Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Вот и я начал производство кальвадоса!

 

А зачем там дрожи, всё забродит и на диких?

 

за тем, чтобы быть уверенным, что все забродит, а не доминируют, к примеру, кисло-молочные бактерии

 

Когда делаешь вино (из винограда) тоже наверно надо переживать, что может получится кефир? Вот честно я не разбираюсь в сортах бактерий но мой "нос" мне говорит если в вино добавить дрожи из пакетика, на выходе получится банальная бражка.

 

Ты, реально думаешь, что на винопроизводстве пользуются дикими дрожжами)

 

А мы хотим повторить винопроизводство? У меня дома вино бродит только на диких. К стати я в 90-х работал на винзаводе, где делали "плодововыгодное" из яблок и слив, да делали сок из яблок, сбраживали, спиртовали, подкрашивали жжёным сахаром, что-то делали с кислотностью. Честно я тогда не сильно вникал во всю технологию, у меня были другие задачи, но мне иногда приходилось закупать для производства и сахар и лимонную кислоту, но дрожи я не когда не покупал.

 

Также я в прошлом году делал сидр, вечером сделал сок, а утром уже всё бродило и очень хорошо бродило.

 

Это уже бодягопроизводство.

 

Дрожжи на винзаводах по моему сами выращивают.

 

Всё по ГОСТ-у, но на много лучше современных джин-тоник из пет бутылок и даже некоторого современного пива, но да согласен не "шато из шардане"

 

На самом деле это классическая технология производства крепленных вин. И вполне может быть

 

Да, я знаю

 

Вино для себя - только на диких дрожжах.
Опасность есть, что забродит не так, но на практике у меня не особо опытного ни когда такого не было. Просто исходные плоды (хотя бы часть, например треть) мыть не надо.

 

А чем Вам винные-то дрожи не угодили? На органолептику ну никак не влияет. Зато гарантировано не получим кисло-молочку.
Конечно, если спиртовые или хлебопекарные кинуть - то получится бражка.

 

@touareg78, Я так понимаю у Вас Пепелац? Хотелось бы узнать, как он в работе: удобно-не удобно?, чего, может быть не хватает?, а может что лишнее? (с Вашей точки зрения). Почему дистиллятор не от Того самого?
Извините, не знаю как спросить в профильной теме.