Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

То же обратил внимание, что при разбавлении самогона до 20%, появляется сивушный запах. Сноха попросила сделать что то типа портвейна, почитав, понял, что быстро сделать что то путное не получится, поэтому купил ароматизатор портвейн. Разбавил 42% сэм, который пили в белую, до 20%, появился довольно сильный запах сивухи. Тогда я посчитал, что все таки хватанул хвост. Правда выводов никаких не сделал, так как больше так сильно разводить сэм не пришлось.

 

Сколько раз я отбирал самое центральное, срединное, ароматное тело. Разбавляешь - всё равно есть сивуха.
Во-первых, некоторые утверждают, что она полезна.
Во-вторых, без сивухи будет рект - а не самогон, что принципиально не может быть.
В-третьих, меня сивуха не смущает.
В-четвертых, чем больше мы колдуем с варкой и очисткой, тем больше вредных химикатов мы в дистиллятах получаем

Глядя на то, что десятками лет пьют в деревнях самогонщики и живут до 70-80 лет - наши дистилляты на нашем оборудовании, это какие-то заоблачные вершины качества.
Мне рассказывали как в деревне в советские послевоенные годы моя бабушка на большие праздники делала самогон на сковородке собирая конденсат с крышки.

На форумах же поднимается ажиотаж из-за небольшой вони сивухи Это уже загон какой-то.

 

Где то на форуме хоумдистиллер проскакивал гх чиваса 18 лет дак там сивухи мама не горюй, как будто это сырец

 

интересные данные

 

Но они какой самогон сравнивали с дистиллятами? Если сахарный то некорректно будет, имхо!

 

@fishermen59, где-то недавно читал статью или пост с разносом напитков вроде граппы (особенно по ней прошлись), чачи, слив и подобных дистиллятов на фруктах.

Смысл сводился к тому, что в подобных дистиллятах очень много всякой бяки, поэтому из фруктового сырья предлагалось делать либо вино, либо настойки уже на спирту и не мудрить с дистилляцией.

 

Сахарный и из патоки, причем в пробах был, как настоянный на травах, коре, так и белый сэм. Цель исследования, токсичность самогона, а для сравнения взяли граппу, коньяк и виски.

 

Заказ от водочных королей?

А в водке только одна, но 40 %?
Любой алкоголь вреден для здоровья, но мы все его употребляем. И вред больше зависит от количества употребленного алкоголя, а не от его качества. Меньше вреда будет от 50 грамм плохого самогона, чем от поллитра самой чистой водки.

 

А чего ждать, конечно варить пора. я после активного брожения сутки на доброд и все-в перегон. Все эти цифры, ареометры итп бесполезны, пробуй на вкус- горькая- перегон. Все равно исправить уже нечего нельзя.

ИМХО, Для классических напитков сивуха нужна для формирования букета. Ну естественно после выдержки в бочках.

Для зерновых (да и для фруктов тоже можно) на щепе могу порекомендовать одну схему перегона и дольнейшей выдержки на щепе, я ей пользуюсь активно.

 

Для зерновых конечно, и нужно порекомендовать! Только не габриэля

 

@Otard, думаю, мы говорим о разных вещах.

речь о том, что при смешивании
1) воды и сахара
2) воды, зерна, сахара
3) воды, фруктов (ошметки винограда, размолотые ягоды) и сахара
есть разница в хим процессе дистилляции.

В случае номер 3 - у вас химический процесс весьма сложный и в результате этого хим процесса получается очень сложная химия, которую весьма сложно очистить от дряни. Вот про что разговор. А не про водку

И не надо сюда приплетать коньяк - который делается с вина. И сидр - который с сока делает, я его ставил из концентрата в декабре - вкусно получилось, сидроманы местные оценили как очень мягкий и накрывающий ниоткуда)

Откуда, например, у Doobik появляется "запашок" при разбавлении? Не думаю, что он голов цепанул или хвостов в такой напиток. Так понимаю, фракционное деление не совсем чистое и в процессе выбора тела всё равно идут разные смеси ... и если уж модератор раздела, у которого несколько лет опыта варки - цепляет "запашок" из зерна, то что говорить про других самогонщиков гоняющих граппу из фруктовых отходов.

 

Увы, основа-дробление по Габриэлю.

