Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Сообщество как-то очень нервно отреагировало на мою реплику. А я просто хотел сказать, что любые продукты в виде настоек на чистом спирте отражают только вкусовые качества этого продукта, в то время, как дистиллят самодостаточен. (ИМХО).
При этом можно совершенствоваться в получении максимально чистого и крепкого спирта, следуя олимпийскому принципу: движение - всё, цель - ничто (опять же, исключительно личное мнение, без каких либо претензий).
Да, и о вкусах не спорю.

 

Ну а почему я должен проникнуться к какому-то перцу из котельной.
Doobik, модератор, разверни дискуссию в нужную сторону!
Кто и что лично делает. И почему относится к дист и рект именно так. Канешна имха.

 

Дискуссияяяя! Слушааай мою комадууууу! Кругоооооом арш!

Из крепких я пробовал латгальский - понравилось, ликеровку имбирную - понравилось, какую-то имитацию рома - нет, бородинскую - нет.
Из девичьих делаю лимончелло - идет на ура, делал бейлиз - вкусно, но каллорийно и хлопотно делать. Настойки на ягодах хорошо...
90% произведенного - тупо в бочки. Долго не держу. Пару месяцев. Не хватает цвета. Последних раз подкрасил самодельным колером из сахара - понравилось.

 

,кстати, я тоже перец из котельной!
Не, я жадный. Во первых, силикон я купил себе сам, сам знаешь. А остатки мед. ПВХ/силикон, который по глупости купил на охлаждение, использовал на работе. Ну, нифига не покупают... Благо, я не то купил по совету из магазина. Обидно, но пригодилось на работе . Не выкидывать же...
Может быть я поэтому ректификаторщик ?
Ой, а там и гидрогазодинамика и химподгадовка и долбанная подпидка со старых фильтров и деаэратора. Вот стал ректификатощиком .
Шучу. На самом деле мои взгляды чисто из моих соображений видения вопроса и былой практики.

 

Для перфекционистов - есть такой настрой у некоторых людей, что повторная ректификация доочишает спирт, так как при однократной очистка не полная - у домашних колонн не хватает разделительной способности

Если честно - я всего один раз так делал, на пробу. Мне моих способностей не хватает, чтобы почувствовать кардинальную разницу

Хотя головы немного набрались...

Вот тут не прав - для спирта без разница, какой сырец заливается в колонну. Не зря на ректификацию идут все голово-хвости от дистилляции. и без разницы, как и из чего приготовлена брага...

Вот при дистилляции, НДФР, там да - остается вкусоароматика исходников - тут уже надо думать творчески, чего хочется получить на выходе

 

Есть напитки, где нужна нейтральная основа - классическая водка (на хлебное вино), ягодные настойки

Сам лично для удовольствия больше потребляю дистилляты

Вот именно, что КУХНЯ ! Искусство кулинара\повара
Есть повара, которые могут готовить шедевры- но не все

А спирт - это как вареные вкрутую яйца, при наличии правильной кастрюльки, воды, и плиты - получаться у каждого

 

Скажи, в чём отличие от дистилляции? При наличии правильной кастлюльки...и расписанного алгоритма. Что,получится не у каждого?
Я готов услышать, что в дис-ии в отличии от рек-ии,прям вот вообще от души.
Моё имхо ещё раз, в любое дело надо вкладывать душу.

 

Тогда и мой ответ сойдет
Хороший спирт можно получить их браги любого качества. На колонну отправляют и головы с хвостами, и пригоревшее, и любой другой брак дистилляции.
Сэм - нет.
т. е. на качество дистиллята влияет:
1. Дрожжи и сколько их, при какой температуре бродило.
2. Сахар ли, фрукты ли, зерно ли и какое, как и чем осахаривали, если зерно.
3. На каком аппарате гнали и с какой скоростью.
4. Сколько голов взяли, как отсекли хвосты.
5. Сколько раз перегоняли.
6. Была хим. очистка или нет. Если да, то чем чистить.
7. Т. к. в теле есть и подголовники и то, что ближе к хвосту, есть вариации по тому, чего, сколько брать для разбавления в том или ином случае.

В изготовлении спирта этих хитростей нет.

 

И вечный спор, покой нам только снится)
Всех с Праздником Победы, мужики!
Мирного неба над головой!

А теперь по теме: сахарная брага стоит на брожении. Только брожение не пойми какое. То активное, то практически никакое. 10-ый день уже сегодня идет, сахар ощущается, причем прилично. Виномер бытовой кажет 9% сахаристость.
Затор как обычно делал, кг. сахара на 4.5-5 литров воды, дрожжи 20гр. саф-левюр.
Ну т. е. все как всегда, по проторенной. Бочка стоит в бойлерной. Один раз (уехал на рыбалку и забыл котел на день выключить) температура поднялась до 39 градусов в помещении. Было это на третий день брожения. И вот после этого (как мне кажется) брожение и стало то затухать, то снова начинаться.
Что могло произойти в заторе? Дрожжи сдохли?

 

@Doobik, не убедил. Детские вопросы какие-то.Сколько дрожжей, сколько раз перегонять.
А отслеживать Т в колонне с точностью до десятки градуса, а правильно колонну разогнать, и все те же подголовники и прочее...

Всех с Праздником!

 

Всех приветствую. С Днем Победы!

Осваиваю потихоньку свою типа "колонну", Царга около 0,9м, набита нерж. мочалками (10 шт)+ в верхней части горсть медной насадки типа СПН-4.

Вроде приспособился, головы хвосты отделяются нормально, крепость около 95-96, запах приятный, особенно первой части тела. Пока перерабатываю СС из браги как тут называют "сектантовка" на ДД пшеницы вобщем.
Однако, 2 нюанса портят всю картину...
1) При разбавлении до 40-45 * продукт слегка мутнеет, типа опалесценция... Лью воду в спирт. Вода покупная самая мягкая что смог найти (детская ФрутоНяня): общ. жесткость-1,5-6мг-экв\л, общ. минерализация 200-500мг\л.
2) Продукт жесткий, не "питкий"... Даже в настойках чувствуется...
Подскажите, куда смотреть в первую очередь?

 

Если это не описка - тогда это и есть ошибка!

 

Нет, я лил имено ВОДУ В СПИРТ. "Обосновали" это два "умных" человека, типа только так и ника больше... Кто во что горазд блин...

И что теперь делать? Обратно в перегон? Да ну нафиг. Расстроен...

 

Плюньте им в глаза!

 

Что бы сделал я: Я бы отбирал продукт в разные банки, которые бы разводил отдельно и смотрел какая часть продукта "шалит". Потом то, что нормальное, если такое будет, объединил бы. Если все грязное, то проверил бы насадку на чистоту. Перегнал бы прямо крепкое (выше 90%) с оставлением 10% в кубе.