Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

А я использовал трубочку селеконовую от старого детского поильника. Все плотно село.

 

Пока идут эксперименты с зерновыми, решил поставить сахарную, всё ж ни на сухую сидеть. И тут беда... Играть не хочет.
Сначала 5 кг, 10 пакетиков саф момента и воды три ведра. На следующий день догоняю до 100л и 18кг сахара - побродило и успокоилось. Виномер показал 4%, язык сказал - сладко, виномер не врёт. Добавил ещё 10 пакетиков, дошло до 7%. Добавил ещё 15, вообще не завелась.
Чё за хрень? Температура 30-33°С.
Кто что по советует? Какой бубен ещё надо купить и какой танец исполнить?
И ещё, под зерновые удобнее пароген, либо хитрый котёл. Кто к чему пришёл? Пока есть кому делать, надо пользоваться случаем. Делать хочу на ~100л, из двух кег по 50. Получится высокая ёмкость, или лучше сделать шире в диаметре?

 

Провожу эксперементы с дрожжами. Взял:
1 Пакмая- плохо (бродили 1 сутки - бурно, далее кое как)
2 Воронежские - вобще плохо
3 Бекмая - пока идет 3й день, но по сравнению я первыми двумя самый хороший результат (гуляет хорошо)
П. С. Воронежские бродили очень долго первый раз набродили очень мало (18 литров браги - 3 литра СС 30градусов), может ждал мало. Второй раз судя по винометру набродили 10 градусов (пока еще не гнал).

 

@Студент174, Бекмайю щас в основном пользую, и на зерне и на сахаре. Бекмайя кстати тоже Воронежская. На зерне разницы с Воронежскими нет.
Пакмайя чето не понравилась, вонючая сахарная бражка какая то на них получалась. Давно их не использую.

Сколько в пакетике граммов? Для меня непонятная схема с доливами, я так не делаю... Могу предположить что плохие дрожжи. Как ты их добавляешь? Гидрозатвор есть или открытая емкость?

 

Использую алкотек 48, делаю не по инструкции. На 50л воды 15 кг сахара, бродит 4 дня. Выход отличный, выбраживает насухо.
Воронежские без мочевины и соли бродят хреново и набраживают мало.

 

Вот прямо 30-33 и ни разу не отклонилось при манипуляции? Знаю вариант как всё испортить: развести в 3х ведрах 5 кг, разбродить, влить 50 л горячей воды и довести холодной до 30. Дрожжи погибнут.
Завести остановившуюся брагу новыми дрожжами не всегда удается (я пробовал 1 или 2 раза - не получилось)

 

а сколько нужно того и другого?

 

На 1 кг сахара 2гр карбамида (мочевины) и 3гр соли пищевой. Выбраживает за 3 суток.
Рецепт не мой, так только собираюсь пробовать.

 

Пакетики по 11гр, сначала разбраживаю в широкой кастрюле в сладкой воде, как шапка поднимается, так и вливаю. Тогда вроде сахара не хватало, чтоб время не терять, поставил как на размножение с 5ю кг сахара, на следующий день докупил и влил остальное, только без дрожжей. Наверное мало их было. Гидрозатвора нет, пластиковая бочка с неплотно закрученный крышкой, но уверен, дело не в г/з, всё время так делал. Г/з стал применять щас для зерновушки (кукуруза).

Да, под бочкой стоит грелка, контролирую пирометром простым, вроде не врёт, по нему и зерно затирал.

это нам вместо хлеба, дай только чё-нить испортить
Америк не открывал, в тёплой воде растворяю сахар, заливаю, привожу г/м, контроль температуры, дрожжи.
Не понятно почему не заводится заново. То что бражка замирала, можно связать с количеством, либо какчеством дрожжей, либо скачком температуры, но! Почему не заводятся заново? Они что, при виде своих трупов падают в обморок? Что с бочкой делать? Не выливать же.

 

И что посоветуете, пароген или пвк? Высокий прокатит или пошире делать?

 

Конечно ПВК. Если средства позволяют. Пошире, если место позволяет.

