Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

У Вас и крепость высокая получилась. Я не сторонник шибко крепких напитков (праздник быстро кончается). 40 град - выше не надо. Получается, сто когда Вы разведете, то и кислотность разведется.
Если так и останется слишком, то есть 2 пути: сбалансировать кислость сладкостью или перегнать. (мацерация). Перегнать можно и после того, когда попробуете с сахаром и не понравится результат.

 

Согласен. Дак смородина так отбила вкус спиртного, что и трудно даже определить. Вполне возможно крепость как раз высокая, но пьётся прям что смородиновый сок, только в горле першить начинает после принятия, аж голос садится начал. Грешил на кислинку, а вполне возможно что это и была как раз крепость алкоголя.
Ну а с сахаром можно конечно, но думаю лучше всего с подсластителями тоже настаивать. Получается несколько вкуснее, чем просто засыпать сахар и размешать как в чай.
Впереди черноплодка-тут промахиваться никак нельзя. Вкус получается настаивать, что с сахаром, что без сахара, отменный!

 

Вот я так делаю - заливаю ягоды обычным сахарным, крепкость 50.
Закрываю "бочкой" месячишку постоит, потом сливаю, развожу водой,
И на перегонку (для этой цели сделал чисто медный 6л куб)
"Бочка " за это время впитывает ароматы, ее нужно слегка подсушить,
"Бочку" обжигаю и закрываю напиток. Получаются и сливовица, и кальвадос, и дюшес...
А те ягоды, фрукты что остались, заливаю сиропом, через месяц получаются слабоалкогольные ликеры. Потом они идут для коктейля, или так, под телевизор.

 

Я так понимаю, что сахарным сиропом заливаете и алкоголем крепостью 50? А какие пропорции или выше уже пропорции Вы выкладывали?

Т. е. это остатки от того что вы слили на перегонку?

Кстати а каков Ваш рецепт кальвадоса? Там пропорции, сроки и т. п?

 

По порядку-
Сахарный - это сахарный самогон.
Сироп - это сахарный сироп.
Если делать только для перегонки, то крепкость значения не имеет, можно и 30 % заливать, потом все одно водой разводим.
Если делать ликер, после того как слили настойку, то надо заливать не менее 50%,
Нам же в ликере градус тоже нужет.
По кальвадосу точно так как и со всем остальным. Я яблоки не сбраживаю, а заливаю самогоном, на месяц, закрываю "бочкой", потом сливаю, перегоняю, и той же бочкой, но обожженой закрываю. Вкус, золотистый цвет, запах, как у натурального.

 

А если вместо бочки использовать обычный молочный бидон 40-ка литровый?
Просто яблок много и приходится тележками сваливать в овраг, а они всё падают падают и падают Может хоть в бидонах их перебродить или настоять, как Вы выше описали.

 

Молочный не подойдет. Он алюминиевый. Проще взять пластиковую бочку.
Настойка ? Этож сколько самогона надо заранее заготовить!
Делайте сок, сушите яблоки (кстати настойку и на сухих можно потом сделать).

 

Алюминиевый и что-от этого пострадает вкус? Или там сам процесс пойдёт не правильно?

Вот никак не пойму-зачем это отверстие?

В смысле на огне типа жарим-палим? А разве корочка не будет потом чёрной и отдавать вкусом сильно жжёно-горьким?

 

• Здравствуйте Уважаемые форумчане! Прочитал ветку до 150 страницы и голова совсем запудрилась! Помогите немного разобраться ! Имеется молочная фляга 40 литров, такая же фляга только с тэном для перегонки и с трубкой для дис аппарат! хочу ставить брагу есть 10 кг сахара 1 кг спирт дрожжей (свежих) напишите пожалуйста как ставить брагу (моя бабушка ставила 10 кг сах 1 кг дрожжей и наливала до бурта в баке) бродила брага от 14 дней и дальше (если дольше то хуже?) потом перегоняла без всяких отборов до 40. Я для себя понял что надо перегнать второи раз, но на форуме пишут что надо регулировать каплю струи, а если у меня в баке только простой тэн ? как регулировать! Заранее извините просто пропорции разняться ! Все куплено завтра ставить брагу! Хочу делать на дубовой щепе и т. д. и. п. тоесть для настоек

 

Читал на форуме у них там сахарная брага делается на сиропе для быстрого выбраживания меня это пока не интересует! Очистку между перегонами я вроде тоже усвоил! меня интересуют пропорции правильной браги и как регулировать на моём аппарате хвосты и головы

 

И еще что значит выгнать первую брагу без отборов до конца это до того как гореть перестанет? а пока вернусь к 151 странице! Всем спасибо за ответы!

 

Отверстие это для связи напитка и атмосферы.
У нас получается те же процессы что идут и в настоящей бочке,
А не настойка на дубовых палочках, что обычно делают.
Для вина и настоек обжигать не надо, а вот для виски бочки обжигают, это традиция, и это прдает аромат и вкус. Я обжигаю горелкой, но можно и на обычной плите.
Алюминий и яблочная кислота (да и любая) не сильно уживаются.

 

Так поменяйте. Сейчас продаются отдельно тены с прерывателем по температуре. Обычно их ставят на баки для бани или там для душа, где в баке подогревается вода до определённой температуры и потом работает на поддержание определённой температуры.
А так придётся на глазок-чуете что вдруг ща закипит и вдёргиваете вилку из розетки. Но...однозначно проморгаете и начнётся процесс кипения-а это полохо, если хотите получить качественный самогон.
Ну а чтоб не перегонять два раза-потребуются два сухопарника. Выход после отсечения головы и хвостов получается то что надо.

 

А хоть пять сухопарников поставьте, а два раза перегонять придется.

 

А может быть такое что тэн за многие годы выгонки подобран под эту ёмкость