Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Никогда не ставил бражку на варенье а сегодня соседка в кладовке произвела ревизию и накидала мне почти дюжину разнокалиберных банок (и по содержанию то же) варенья. Заболтал в бочку, измерил плотность - малова то будет! Засыпал сахара вдогонку - многовато стало! Разбавил пополам, разлил по двум бочкам и добавил до 13 % плотности сусла и засыпал дрожжи "Зимасил" но в пропорции полтора - что получится?
Вопрс - дистиллят или на спирт? И как с ягод снять и перегонять чистое сусло или можно по красной перегнать?

 

А из чего варенье, точнее, что преобладает? Я бы пустил на дистиллят, а если не понравится-на спирт. У меня из старого вишневого варенья неплохой самогон вышел после 2-х перегонов на прямоточнике. А вот их свежих фруктов никак не получается хороший дистиллят, может что посоветуешь?
Из оборудования имеется: Колонна насадочная Фвн46мм, 2 царги 0,5м и 1,0м, еще есть ПК"Волга 28-50", её использую как прямоточник медный.

 

По запаху (как всегда) доминирует черная смородина, хотя там и черника и малина и еще какая то каша были… но сахар меня уже смущает Впрочем, дождусь когда выбродит - я "Зимасил" накупил в ожидании "машины яблок", но, видимо уже не дождусь а дрожжей на машину и накупил

 

На винных дрожжах сбродишь- нормальный дист должен получится. Мезгу думаю лучше снять через 2-3 суток. Я по себе сужу- у меня с мезгой почему кислая очень брага становится. Сейчас виноградная булькает 50 литров- мезгу снял, пока на вкус не кислая.

 

Гнать по красной или все таки снять с мезги - там какая то хрень (говорят) образуецца при перегонке по красной схеме?

 

из черноплодной рябины выгони)

 

Это же сколько ее надо собрать? Из яблок у меня в прошлом году сначала полная хрень (как мне показалось с первого "нюха" а после двух месяцев на щепке - кальвадос а уж к весне в стекле просто совсем другой напиток получился-терпение нужно! Теперь прикупил бочек - жду чуда!

 

у меня 4 куста... с них собираю где то литров сорок ягод... получается около 15 литров вина и жмых остается на 15 литров самогона)

П. С. для натурального кальвадоса ты должен был гнать его из яблочного вина молодого и выдерживать в бочке не менее 2-х лет)

 

Без добавления сахара?

 

Вино было а вот выдержки ни у меня, ни у кальвадоса не хватило! Но это уже был "Молодой" кальвадос!

 

если про черноплодку то с добавлением сахара)
обычная схема... жмых вода сахар дрожжи)

 

Я во фруктовые браги сахар не добавляю - только натюрель, иначе будет хрень какая нить Фруктозу, возможно, можно добавить?

 

в черноплодке сахара слишком мало для брожения... потому либо добавляешь либо вообще не ставишь)

 

Вот я и засомневался - бо у меня из 200 литров сусла из яблок (со жмыхом) получилось всего 10 литров 43% кальвадоса а у тебя аж 15 и 40 литров!

 

а спиртуозность какая была перед перегоном? 4-5%