Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А у меня с кодзи нет опыта. Но после А, Г совсем и не хочется...как то не пришлись.
Или кодзи-это вообще другое?
Пробовал кто-нибудь и ферменты, и кодзи?

 

Выход 0.4 получился. Жаловаться грех.

Кодзи жрут прямо крахмал, а не осахаривают, а потом дрожжам отдают.

Ферменты я пробовал. А теперь и кодзи. Но ферментами рис - не пробовал. Сравнить не могу. ГОС и ХОС мне понравились. Сейчас не делаю, но не уверен, что не вернусь...

 

Так кодзи это дрожжи или ферменты?
Жрание крахмала и есть осахаривание...Крахмалсодержащее сырьё осахариваем, при хосе ферментами, при госе\пиве т-паузами.После осахаривания дрожжами бродим сахара в спирт.

Кодзи что, и ферменты, и дрожжи в одном флаконе?

 

Черт ногу сломит. То, что флакон был один - точно.

Получается, что кодзи расщепляют, а дрожжи сбраживают?
Но запускается вся эта хрень на 35-38 град, что для дрожжей много. Или дрожжи там жаропрочные...

 

на инвертном сахаре нет не какого мерзкого послевкусия, пъется лучше зерновой, пахнет патокой.

 

@Hvat,

 

Мне тоже понравился инверт. Только вопрос: то, что принимаю за "няку" может быть какой то отравой.
(фурфулола боюсь, название страшное, а пахнет приятно).

 

Не согласен.

 

Пробую зерновые по ГОС, т к на кодзи и муке совсем разочаровала. Зерновые какой вкус должны иметь после брожения, а то вроде брожение заканчиваеться, но идут большие бульки типа гуща бродит.

 

Основная масса выбродила-перегоняй,не мешкай, сверху наверняка осветлилась уже, а дображивать по одному бульку в час она может долго.

Ну как тебе объяснить?
Внешне всё то же, та же кислинка но...другое,короче,легко можно выпить и без перегона, не противно.
Вот попробовал на днях свой пшеничный полугар, пьётся мягко, не раздражает, вкус хлебный, после стопки можно не заедать, не запивать и не занюхивать. Отрыгается хлебушком...Та же хреновуха...хорошая вещь, но основа должна быть зерновая, имхо, на сахарной далеко не то...

Тоже ГОС делаю.

 

Ктати, вот почему я и не делаю водку на просто сахаре со спиртовыми. И далее у меня водка через рект. Кроме лени и отсутствия желания ходить, искать и покупать спецдрожжи. У меня тоже даже брагу можно выпить просто так. Хотя, Мракобесовка вот считается сахарной. Да, вот есть интересные фишки.
Конечный продукт даже на ректификации зависит от браги. И там считается, что хоть из табуретки выгони, не отличишь. А вот есть разница. Во всяком случае в домашних условиях.
Да, и вообще по домашним рецептам в промышленности не делают. У нас - деликатес в любом виде !
Да, я когда заливаю очередной затор на разозленную закваску, то у меня на винокурне стоит прекрасный и незабываемый из детства советский запах газированной воды с сиропом! Не Пепси . Ну, и какой должен получиться спирт, соответственно? Вот я и про это, тоже. К тому же у меня брожение не при комнатной температуре, а в райских для них условиях и в темноте. Дикари не любят свет. Фотка этого моего "Андроидного коллайдера", как я его обозвал, есть в теме про оборудование (Самогонные аппараты и аксессуары к ним). На 157 странице, если не ошибаюсь. Вешал в попыхах тут, но уважаемый мной модератор, грамотно перенес туда.
Вообще вот в домашнем винокурении очень важен грамотный подход в самом начале, т. е. к браге.
Пусть она даже будет самой наипростейшей и сахарной. Далее остальное оборудование, даже продвинутое, можно назвать вторичным.
Тут вот еще в чем дело. Многие начинающие, как и я, хотят охватить сразу и все. Ага, им нужно все опробывать и достигнуть сразу идеальных вершин. Без своей достаточно длительной практики и появления своих собственных понятий, это не возможно. Только после длительной практики начинаешь хоть что-то понимать. Некоторые моменты даются экспромтом, кому как. Я вот вообще выбрал узкопрофильный путь и наипростейшую схему. Это все поварские навыки, которыми каждый мечтает овладеть. И они очень интересны из-за многих секретов. Причем, самое смешно, что многие секреты известны, ими просто не умеют пользоваться. Я это на себе проверял. Ой, сколько смешных моментов было, когда я тупил в постых вещах .

 

Ктати, вот я уже пять лет занимаюсь этой кухней, после выгона одного заброда 24 кг сахара, имею 12 литров чистого спирта, уже без учета голов и обороткии. Но до сих пор считаю себя только начинающим и зеленым в этой теме .
Вот не охота мене делать чисто зерновые, хотя теоретически схему по ГОС я там знаю от и до. По ХОС мне не нравиться почему-то и я его не знаю. Ну не интересен просто мне ХОС, вот и знать не хочу. Вот не охота и все.
А нравиться вот Мракобесовка !
Сейчас вообще не обновлял закваску. Четвертый замес такой же как 2 и 3. Пятый отогнал- то же. Сейчас на шестой пошел, блин, сахар по скидке попался в магазине. Вот блин! А то хотел перерыв устроить и выкинуть эту пшеницу в огород, птичкам на опохмел. Но зимой гнать удобней, летом не до этого. Может, что делаю не так? А там ведь считаетется, что только четыре и все, потом не то. А у меня кипит. И, что с этим делать?
Вот, вот, тут попался еще сахар, зараза, по дешевке. Вот и перезарядил. Интересно вот когда эти, вот дикари, помрут наконец! Прости меня Господи ! Я им, вроде подкормки даже практически не даю.
Но там есть детали.
Дикари - очень бешанная живность, по моей практике во всяком случае. Но смотря, как разгуляешь их и не только в самом начале.
Вот никогда не покупал спецдрожжи и не буду. Со своими бы разобраться .

 

Подскажите по зерновым, при перегонке на СС ополесценция это нормальное явление?