Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Считается. Только методика подсчёта сахара в ягодах и вареньях сложновата, поэтому для спокойствия и контроля :

 

У меня сегодня ночью произошел взрыв Перчатка не выдержала такого брожения, хорошо, что мы бутыль в сени выставили, а то вся бы кухня была в мякоти. Надела другую, посмотрим, что будет. Надеюсь брожению это не навредит.

 

А вы дирочку в перчатке сделали?

 

Нет не делала, и честно говоря первый раз об этом слышу и муж тоже удивился, когда я ему сказала, что оказывается надо дырочку делать. Вот что значит первый раз в первый класс. Теперь будем знать, муж сразу сделал гидрозатвор. Теперь будем надеяться, что брожение продолжится.

 

Да брожение то и не останавливалось, просто выбило "пробку" (в виде надутой перчатки без проколотой дырочки на одном из пальцев), которая начала препятствовать выходу газов-ну и стрельнуло.
Так штаааа-всё походу у Вас там нормуль-процесс идёт!

 

Даже с проколотой перчаткой, срывало.

 

Скажите как сделать максимально крепкий напиток без перегона? Например хмельной квас. Есть хлеб 1-50 буханок, пекарские дрожжи, кипяченая вода, сахар. Про вино пишут что надо 100-150 грамм сахара на 1 литр виноградного сока. А на сколько градусов поднимают каждый 100 грамм сахара?
Год назад делал вино первый раз и сыпал сахар не считая. Получилось крепкое.

 

При полном сбраживании одного килограмма сахара получится приблизительно 0.5-0.6 литра спирта.

 

С 1 кг сахара = 500-600 грамм спирта 99%? 500 грамм спирта разбавить 10 литрами воды = 5% градусный?
Дрожжи для спирта надо особые например винные в интернет магазинах или можно сухие хлебопекарские? Сколько дрожжей надо для хорошего спирта?

 

Если к цифрам сильно не придиратся, то правильно.

Не понятно что Вы хотите получить.

 

Есть дрожжи которые дают максимальной крепкий напиток на всю теоретическую мощность 20 градусов. но вот какие это дрожжи? ЧКД-винные или максимум спирта можно получить из обычных сухих хлебопекарских?
Мне нужно сделать из минимум сахара и дрожжей максимум спирта без перегона. Виноград, яблоки, хлеб все - это придает вкус. Мне все равно какой вкус главное спирт.

 

Без перегона, насколько я знаю, максимальная крепкость может быть достигнута с помощью спиртовых дрожжей. Но они тоже бывают разные, надо искать.

 

Для этого разбавитель должен иметь крепость не ниже.
1. Экзотический вариант (но теоретически правильный):
перегнать эту жидкость.
в остаток (сладкий) добавить дрожжей
дать перебродить
перегнать
смешать
попробовать на вкус
2. Можно попробовать разбавить чем-нибудь не ниже крепостью, но получится бурда
3. использовать как ароматный концентрат, немного добавляя в крепкие напитки, ну типа Бехеровки.

 

Это не совсем так. Или совсем не так
Все эти А...Ж есть и в головах, и в теле и в хвостах. К сожалению. Только концентрация разная. НО! Самое главное, что все это есть и в кубовом остатке. Сколько? Зависит от коэффициента ректификации (извините за такое словечко).
Теперь давайте считать. Я посчитаю для 2х вариантов: к1=20% и к2=5%.
Предположим, что в браге М1 и М2 хвостовых в-в. При первой перегонке в СС будет М1/5 и М2/20. При дробной до 100град в кубе, в кубовом остатке останется 80% М1 и 95% М2. В погон уйдет М1/25 и М2/400. Пусть все это мы поймаем в хвосты и выльем в следующую брагу. Тогда в след. браге М1 будет М1 (1+1/25)=1.04, а М2 - 1.0025 Т. о. ни каким удвоением и не пахнет!

Олег, Вы меня поймите правильно! Я вступаю в спор не для того, что бы Вас как то опровергнуть. Дело в другом.
Лично я, отсекаю головы при 80% в струе. При этом получаю 3л 30% хвостов. Там 1л спирта! Или 2л самогона. Не у каждого сердце выдержать такие потери. Что этот некаждый будет делать? Правильно! Будет собирать хвосты в тело и пить. Вот и вся борьба с гадостью.

Кстати про гадость. Хвосты пахнут дурно, но с них не болеют и они придают мягкость напитку. Так что борьба с ними не так важна, как борьба с головами.

Если крепость в кубе ниже 15 град, то изоамилол головная фракция, т. е. идет вначале.

 

От сколько в браге компонетов? Явно больше 32, и вылетают они каждый при своей температуре. (в одном и том же аппарате, при одном и том же нагреве)
Тут все просто, если какого компонента допустим всего полпроцента, и мы его ловим в хвосте, то линув хвост этот в следующий перегон, мы поймаем уже процент от объема,
А если так делать все время, то через пару кругов, этот компонент увеличится до опасного уровня и уже будет лезть в тело.
И что мешает хвосты просто накапливать, а потом все разом перегнать?
Где сдесь потери? А вот в качестве выигрыш.
К тому же их можно тем же маслом очистить.
Теперь о горелке - это хорошо что электричество есть, а когда оно слабое?
И зачем это делать в помещении. Основная фишка горелки газового котла - безопасность, и самое главное там есть термосильфон который можно вставить в бак, и будет АВТОМАТИЧЕСКАЯ регулировка мощности от температуры, чего нет ни в одной газовой плите. Так же можно выставить максимальную мощность горелки на любом уровне, допустим на 4 киловатта, это тоже самое когда включены все конфорки газплиты. Ну а вытяжка должна быть полюбому. Плюс в газовой горелке предусмотрен контроль пламени и если что не так, все отключится, а так же контроль температуры, и если температура куба достигнет 100 градусов, тоже все отключится.