Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

https://www.forumhouse.ru/posts/13598545/
и вот еще https://www.forumhouse.ru/threads/137579/page-230
Я сделал уже почти... Заготовки потрескались. Все равно сделаю когда нибудь...

 

Мужики, помогите, кто тверезый
Купил сегодня жене соковыжималку, потому что яблок некуда девать. Жена, наблюдая за моими танцами с брагой и аппаратом, решила замутить сидр, а рецепта не знает. В советах инета запуталась. Может, кто знает самый примитивный рецепт изготовления сидра, подскажите, пожалуйста. Заранее благодарен.

 

Попробуйте приготовить яблочное вино в соответствии с нашими рекомендациями, и через некоторое время вы будете наслаждаться вкусным напитком, в меру сладким и в меру крепким.

1. Измельчите яблоки на мясорубке или в блендере до однородной кашицы вместе с кожурой и семечками, обдайте банки кипятком, просушите и наполните яблочным пюре на ⅔ объема — нужно ведь оставить место для углекислого газа и пены. Добавьте в массу сахар (150 г песка на 1 кг фруктов) и приступайте к приготовлению сусла.

2. Замотайте горлышки банок хлопчатобумажной тканью или марлей, сложенной в несколько раз, и поставьте бродить на четыре дня в теплое место, не забывая раз в сутки перемешивать яблочную массу. К концу четвертого дня яблоки забродят — появится характерный запах дрожжей, обильная пена и многообещающее шипение.

3. Процедите массу через марлю и отлейте получившийся сок в отдельную сухую банку, наденьте сверху гидрозатвор или медицинскую перчатку и оставьте банку в покое на 45–70 дней в темном месте. Гидрозатвор выводит наружу углекислый газ и препятствует проникновению в банку кислорода, который часто приводит к порче сусла. Как только жидкость станет светлее, в банке перестанут образовываться пузырьки воздуха, а на дне вы увидите осадок, сидр почти готов.

4. Вам останется процедить напиток, перелить в бутылки, плотно закупорить, а потом поставить в темное место на дозревание. Желательно заполнять емкость до самого горлышка, так как кислород может превратить сидр в уксус. При этом температура в помещении, где находится сидр, должна быть не выше 10–12 °С, а срок отстаивания должен составлять около трех месяцев — именно столько времени требуется для формирования вкуса. Правильно приготовленный сидр может простоять в холодильнике два-три года.

Можно готовить сидр не из яблок, а из свежего яблочного сока. Выбор и подготовка плодов осуществляются по стандартной технологии, а далее жидкость помещается в банки под гидрозатвор на 3–4 недели. После фильтрации сидр переливается в банки, плотно закрывается и настаивается еще 4 месяца. А в качестве завершающего аккорда — переливание сидра в бутылки и перемещение в холодильник, подвал или погреб.

Я делал по этому рецепту.

 

@fishermen59, Всё так респект!
Можно ещё просто-свежий яблочный сок и сахар. Стоит и бродит. После выбраживания отстаиватся и сливается через трубочку, чтоб осевшая мякоть со дна не попала.
Сидр конечно классная вещь, по действию напоминает пиво. Ну а женщинам он вообще самое то!

Кстати вот попробовал бурбуляцию, но только более простую. Я тут в теме про неё задавал выше вопросы.
У меня 2 сухопарника, первый металлический а второй -банка стеклянная. Так вот я в эту банку (на 3 л.)- водички чуток чтоб накрыла трубку у дна. В первом сухопарнике постоянный отток в ёмкость. Ну естественно головы тело и хвосты. Двойная перегонка. Так вот эффект довольно положительный. Запах самогонный практически отсутствует-пахнет обычным спиртом.
Ну и головы на розжиг, а то что в ёмкости от первого сухопарника и во во втором (пахнет гадостью), на слив.

 

Холиварите нуну)

Я тут мацерат сообразил - в сэм 40об. после второй дробной накидал абрикосов (без костей) размял средненько так и потом перегнал, предварительно разбавив до 20 об. ПолучилосЬ здорово - слегка остался запах спирта + пока не слишком явный абрикос и ещё что-то - надо месяцок чтобы постоял и сформировался, после глотка на выдохе абсолютный абрикос, очень неожиданно и круто получилось

 

@Barseek, Я примерно так же делаю с ягодами.
Заливаю сортировкой 40% ягоду (пропорции каждый под себя), через неделю сливаю жидкую часть - на перегон. В ягоды заливаю точно такой же объем воды, сколько было слито спиртного. Еще пару - тройку дней и тоже на перегон. Потом обе части смешиваю. Либо полностью, либо частично (по вкусу короче).

Да, гоню на прямотоке либо на БК с отключенным дэфом. На РК с завышенным отбором пробовал, вкус похуже чем после БК.

 

@Siberiafish, какой смысл отдельно перегонять?

 

На колонне получается 3-3,5 примерно, по запаху. 10% товарного марочного спирта - слишком жирно! К слову, бывало и 1,5%, но я мл семьдесят при дистилляции отсекаю.

 

Перегонял с абрикосами или процедил?

 

пару недель томились, потом процедил\выжал и перегнал, раствор был темнокоричневого цвета

 

Я подобную авантюру хочу с переспелыми грушами проделать, незнаю что получится, но по идее должно быть норм.

 

С грушами в прошлом году делал, не очень ароматно получилось, но я делал на диких грушах. Больше понравилась настойка на сушеных диких грушах.

 

Хм, а какая навеска плодов/литр была ? Может увеличить надобно?
Настоечку тоже есть желание замутить, только наверное надо сладкую и ароматную грушу поискать.

 

Аромат весь в хвостах надо гнать до 42-40 град в емкости, я тоже чуть не попал на отсутствие запаха)

 

Кстати поставил часть на щепу абрикосовую запах насытился значительно