Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

По окрашиванию продукта:
заложил в баночки с самогоном (сахарный, светло-жёлтый, уже настоян на прожаренной дубовой щепе)
то, что было под рукой:
- чёрный чай в пакетиках ТЕСС, ароматизированный ежевикой и яблоками
- красный чай для похудения
- сушёные плоды бабариса.

Чёрный чай дал ещё и лёгкие фруктовые нотки, настоянной кружкой можно подкрасить 3-5 литров
Красный уж слишком красный - можно добавлять, чтобы переводить цвет в слегка красновато-коричневый.
Барбарис ничего не прокрасил.

Вот надёргал цитат на ХД:
Синяя водка. Окрашивал Clitoria ternatea (в простонародье - "тайский синий чай"). В 4 литра 41% сэма кинул где-то порядка 30 цветков, но можно и меньше - синий уж слишком насыщенный, хотя и красивый, с переливом от сапфирового до пурпурного, в зависимости от освещения. При добавлении кислоты (лимонный сок, например) меняет цвет на пурпурный. Настаивалось 12 часов. Вкус-запах не меняет вроде бы, но точно сказать не могу, так как окрашивал настойку.
Ещё неплохо красит в насыщенный розовый суданская роза или каркаде, однако есть нюанс: нужно сделать крепкую заварку и добавить в окрашиваемый напиток. Простое настаивание на лепестках практически бесполезно.

Простое настаивание на чайной розе, каркаде, дает напитку не только яркий цвет, но и очень специфический вкус. На мой взгляд и каркаде и чай добавлять в настои надо очень умеренно.

Если надо окрасить СЭМ, пользуюсь пищевыми красителями. Купил в бакалее супермаркета. Порошок разных цветов. Мути не даёт, запаха тоже, СЭМ остаётся прозрачным.

Не огорчайся, многие алкогольные напитки, окрашенные натуральным сырьём, быстро теряют первоначальный цвет и в них выпадает осадок. Поэтому применяются синтетические красители...

Через пару месяцев и вкус измениться не в лучшую сторону. Я одно время баловался "каркадой", отписывался по этому поводу, хороша и красива в свежем виде.
_
Ещё запомнилось, что можно пробовать свекольный сок.
И в памятке к Алковару упоминается сушёная черника.

 

На чем их разбраживаешь? Раз за сутки до внесения в сусло - то должно быть на сахарной основе? Опять же какой % сахара? Я никогда не разбраживал - всегда вносил сразу. И все же должны быть именно оптимальные условия для сбраживания - и плотность сусла, и температура сбраживания.
Да и инструкции на упаковке к этим дрожжам никакой нет

 

0,5 кг солода затираю в эмалированной 5л кастрюле за сутки до "большого" затирания. Не заметил никакой разницы в интенсивности брожения и выходе.

 

И разбраживание при какой t проводишь? При максимальной, что на графике, чтобы максимально расплодились?

 

24 часа впереди - куда спешить? И прогрессия геометрическая, за это время на тонну солода хватит. Разбраживаю при комнатной.

 

Что сия фраза означает? То, что неважно разбраживаешь ты дрожжи или вносишь их сразу в весь затор?

 

Поздно, Вронский! я уже затираю - стоит осахаривается 50л затора!

 

И всетаки ты не прав по поводу пива - абсолютно одинаковая история! Пивные дрожжи в отличии от спиртовых именно растут в геометрической прогрессии а для этого нужна для них оптимальные условия брожения! Так же и винные - не более 15% спиртуозности - далее умирают.

 

Тебе зачем 15%? Тебе 4% самое то, а то и меньше, при ГМ 1:10. И ИА меньше будет.

 

Перегнал я брагу на СС на половине пачке алкотек 48 + 5 кг сахара +20Л воды. Отбродило хорошо, но осветляются эти дрожжи хуже чем пакмайя. Вышло 3Л СС 55% и 3Л СС 35%, итого по абсолютному спирту 1650 мл + 1050мл = 2700мл АС (50 мл первых вонючерсов не считаю). Калькулятор по сахарной браге говорил что выход будет 3000мл АС. Получается 300 гр не добрал, но отбирал до 98.5*С в кубе.
Не знаю нормальный ли выход или может не морочиться больше с этими спиртовыми дрожжами, взять воронежские обычные или пакмайю?

 

Ну, что же я все по капле выдавливаю из тебя информацию, которой ты единолично владеешь?
Сам то сбраживаешь при гм 1:4 а мне 1:10 предлагаешь?
Попробую сделать примерно 1:6 и разбродить дрожжи, пока сусло в заторе остывает и выбродить до суха. Правда перегонка на СС с увеличением объема браги с меньшей спиртуозностью станет в два раза длиннее…

 

Может с переходом на более высокий гм и получив хороший результат можно будет пренебречь осадком из муки и дробины и вообще перейти на НБК?

 

А белую схему попробовать не хочешь? Фальш-дно у тебя должно быть.

 

У меня для фильтрации пивного сусла есть все, но повторю - муку эти щелевые штуки не удержат а скорее всего просто забьются сразу.