Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Ну, значит, не муку.

 

Запорол свой первый затор на зерне Сам виноват.
1-я ошибка. Зерно в растворе марганцовки не промыл.
ХОС, отбродило на красноярских пакмайа 100 гр.+ 11 гр. саф-момент за 1,5 суток (у батареи под тулупом), на 40 л. затор закинул докси 3 шт.
2-я ошибка. Решил, что слишком быстро отбродило, оставил на 3 суток на медленное брожение,
трижды в день перемешивал веслом (заодно инфицировал раствор).
Получил плёнку, брага прокисла, сахар ку-ку, выход АС -100 гр/кг.
Продукт из дроблёного зерна (пшеница/ячмень - 50/50) пахнет обалденно,
Идеальная заливка в бочку под вискарь.
Если из муки такая ароматика не будет получаться - однозначно буду переходить на зерно+пвк.

Вопросы:
1. За 36-48 часов сусло с хорошим дрожжами может отбродить при температуре 35 градусов?
2. После того, как быстрое брожение затихло, есть смысл мешать веслом?
3. И насколько повышается выход по АС при тихом брожении?

 

Нет, на крепкое только мука! Моя двухвальцовая, что давит на пивной затор и не разрушает шелуху, очень падла капризная - то схватывает, то нет - вечно сней геморрой! Там один вал пассивный и от этого вся хрень! а на муку мелю в дешевой корморезке - там насадка для зерновых есть - быстро и качественно измельчает! Яблоки на ней же дроблю в кашу - правда с яблоками она хуже справляется Да еще сейчас в Магните дешевая мука продается - 2кг за 27рэ - какого от нее отказываться?

 

В Светофоре мука 32рубля за 2кг.

 

Ну, разница в 4 рубля

имеет значение если тоннами закупать а на 50-100кг не критично!

 

Вчерашний затор был 29% плотности. Развел на глаз и запустил чутка разброженные дрожжи - сегодня работает как с ума сошла! НП не мерял - устал и забыл. Сегодня примерно такой же затор делаю - измерю плотность после разбавления, если не забуду
Кстати, сейчас пью пиво НП которого было 23% а КП 10% - сладковато и слишком плотное на мой вкус, но расчетная крепость 7,4%

 

@Мкв62, ставил ХОС 2 раза. Ни какой марганцовкой ни чего не мыл. Бродило месяц при комнатной Т 22-24 С. Докси закладывал первые дней 10 каждые 3 дня. Кислым пахло, но выход был примерно 0.3.
Более того! Первый раз разбраживал тем, что осталось после ДД. Т. е. чего там только в этом не жило.

Вывод (мой): испугался не дал добродить, дрожжи хилые, ферменты не айс, докси брак. В заражение как причину при прочем на отлично - не верю.

 

@Мкв62,

я тоже так думаю
всегда делал солодовые заторы, недавно купил А и Г ферменты и т. к у меня томилось полмешка недроблёной кукурузы решил поставить ГОС на ферментах.
сварил, и крутанув дрелью осахарил и на брожение...
как и в сл с солодом три дня и всё стихло
декантировал и оказалось что ферменты "съели" только раздробленное, т. е 25% от 20кг засыпи, пришлось четыре ведра проспиртованной кукурузы перекручивать на мясорубке
поставил всё это добро опять на ХОС. бродит уже неделю и набродило уже 11%, гидромодуль делаю всегда высокий (не менее 5) т. к пвк нету

 

@Bambarbey, а на чём гонишь? Паровоз есть?

 

А вообще есть ли понятие концентрации голов. Что-то в крайний погон увидел такую картину

Стоит ли вообще так упираться?

 

При ректификации так же. Легкие фракции (головы) имеют пониженую плотность, поэтому такие показания.

А как по другому то? Что идет- то идет, никак на это не повлияешь...Без ущерба качесту я имею ввиду.

 

нету
по этому и делаю гм высокий

 

Вот прям сейчас поставил первую партию из этого "доброда"
есть самодельная бк только тен во флягу всё ни как не куплю...
пока гоню на простом холодильнике
кстати из первого "бурления" затора получился 1,5л неплохого вискаря состаренного температурой

 

Вопрос
с кукурузой дело не имел, готовый "виски" пахнет цветами (особенно его остаток в бокале)
так и должно быть?

 

Ну именно так пахнет Хенесси.
Подозреваю, что подголовники правильные оставляют.
И вас, видимо, это получается.