу голов и хвостов.
Чем они вредны или опасны и как определить их количество при перегонке?

 

Вот с таким точно заморачиваться не буду. Я в этом не гурман. Я три раза пропускал через фильтр для воды. Очень прилично.
Скажите про головы и хвосты.

 

Условия не бывают равные, переменных тьма, начиная от состава воды, температуры, качества ингридиентов.
Головы вредны, тут закон один все что прет первым, в топку.
Хвосты на повтор, от них только вонь.
Сахарная брага самая безопасная, там нет метилового спирта, в отличие от зерновых, а особенно яблочных бражек.
Так что весь детектор на сахарной- тереть капельки в ладошках.
И еще одно правило для всех- гоните дробно, тоесть в мелкие баночки.
А уже потом начинается кулинария- выбираем понравившиеся, и творим букет.

 

Самый надежный способ определения органолептики таков.
Возьмите стакан, налейте в него воды, и добавьте немного, буквально ложку прямо того что капает, в сильно разведенном виде, мгновенно вылезут все запахи и вкусы.

 

@олег брест, спасибо. С 10 литров, сколько уйдет на голову. Т. е. вон? Да?
А хвосты надо где-то хранить, до следующего раза?
С какой температуры уже идет продукт нужный?

 

Немного неправильный подход.
Делаем так.
Начинается процесс, первые грамм 50 в топку,
Далее на максимальной мощности все вырабатываем до температуры в кубе
93 градуса, это первый прогон, его надо сделать максимально быстро, что бы дрожжи не варить. Получим на выходе жидкость.
Далее можно побалываться ее очисткой (углем, молоком, маслом- так, опыта набраться, побалываться) но это на любителя.
А можно сразу развести до 15 процентов, и вот именно сейчас и начинается основная перегонка.
1. Отбираем головы покапельно (капля в секунду) пока на ладошке не будет запаха ацетона.
2. Гоним в несколько банок, как правило в три четыре.
Пока будет гореть бумажка смоченная в жидкости.
3. Все остальное в отдельную тару опять же до 93 в кубе, это хвосты, их можно добавить в следующий прогон.
Короче, все придет с опытом.

 

@олег брест, Всё уже написал, но я делаю чуть по другому:
1. Первый погон на макс. мощности без всяких отборов, прекращаю, когда медленно капает. Получаем СС-спирт сырец.
2. Фильтрую через уголь (по желанию).
3. Разбавляю СС до 20% и довожу до кипения, как только начинает капать убавляю мощность до капания 1 капля в секунду. Начинается отбор голов.(На температуру можете не смотреть она зависит от термометра, места и способа установки, поэтому на дистиляторах у всех по разному показывает. Запомните свои показания-по ним и ориентируйтесь)
4. Отбор голов по запаху (если нюх хороший-у меня нет) или 50 мл. на 1кг. сахара.(если в браге было 3кг соответственно 150мл.) В головах лёгкие спирты ацетоны всякие-вонючие и вредные.
5. Отбор тела на макс. мощности. Я отбираю в литровые банки и проверяю ариометром. Отбор тела прекращая когда в струе 40-45%. Остальное хвосты-там сивушные масла, тоже ничего хорошего.
6. Хвосты я выливаю. Но можно добавлять в следующий погон или копить и перерабатывать на РК (ректификационной колонне) в чистый спирт. У меня пока нет, но мысли уже есть.

 

,

Так до какого % разбавлять ?