Брага перегоняется на СС с делением на 2 части, головы собираем, немного, самый ацетон. Отбор основного 1-го тела заканчиваем примерно на 97-98°С в кубе, остальное гоним до воды (ароматный остаток).

Первую часть перегоняем на короткой насадочной колонне на НДРФ, я использую 70-80см СПН-3,5. Полученный крепкий НДРФ смешиваем с ароматным остатком, разбавляем до 40-45% и перегоняем на прямотоке с отсечкой хвостов (тут уж по вкусу, ориентир 40в струе). Разбавляем до питьевой крепости, ставим в тепло на пару месяцев. Получается вполне приемлемый дистиллят с хорошо ощутимым ярким ароматом.
Этот дист прекрасно идет под настойку на щепе. Я делаю "горячим методом"- нагреваю дист до кипения, заливаю в термос со стеклянной колбой, добавляю 2гр./л щепы.

 

Подскажи пожалуйста по сидру как делал,

 

Спасибо, посмотрим.

Пока перегнал всего один затор и, честно говоря, доволен тем, что получилось
Посмотрим, что будет со вторым затором и лыткаринским концентратом.
Еще стоит просто сахар на диких дрожжах пшеницы.
Куплено хорошего чистого зерна по 5 кг - ячмень, пшеница, рожь, овес. Сижу репу чешу чтобы сделать - толи засыпать по 1 кг в тазики и солод порастить, толи еще бак овса поставить на заброд. Вот мысли все хулиганские

Вапсче, впереди лето, деревня, у соседа дробилка зерна, места много, вода из колодца, есть возможность что-то сделать руками, можно выкинуть неудачный результат в яму силосную - надеюсь, поиграюсь с солодом, зерном и так далее. Время покажет - нужны ли подходы Габриэля.

Как писал выше - люди же раньше тысячу лет уже как то гнали и жили здоровыми ... пересмотрел все сезоны Самогонщиков, немного читаю литературу ...
На мой взгляд, самое важное это состав браги - что мы кладем и как смешиваем, какая вода, какими дрожжами мы получаем спирт, сколько бродит, как чистим, как смешиваем. Этому направлению хочу больше уделить внимания, причем я никак не принижаю достоинств господина Габриэля) Если залить в куб брагу с хлоркой - хоть прямосбором, хоть Габриэлем, хоть молошным бидоном, хоть тарельчатой медной ракетой - дистиллят вряд ли получишь.

 

Сок концентрированный яблочный производства Меркурий, 5 кг, 900 р.
Залил в белый пластиковый бак 30 литров - который везде в самогонных магазинах продается
Добавил воды 25 литров.
Дрожжи puriferm сидровые внес пакетик целиком (все сидровые дрожжи на 25 литров расчитаны)
Закрыл под ГЗ.
Поставил в ванну.
Через 1 месяц, сок немного осветлился, дрожжи осели на дно, и неделю разлил по бутылкам из пивного магазина - там они по 9-10 рублей полторашка.
В каждую 1.5 литровую бутылку засыпал по 2-3 ложки сахара, надо было 3-4 как по мне.
Убрал на 2 недели в шкаф бутылки.
Достал пяток бутылок и неделю подержал на балконе.
5 полтарашек взял на ДР к товарищу сидроманам.

Когда бутылки в шкафу постояли месяц, и потом на холоде 1-2 недели - напиток получился очень прозрачным. Пузырьки были сразу. Но сейчас он похож на шампанское. Правда я всё продолжаю пить настойки из дистилята и сидр не люблю. Сделал только аля Яблочный пирог - самогон, яблочный сок, сидр в районе 35 доброты.

ЗЫ: про декстрозу, думаю, я забыл - виноградный дорогой сахар. разводка И-М.

ЗЫЗЫ: сейчас стоит 3.5 литра сока из соковыжималки БОРК ... уже практически месяц стоит, с 23 февраля, неделю назад еще дрожжей чуток добавил. Не хочет осветляться и оседать ... подожду еще неделю и разолью. Думаю, мои дешевые обработанные химией яблоки из магазина 11 кг за 700 рублей - просто намного хуже концентрата, который готовят в поле или их необработанных химией яблок ...

Поэтому, @Bambarbey видимо прав, самые лучшие яблоки - у соседа