 

На какие объемы рассчитываете?
1) Поскольку у меня например, все привязано к одному диаметру кубов - 400мм (люкстайловская 50 литровка) я от этого и пляшу - иначе бы пришлось менять все верхнее оборудование. Но сейчас бы поменял на больший диаметр - с 400мм трудно придумать такую приблуду, чтобы на индукционку можно бы было поставить больше 100кг! .70литров +(?)-кг железа она выдерживает а вот на большем весе не хочется рисковать своей очень мощной и проверенной плиткой! Есть вариант сделать некую конструкцию которая будет брать на себя весь вес а плитку просто прижимать снизу ко дну куба. Но 400мм диаметр этого уже сделать не позволяет
2) У Шульмана есть как бы унифицировнные наборы под 50л кастрюлю и пвк - все крышки подходят под 400мм. Но есть и больший диаметр - предполагаю, что это уже под 70 литровую люкстайловскую кастрюлю?
Если только начинаете то прикиньте сразу - вдруг попрет так, что будет не остановить?
Меня так "поперло"! И не от жадности а от понимания уже в процессе того, что в малом объеме бочек не получить хорошего напитка - только большой объем бочки и время! Малый объем не дает именно времени! Считаю, что бочка от 100л уже вполне себе позволяет надолго оставить напиток без боязни словить "плинтус". Возможно, что и 50л уже приличный объем, но у меня только 10,15 и максим из "мальков" 30 литровка но она только с осени стоит под кальвадосом и еще рано говорить про сроки. А на малом объеме оборудования и выход будет соответствующий
3) ПВК. Хотя опыта работы с парогеном у меня не было. Но заторы зерновых и выгон на сс тяжелых браг (зерно, яблоки) по "красной схеме" делаю только на пвк. Плюс на нем же еще затираю солод а варю пиво уже на тех же 50 литровках. Причем у того же Шульмана есть надставки для увеличения объема этого же оборудования на 20 и 50 литров. На 20л я уже пользую, что сильно сокращает время и перегонки на сс и на затирание солода. При дробной же, к сожалению, уже не позволяет высота потолка залить больше 50л, поскольку я отбираю головы на рект колонне а она 2см не достает до потолка!

 

Я пока привязан к 50ти литровой кеге. Покупать нержу... даже не узнавал цену листа, жена хоть и не мешает моему новому хобби, даже одобряет, но у финансов нулей маловато пока, чтоб брать изделия по 50-100тыр, а друзья, даже бочку подарили, 30ку. Мы как-нибудь попытаемся сэкономить. Знакомый работает на пивзаводе, обалденно варит нержу и может кеги выписывать по рублю.

Тоже опасаюсь за плитку, если объёмы и массу увеличивать. Тоже вижу выход в допконструкции. Привык гнать на газу, настольная газовая плитка на две конфорки хорошо справляется с бидоном на 40л, разогревает только 2 часа до первой капли. Холодильник простой, мне его достаточно, пока не разбираюсь в "навесном" оборудовании для куба, да и денег оно стоит.

Во-во, попёрло уже, на данный момент планирую куб на ~100л. И, раз бочку подарили, надо на зерно переходить, давно хотел, хотя и мракобесовка по Габриэлю не плохо получалась. Мысленная эволюция и подвела к этому объёму и пару. Больший объём даже трёхконфорочная плитка не потянет, а с тэнами чет не охота (пока) связываться.

Из-за средств приходится делать кустарно, но будет качественно. А вот в простоте изготовления, мне кажется, пароген выигрывает. Бум думать, хд ещё читаю, пока не определился. В любом случае СПАСИБО всем сочувствующим .
В данный момент кукурузка гонится, на газу, в наволочке . Сырец уже прикольно пахнет, попкорном

 

@patroll, 1 кг сахара-20 г сухих, классика. Никогда ничего не разбраживаю.
В 50 л бочку 10 кг сахара, размешал, четыре пакета саф-левюра\4*50г\,размешал,всё.5 минут.
На рект-отлично.

 

200гр сухих дрожжей на 50л сусла? Не многовато?
Я на 75л сусла расходую 100гр пакет Бекмайи. Сахар 14кг+ пара горстей молотого солода для подкормки, размешиваю в воде, дрожжи высыпаю по поверхности ровным слоем, крышку не закрываю. Температура окло 30°С. Через 20-40минут поднимается шапка, перемешиваю и накрываю крышкой. никаких ГЗ не ставлю.