Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Петрович, каша у тебя в голове. Прости.
АГ-и есть ХОС.
Где там возня? Размешал, залил. минута.
ПС на ХД читай.

 

Уважаемый Hvat!
АГ не есть ХОС. По технологии фермент А вносится порт 55-65 С, затем затор доводится до кипения, кипятится 1-1,5 часа, затем оступается до 62С и вносится фермент Г. Через 20-30 мин охлаждается до 30С и вносятся дрожжи.
По максимуму упростив данную технологию народ засыпает все до кучи при 25-30С. Однако называть технологию АГ ХОСом мне видится не вполне правильно.
Кодзи изначально предназначены для ХОС.
А с другой стороны чего уж там - раз не кипятишь - значит ХОС!

 

А мне и то и другое в кайф! В компании лучше ректификат идёт, а вот если один (в смысле жёнушка "Бейлиз" или "Имбирёвку" своего приготовления) после баньки, то ближе дистиллят! В следующий раз головы на колонне отберу, хвостики немного по телу "размажу" дистиллятором. Сам ни разу не пробовал, но по сути должен хороший напиток получится!

 

Коллега, ты теоретик? Загуглил инструкцию к ферментам?
ХОС-холодное осахаривание, ХОЛОДНОЕ. Какое кипячение? Вода комнатной температуры.

Ферменты погибают при 78-80*,а при ХОСе они работают весь период брожения, грызут потихоньку крахмал.
Могу пошаговую инструкцию практика дать.

Ну я же говорю, теоретики.

 

Если не сложно.

 

Коллега, учи матчасть! При этой температуре гибнут не ферменты, а дрожжи! Кипячение делается для того, чтобы обеззаразить зерно и облегчить работу фермента А. При температуре 62С фермент Г производит осахаривание наиболее быстро. Дрожжи вносятся при температуре не выше 40С.
Подробно про это есть в видеокурсе Игоря Шульмана (академика на ХД) в разделе 2.3. Браги — третья часть. Приготовлени браг из зерновых
Ферменты А и Г изначально предназначены не для ХОСа. То что их можно применять для ХОС при использовании вместо зерна крупы (муки) и увеличения количества дрожжей - положительное побочное свойство.

 

Да...Дрожжи гибнут при 35.

Чуть позже.

 

Все процессы, связанные с доведением затора до 63*(активация ферментов) и тем более кипячением-это горячее осахаривание, ГОС. Как разновидность, ХОС с горячим стартом.
Итак ХОС, холодное осахаривание. Получение спирта сырца (СС) из любого крахмалсодержащего сырья.
Сразу оговорюсь, на выходе не Хенесси, а всего лишь сырьё для дальнейшей обработки, как собственно и первый перегон сахара. Хотя, кому и кобыла невеста.
Компиляция процесса, на личной, немалой практике. Поехали.
Бочка 50л с широким горлом (мыть удобно),да пойдёт любая ёмкость,хоть банка 3л.
В бочку сыпем 10 кг риса, любого. Чем больше на пачке указано углеводов, тем лучше. Заливаем водой не теплее 30*.Чем лучше вода, тем лучше.
Ферменты А, Г. Аминосубтилин и глюкаваморин. Я заказывал в нете. Берём 2-3 г на 1кг сырья. Я морочился с весами, потом просто брал по две столовые ложки с горкой.
Растворили в 0.5 л тёплой воды, вылили, перемешали. 25 г дрожжей (пол-пакета саф-левюра) с парой ложек сахара растворяем в тёплой воде, ждём когда заработают. Вылили, перемешали.
Ждём 10-14 дней. Всё.Я сливал через марлю, остатки отжимал. Что интересно, от 10 кг остаётся не больше двух. Я потом ректифицирую.
Подходит для гречки, ячки, пшена, кукурузы итд. Но выход самый большой с риса. 0.4-0.45.
Удачи!

 

Полемика ниочем - то что ты описал и есть ХОС. Я при сравнении трех подходов имел ввиду использование ферментов А и Г по класичесой технологии (ГОС).

 

Такую ерунду пишешь...

 

Все это фигня! САХАР ДРОЖЖИ И ВОДА НАШИ ЛУЧШИЕ ДРУЗЬЯ! а еще не много мочевины и суперфосфата!

 

И "первачка" вдарить.

 

@Petrovich69, @Hvat, спасибо вам большое, что бываете в теме. Дайте нам побольше информации на наши вопросы, а мы постараемся разобраться!
Сразу же вопрос @Hvat,: если вместо саф-левюра - хлебопекарские, то сколько сырых или сухих на данный объём?

 

Брага на крупе и ферментах-2г сухих (любых) на кг сырья.
Брага на сахаре-20 г сухих на кг сахара.
20г сухих-эквивалент 100 г сырых. Только зачем они? На крайний случай, если сухих нет?

 

Я пользуюсь рецептом сахарной браги с кукурузой для подкормки отсюда:
https://www.forumhouse.ru/threads/137579/page-14#post-5565421
Очень нравится запах и вкус продукта, выход стандартный 1кг сахара = 1 л сэма