Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

@олег брест, Спасибо, а пропорции те же оставлять, только без дрожжей? И еще, если слива с земли собирается, то тоже не мыть и косточки не вынимать?

 

Сливу даже с земли не мыть, косточки на любителя,
Обычно как это происходит -
Сливы миксером (дрелью) взбиваются в массу, добавляется сахар,
Все в емкость, и пусть бродит недели две. Потом слить с осадка и косточек,
Отжать туда же осадок, добавить сахара, и опять под перчатку,
Уже пока не выбродит.

 

А кости не раздробятся или это не страшно? А воды совсем не добавлять? А какие пропорции сливы и песка как в том рецепте, что я выше писала? Извините если вопросы покажутся глупыми, просто мы первый раз будем делать и не хочется испортить продукт.

 

А вот как вы свой рецепт писали, так и делайте, только сливы не мыть дрожжи не добавлять, перчатку ставить,
Пройдитесь по ссылке что вам выложили, там рецептов тьма, выберите любой,
Сливу сложно испортить.

 

В субботу собрал сливу (всю с земли), помыл, залил водой чтобы покрыла ягоды, нагрел до 70-и градусов. После того как слива остыла градусов до 40-а, размял ягоды руками, добавил воды, сахар. Сусло получил сахаристостью 20 Brix. Внес спиртовые дрожжи, за три дня выбродило, сейчас перегоняю первым прогоном.

 

3 дня очень быстро, но в любом случае головы бы отобрать

я бы воды поменьше лил - 500 мл на кг

 

Это обязательно.

 

убил дикие дрожжи

То есть поставил сахарную брагу с лёгким привкусом сливы. Соответственным будет и "напиток"
Олег и другие уже 10 раз написали. Не мыть! Без культурных дрожжей! Итп
Пробуйте, вдруг понравится.

 

Пробовал, на культурных дрожжах понравилось больше.

 

Начинающим кулинарам на заметку.
Проверить качество продукта, особенно на метанол, очень просто.
1 берем медную проволоку,
2. На конце делаем спиральку, из двух - трех витков диаметр сантиметр.
3. Раскаляем проволку до красна в пламени газовой горелки.
4. Опускаем в продукт (не в весь! В рюмочку)
5. Осторожно нюхаем.
Если запах фольмадегида (резкий удушающий, сразу прочувствуете)
Продук в повторную перегонку, головы отобраны плохо,
А зачем утром страдать.

 

А сахара столько же или меньше, я 1кг положила, маловато будет? Еще добавить? Воды налила 7 литров.

 

думаю достаточно, теперь в тепло и ждите

для первого перегона необязательно, но я вот теперь планирую отбирать - ибо изоамилол

выгонять пока ничего не останется)

 

@светлана52, а сливы сладкие?

 

Лучше его в кубе оставить, это хвост пусть себе висит. Изоамил вообще идет в самом конце, чаще мы "выдергиваем" изобутил и пропанол в районе 90С.
Но он хитрый хвост, если сильно развести сырец, более 15 % то может и в первой трети выскочить. Но в головах никак.

 

знающие люди говорят что он идет в самом самом начале, насколько это актуально для сахарных и фруктовых браг несовсем пока ясно, но опытные пользователи у зерновых отбирают его в размере 1% от объема браги либо по запаху в самом самом начале и говорят о том что это есть правильно