Самогон, самодельный коньяк

Вопросец... А в сахар воды вообще не добавлять?

 

Мы же не пивом торгуем, конечно нет.

И после того, как весь сахар будет залит, над жидкостью будет стоять плотный белый дым, его перед закрытием нужно обязательно выдуть, иначе может появиться привкус карамели в напитке.

 

Жжённый сахар это классика
А вот водички добавить можно но капельку совсем

 

Про перцовку подробнее можно
Что и сколько вешать в граммах

 

Вот мой рецепт:
На три литра сортировки:
Перец красный сушёный с семенами - 3 маленьких
Перец чёрный горошком (давленый) - 15 гр.
Перец душистый горошком – 10 гр.
цедра 1/5 лимона
Настаиваю 10 дней, затем добавляю 2 ст. ложки карамелезированного мёда.
Стоит ещё дней пять, затем декантирую.
Да, "стоит" - это не так сказано. "Потрахавать" нужно регулярно все настойки!
Перцовка получается "зело борзая". Обычно я её выпиваю с пельмешками не более трёх рюмочек, иначе утром через "чёрный ход" змей горыныч прорываться будет! Зато после этих трёх рюмочек и 55-ти градусный сэм "бейлисом" проскакивает!

 

Мне трудно давать рецепты, по скольку оперирую объемами несколько другими, чем большинство.
Всегда ставлю 10 кг сахара и в зависимости от качества сахара получаю литров 13-14 35 -34 х градусной водки (в идеале часто бывает 15 - 16 литров). Сразу поясню, делаю, как и все спирт, потом разбавляю водой до 35 градусов.
Делаю исключительно два напитка, черная смородина и перцовка. Пробовал перцовку и в 40 градусов, но не понравилось, грубовата она получается.
Итак, допустим получил 15 литров, добавляю четыре ложки меда, штук пять - семь красных горьких перца, штучек 7 гвоздики, перца душистого с десяток, или больше, все зависит от размера, перца черного горошком шт 25-30.Причем переложить перца красного, черного или душистого не страшно, они не испортят вкус, осторожничать нужно с гвоздикой.
Потом жгу сахар, на этот объем 12 столовых ложек с горкой.
Выставляю в кладовую минимум на пол года и даже не пробую. Первая проба через указанный срок и уже здесь решаешь, чего не хватает - добавляешь. (тут конечно нужен некоторый опыт).

Этот срок подсказан исключительно опытом, пить можно конечно и раньше, но удовольствия никакого, по скольку вкус еще не дозрел. Можно чувствовать алкоголь, сахар, еще какие то примеси, но все разрозненно. Время все объединяет и перемешивает.

За это время та горечь которую дал перец перегорает и исчезает, по этому если есть желание получить жжение, наливаю порцию в уже меньшую посуду и бросаю парочку маленьких горьких перчиков, причем лучше, когда они уже высушены. Неделька-две и можно пить.
Ну вроде и все.

Этот напиток можно пить по любому, холодным, теплым горячим, с закуской и без, никакого насилия над организмом, одно удовольствие.

Для эстетов рекомендовал бы следующее.
Есть такие финские ржаные пластинки Финкрипс и наша красная икра. На кончик такой пластики икорки, совсем чуток и после стопочки все это сразу в рот.
Я даже не знаю, с чем это можно сравнить.
Удачи.

 

Может у меня дурацкий вопрос, но интересно все же... Почему до этой крепости разбавляете?

 

при внимательном прочтении.

 

Т. е. это только перцовки касается?

 

Всем здрасте! Дочь сделала нам подарок Самогонный аппарат Магарычь Впервые в жизни решила поставить брагу! Ёмкость только 9 литровая бутыль, ну думаю мало ...аппарат то 20 литровый решила задействовать 3 банки з литровых. Итог: как всё полезло из банок наружу...мамадорогаааая! В бутыли в крышке сделала трубочку для отвода газа - Ага...смотрю бутыль моя напыжилась...трубочка засорилась видно Чуть тронула крышечку...и тут такой фонтан рванул в потолок...мамамияяяя...я затыкать рукой, а бражуля меня всю окатила как из огнетушителя Схватила бутыль понеслась в ванную...в итоге: Весь потолок от кухни до ванной ушмякан не на шутку Стою и не знаю что делать: Себя отмывать ароматную и мокрую или собирать всю эту жижу с пола? Кароче бегала с тряпкой и ведром, себя отмывала...умумукалась! Ещё и капли самогона не выгнала...а вони на весь подъезд наверное! Запомню на всю оставшуюся жизнь этот ПЕРВЫЙ мой опыт!

 

Теперь полностью соответствуете последнему сообщению профиля:
"Опыт - лучший учитель, берет дорого, но зато объясняет доходчиво" !
А вообще для 20-ти литрового аппарата нужно не более 16-ти литров бражки. Бродильную ёмкость (любую, хоть 3-х литровую банку, хоть 200-литровую бочку) по-моему лучше заливать не более, чем на 3/4.

 

@belor44, Завтра пойду покупать канистру!

 

Лучше аквариум. Там все уже есть, и объем и нагреватель и бурбулятор, и рыбок пластиковых можно запустить.

 

про нагреватель понятно, а про компрессор ? ускус не получится?

 

Я начинающий винокур
Но дам совет по дрожжам, я взял на пробу спиртовые, результат нет пены и вони и отбродили за 5 дней
Я выше писал марку и цену

А купить надо не канистру а вот такой комплект