Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

я в кубе ничего не оставляю- зачем?

 

В самом начале в сахарной прет ацетон, а у фруктовой и зерновой еще и метанол,
Это головы у них и запах растворителя, на сахарном ка только прошел, можно в отбор,
На зерновых и особенно яблочных надо чуть подождать пока метанол выскочит,
Его по запаху не вычислишь, просто по объему.
Далее обычно идет тело, а вот то о чем вы спрашиваете, это уже сивуха, и смердит так, что ни с чем не спутать-
Изоамиловый спирт — бесцветная неприятно пахнущая жидкость, tкип 132,1 °C, плотность 814 кг/м3, в воде мало растворима, ядовита; её пары раздражают слизистые оболочки дыхательных путей и вызывают удушье и кашель.
Идет обычно в конце (обычно в кубе остается, редко кто такой жадный, будет до конца выдавливать) так же стоит опасаться когда в конце в хвостах идет жидкость с запахом хлеба, это та еще бяка.

 

ну например я хвосты при следующем перегоне в брагу добавляю

 

По мне то сладкие, переспевшие.

 

я тоже так делаю но потом я прогоняю через кувшин еще пару раз тело до 60 градусов отбираю а иногда до 70 - остальное в хвост и на повторную перегонку

 

Вчера все сделала, сегодня перчатка уже стоит. Подскажите пожалуйста, а перемешивать, взбалтывать надо? А то вся мякоть на верх поднялась.

 

Мякоть потом упадет

 

один раз в сутки
и следите за температурой, должна быть в диапазоне 25-30 градусов ля жизнедеятельности дрожжевых бактерий
я, например, укутываю ёмкость электроодеялом, когда надо, включаю

 

@Дед 68 лет, Стоит в комнате, брожение идет естественное без добавления дрожжей.

 

Я лично считаю это серьезной ошибкой. Добавляя хвосты в брагу, мы фактически вдвое увеличиваем концентрацию сивухи, с которой потом успешно боремся.
Хвосты надо накапливать отдельно, они не портятся, можно и месяцами в отдельной емкости, когда накопится достаточно, можно перегнать на колонне, предварительно очистив тем же маслом, или другим способом, и отдать полученное теще для натирания, Но лучше для здоровья на спичках не экономить.

 

Озадачился по поводу кальвадоса. Получается очень маленький выход спирта, если делать по технологии. Если я правильно понял, то выход спирта с одного кг яблок будет 60 грамм и это при условии, что яблоки сладкие. Я хотел поставить в 50 л баке, просветите сколько у меня получится спирта 45% с этого объема.

 

Мало, очень мало, плюс много метила в головах, 15% голов надо отсекать,
Плюс очень качественно надо разделить хвосты, ароматические спирты там прячутся.
Настоящий кальвадос надо боченок в 200 литров иметь.
Я проще поступаю.
1. Заливаю сахарным 40% (можно и слабже, даже лучше) мелко порезанные яблоки или груши.
2. Жду месяц, можно и больше.
3. Перегоняю.
4. Закрываю в бочку (как сделать бочку за полчаса смотрим выше)
Так как в этой технологии нет набраживания всякой бяки,
То головы хвосты отбирать мало надо, просто дистилляция.
Напиток получается очень ароматный и душевный.

 

3 литра

это по моему называется мацерация

 

А мелко порезанные яблоки и груши, куда? Имею ввиду вместе с яблоками перегоняешь или как по другому делаешь?

 

Сливаю, заливаю яблоки на сутки водой (чтоб градус нн терять)
Опять сливаю, смешиваю в бак, перегоняю.