Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Из прошлогоднего - к нынешнему урожаю. Яблочный сидр.
https://www.dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-13.shtml

 

Сейчас точно не помню, но вроде было около 5кг груш на 12литров сэма.

 

Не понял...Какие хвосты и остаток в кубе? Настаиваем ведь уже на кондиционном продукте, перегонка "быстрая"- от начала и до конца...

Попробую наверное 50/50. Пока в поисках подходящей ароматной груши, о результатах сообщу.

 

Дюшес.
На грани загнивания.

Аромат таки в хвостах.

Я использую паровую экстракцию.

 

Все верно, при фруктовых брагах, даже если используете сахар или инверт для большего выхода сэма, самый аромат в предхвостьях. Поэтому я второй перегон гоню в отдельную ёмкость до 55%, а дальше с 55% до 45% в другую, потом купажирую)

 

А по моему опыту, яблочный запах в головах. Хвосты пахнут компотом.

 

Да головы вообще вонючие, кроме ацетона больше ничем не пахнут.

 

Берем сортировку, добавляем измельченные груши, настаиваем пару недель, отцеживаем и перегоняем от начала до конца. Так? Объясните мне, зачем отбирать головы и хвосты? То, что часть хвостов отобрать я согласен, а откуда возьмется ацетон (головы)?

 

Если сортировку используете, то тогда не надо головы отбирать их простот нет, т. к. заведомо они убраны при второй дробной перегонке. А с хвостами можно поиграть, некоторые умудряются между пищевой фракцией и хвостами при определённых условиях изопропиловый спирт отобрать который вонюч, тогда вообще огонь получается.

 

Не скажу точно откуда берутся головы, но они есть, правда их не много. Предположу, что появляются в процессе окисления готового продукта. Попробуйте погон начать с отбора голов, если их не будет (по запаху) сразу перейдёте на отбор тела, много времени не потеряете, заодно и нам расскажите, что и сколько получилось.

 

Перегонял сливовую, попытался отобрать головы, но сразу пошел сильный запах от слив. Ацетоном точно не пахло, поэтому бросил затею с отбором голов. Возможно можно отобрать головы по температуре, но у меня термометр врет, похоже стоит не там где надо. При втором перегоне, головы начинают капать при температуре 78 © и перестаю отбирать при 80©. Разрыв температры очень маленький, поэтому отбираю головы по запаху.

 

А потом можно поиграться со вкусом. Можно сделать более концентрированным, или наоборот.
Это на любителей, совсем необязательно так делать.

 

т. е если это третья перегонка то головы и хвосты можно не брать

 

Не правильно, если перегонка после дробной то можно гнать сразу в одну посудину до крепости в ней (посудине) 42-40 град

 

@Barseek, я бы так не сказал.
Если гоним из яблок и хотим получить самогон с запахом яблок, то отбирать головы надо крайне осторожно и вдумчиво. Если уж быть совсем аккуратистом, то головы надо отбирать в разные посудинки и потом понюхать, подумать и что-то вернуть в то, что насобирал.
Если мы говорим про просто третью перегонку, не обязательно яблоки, то головы надо все равно смотреть. Они, собаки, образуются и когда самогон (спирт) просто стоит. При контакте с воздухом, спирт окисляется до альдегидов, если я не ошибаюсь.