Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Результат моей беготни м-у компом и аппаратом: из самогона 60% 3 л, разбавленного до 25 градусов получил - голов (по формуле)- 100гр., тело (отбирал до 40%) 65% - 1,5 литра (засыпал корень колгана), 45 % - 0,6 л.(так выпью!), хвосты уже около литра, но язык ещё щиплет. Даже не представляю себе: что это за выход? где косяки и т. п? (Блин выпить пока не могу, на посту я!)

 

Вопрос такой: дубовые чипсы настаиваю на сэме первого перегона (где-то прочитал, что так лучше сделать), затем через две-три недели на них же нужно настоять второй перегон и затем уже потреблять, а в промежутке м-у этим нужно чипсы вымачивать, промывать и т. п?

 

@belor44, СЭМом первого перегона, головами, хвостами вымачивают бочки. Потом его перегоняют. Но я не слышал отзывов о вкусе получившегося. Напиши, что получится.

Приготовление щепы:

Ответ #87: 11 Октября 2009, 22:04
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=1800.80
В промежутке можешь просто хранить в банке, поскольку ты их уже вымачиваешь в первом погоне.

 

Я в первом перегоне отделяю головы и хвосты. Перегнал получившийся настой и (не догадался попробовать то, что получилось) сразу, разбавив до 45% засыпал опять вымоченной щепой. Только теперь настаивать думаю придётся побольше чем две-три недели. Читал на Хомедистиллере о двух-трёх месяцах. Попробую так сделать, я терпеливый! Когда разбавлял для перегона запах был реально какой-то "благородный": ни как у сэма, да и получше чем у тех виски, которые приходилось пробовать (Blak и Red Label). Отпишусь через два-три месяца по этому вопросу.

 

Мой скромный опыт

• настаивать на чипсах не дольше 3х суток, иначе получается "буратинка".
• настаивать после двойной перегонки.
• чипсы использовать один раз, иначе получается "буратинка".

Брага - по рецептуре Глеваховод , только слегка изменил пропорции.

 

При настаивании сахарного запах становился лучше, а вкус - всё равно сахарный самогон. Получается простая настойка на дубе. На дубе настаивают, чтобы, так скажем - не очень вкусные вещества преобразовались во вкусные. А в сахарном их нет, превращаться нечему. А в зерновых и плодах-ягодах их полно. Даже не настоянный и вкуснее и мягче сахарного. Всё познаётся в сравнении. Попробуй сделать чисто зерновой. Есть очень простая методика ХОС:
https://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=43842.0

 

Неправда Ваша.
Читал, дуб при обжиге осахаривается.
При правильном настаивании (воздушный слой, перемешивание, воздухообмен) у меня уже через сутки появляется отчетливый привкус ванильного сахара.
Мнение моих дегустаторов - излишне сладковато, но вполне прилично.

 

Хорошо, что всем нравится. НО это настойка на дубе. А из зерна, фруктов получается хлебное вино, виски, коньяк, бурбон, кальвадос, текила - что никогда не получится из сахара. У каждого сырья свой вкус и аромат. Зато сахарный - самый простой. Но это первый класс. Надо развиваться и идти дальше - это очень увлекательное занятие. Из сахара стали гнать совсем недавно, а наши предки делали хлебное вино из зерна. Всё познаётся в сравнении. Попробуй перегнать пиво, только осторожно - оно сильно пенится, и сравни с сахарным. А если ещё настоять...

 

Я согласен! ТОЛЬКО НЕ ПИВО! ЕГО НЕТ НАСТОЯЩЕГО! Только вы забываете чтобы делать хлебный самогон нужно много дополнительного оборудования! А многим это не по карману! Это не форум самогонщиков! Там увлеченные люди!

 

Перегон пива - самый простой способ попробовать напиток, отличный от сахарного. Даже из ненастоящего получается лучше, чем сахарный. Для хлебного самогона не нужно никакого дополнительного оборудования, если делать его по методу холодного осахаривания - ХОС.
Нужно лишь купить ферменты:
Амилосубтилин Г3х (А – 1500 ед./г) и
Глюкаваморин Г3х (А-3000 ед./г)

 

А как перегонять подгорать будет! я например гоню на нбк при помощи парогенератора

 

Парогенератора у меня нет. Гоню на аламбике на газу, вместе с зерном. Чтобы не пригорало, брага должна полностью выбродить - чтобы в ней не осталось крахмала. Это как варка макарон, риса - если их начать варить в холодной воде - они тут же прилипают ко дну кастрюли (за счёт крахмала).и если их не оторвать, то пригорят. У меня бродит 20 -30 дней. Просто ставлю много экспериментальных заторов с разным зерном, смесью их, дрожжами. А зерно после сбраживания пустое внутри, только форму сохраняет - это же не каша, как при горячем осахаривании. В начале перегонки, как начинает повышаться температура оно всплывает на поверхность, поэтому и не пригорает.

 

2

20 30 дней это долго! Ты опиши все с самого начала как что почем! Как ставишь? Ну очень ты меня заинтересовал! Я бросил зерновой заниматься только потому что очень трудоемко! Прорасти перемоли, свари, температуру выдержи короче жопа! Какой выход вообщем все!

 

Никакой жопы.
Почему и советую ХОС, потому, что он не сложнее сахарной, а вкус несравненно лучше.
Нужно лишь купить ферменты.
Написал им на Email:sma@sibbio.ru что хочу купить 1кг Амилосубтилина Г3х (А – 1500 ед./г) и 1кг Глюкаваморина Г3х (А-3000 ед./г) Это минимальная партия. Быстро прислали счёт,я оплатил, через 2 недели на почте получил. Зерно покупаю в Пятёрочке:ячмень по 16руб,кукурузная крупа - 29руб,рис-22руб,гречка -16руб,мука - 30руб 2кг.
Затор:
высыпаю зерно как есть, ничего не дроблю. Заливаю тёплой водой из крана. На 1 кг зерна: 2гр Амилосубтилина, 2гр Глюкаваморина, 2гр Пакмайя (сырых дрожжей - 10гр),2,5гр лимонной кислоты или 0,5л барды. Ферменты развожу в воде, дрожжи просто посыпаю в затор. Перемешиваю. Натягиваю полиэтиленовый пакет, закрепляю резинкой. Бродит при комнатной температуре, никаких тёплых полов и аквариумных подогревателей. Как видишь - не сложнее сахарной, никакого дополнительного оборудования. Гречка, перловка при перегоне сильно пенятся, поэтому заливаю половину куба. Недаром у вискогонов такие высокие шлемы. Первый погон на полном нагреве досуха, второй - по ironman.
Выход:
овсяные хлопья 329АС/кг
перловка 344
гречка ядрица 354
крупа кукурузная 376
гречка продел 402
манка 430
рис 455

 

У меня тены во фляге пригорать не будут Сколько литров воды на кг зерна