Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Причем, что интересно - бочкивсе покупал по 10л а в итоге первая (самая лучшая из всех) - 11л, вторая - 9л! Как бы пристреливаются Последние две не замерял по объему - стоят еще под вином, набухают

 

Что значит настоялся? 12 лет прошло когда?

 

В маленькой бочке отношение площади поверхности бочки к ее объему в разы больше, чем в большой. По этой причине все процессы идут в разы быстрее. Есть коньяки или вискари с выдержкой по 120 лет бочке? Нет.
12 лет это 144 месяца. Ну подержите в бочке на 10л 14 месяцев - и хорош. Остальные 10.9 лет держите в стекле.
Не ручаюсь, но мне помнится, что после какого то срока качество напитка в бочке начинает падать и нет смысла.
У меня за год с 10л убывает до 6. Но крепость возрастает. Жаба вроде присутствует, но я понимаю, что это просто издержки. Ну будет мой самогончик по себестоимости не 100р за литр, а 200 - ну и ладно... Я же не завод, где каждый процент - это миллионы!

 

А как это может быть?

 

Зависит от влажности помещения в котором хранится бочка. Может падать крепость, а может и возрастать.

 

В прошлом году держал вино в новой бочке (50 литров) 2 месяца, потом перелил в стекло. Моё мнение, если бы держал дольше, вкус стал бы слишком дубовым. А так получился легкий привкус вишни. Вино из винограда.

 

Стало быть есть такая влажность. при которой все остается стабильно? И какая она? Или спрошу иначе - в какую сторону нужно менять влажность для увеличения процента спирта и наоборот?

 

Я конечно не гуру в выдержке напитков в бочке, но насколько мне известно эта влажность ~ 70%.

Вот это не помню, врать не буду.

 

При высокой влажности и низкой Т- крепость падает, объём может даже оставаться неизменным. При высокой Т и низкой влажности уменьшается объём и повышается крепость. Условия -погреб и квартира соответственно. Но в любом варианте идёт потеря АС от изначального.

 

Вы не любите бочки? Да вы просто не умеете их готовить!) https://forum.grainwine.info/index.php/topic/499-bochki-i-bochonki-dlja-viderzhki/

 

Спасибо! Уже там про бочки многое узнал и даже заказал себе еще парочку!
Кстати, вчера все таки решил слить ячменый дистиллят из своих первых бочек - прошло около 2х месяцев как я туда залил его и напиток уже очень сильно набрал цвета и насытился дубом по полной - чтобы не получить в итоге табуретовку я таки решил не рисковать и слить. В итоге в одной бочке (11л) напиток так и остался 41% и вкус вискарный, торфяной но еще резковат а во второй бочке (9л) напиток приятнее по вкусу и запаху - ближе к каким то фруктовым дистиллятам но резок при послевкусии ! Проверил спиртуозность а она аж 58%! Вот тут я не помню - то ли я его не разводил перед залитием - то ли он "набрал" за ввремя выдержки? Скорее конечно первое. Так, что при почти одинаковом изначальном сырье - ячменный дистиллят - вкус абсолютно разный! Каждая бочка работает по разному! Залил в них новую партию ячменного и фруктового уже дистиллята - будем посмотреть как быстро созреет на этот раз - ведь бочки уже почти прошли первый цикл и на второй (надеюсь) уже не будут настолько "агрессивны" по дубу?
А те Майкопские неудачные - стоят себе и текут Написал поставщику - он ответил, что пришлет новые без замены этих… Посмотрим? Письмо было как то странно написано То ли в сердцах было писано, то ли не в совсем трезвом состоянии Ну, тут время покажет

 

Вот еще думаю - как с 58%ным вискариком поступить? Разбавить и дать отдохнуть или…

 

Оставь, как есть, будешь смаковать по немногу. Читал, что лучше не разбавлять, типа вкус изменится.

 

Развел литр 58% ного до 41% по калькулятору file:/Users/andreypavlovets/Desktop/Калькулятор%20разбавления%20спирта%20водой.webarchive а при измерении получилось почему то 45% и появилось легкая опалесценция с пенкой наверху Пусть отдохнет в стекле - посмотрю и тогда может и разведу

 

Не надо разбавлять. Пей со льдом. Набиваешь полный стакан льда, наливаешь 100 г, ждёшь, когда растает примерно 1/5 -1/4 часть льда (зависит от терпения), вискарь охладится и заодно разбавится. пить надо по одному глотку, ощущая послевкусие и получая удовольствие. Не закусывать. Последние глотки делать, когда лёд почти совсем растает.