Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

это как если при ДТП в автомобиле обнаружен самогонный аппарат (в том, которого на светофоре догнали) - то причиной ДТП является самогонный аппарат и все нужно запретить. Милонов уже предложил.

 

сказал Гаишник водителю, а тот ему в ответ:
- Тогда обвиняйте меня в изнасиловании.
Гаишник:
-?
Водитель: -Дык аппарат то имеется

 

может еще и дистилляторы запретить

 

Бочки 200литровые запрещать надо! А то разогнались, понимашь...

 

А у меня 225 литровые - эти можно?

 

Сегодня задушил жабу и зашел в бар испробовать чего-нить из дымного, островного... Выбрал 18 летний Lagavulim 40гр за 800руб! В целом напиток странный но, что самое главное - не вкус и запах а именно удивительная мягкость напитка! А это уже точно от исходного сырья, от бочки и от времени зависит! Сравнили с барменом мой годовалый - в правильном направлении идем! Но вкус совсем иной а это уже бочка моя из "хренегознаеткакогодуба" такой выдает - так, что от бочки очень многое зависит именно в конечном результате!

 

Я в бочках пока разочаровался (
Брал с сильным обжигом - по итогу она плинтусует залитые в неё дистилляты (
Отмачивал и водой и дистиллятами.
Надо научиться самому их обжигать. По факту внутри не пойми что.

6 литров кукурузного дистиллята (хвосты рубил на 40 гр. в струе) залил в стекло,
засыпал пережаренных до почти угля дубовых чипсов из расчёта 5 гр/литр.
Через месяц имеем вполне приличный цвет бурбона и вкус - слегка горчит как при начале плинтусования и одновременно сладит (полисахариды из угля?). Уже вполне питкий.
Думаю, если через пол-года прогнать через кленовый уголь - будет вполне себе деревенский бурбон.

Как вообще развивается вкус вискаря после заливки в бочку?
Гуру, опишите пожалуйста. На что ориентироваться?

 

У меня вопрос:
почему при постановке сусла для виски на воронежской бакмая имею взрывной характер брожения а специализированные дрожжи от брагман либо вообще не оживают либо процесс идёт очень вяло и начинается на 2-3 день...
это особенность вискарных дрожжей, или они просто полудохлые какие-то?
пробовал три разных вида от брагман, первыйраз по незнанию сквасил ооочень много сусла...
сейчас бодаюсь с чкд...
попробую сменить воду на скважную...

 

@Bambarbey, никогда не было проблем. Я даже не разбраживаю а в первую партию затора прямо сверху посыпаю сухими. Заводятся да на второй-третий день а потом уже использую закваску из первой бочки и так с одной пачки на 50л завожу полторы тонны затора. К концу затирания последней бочки первая уже отбраживает как правило и погнал!

 

вот и я решил проверить как оно пойдёт вторую генерацию по 100г зерна проращиваю и осахарив им даю...
брожение очень сильно отличается как и запах...
нет ни во вкусе ни в запахе алкоголя, но ареометр показал 10... и с пары глотков накрыло...
думаю что мы подружимся... вот только сегодня выгоню эти 5л и занюхаю что там и как...

 

Примерно, для 10-20л бочки
Сначала набирает дубовость, деревяшка жесткая (2-3-4мес), а потом начинает потихоньку окислятся, вкус "круглеет", головы (эфирка) и хвосты понемногу переходят в ароматы и формируется вкус (8-9мес), это примерно к 1 году, ну а дальше уж как получится.

Чьи бочки? Сколько и что держал? Методика перегона?

 

Думаю особенность, один раз пробовал вискарные дрожжи, ГОС, брожение по красной схеме началось только через 12 часов. Винные заводятся быстрее и вкус браги ощутимо лучше.

 

Бочка 15 л. от алковара.
Ячмень, мука с ферментами. 1-й перегон - парогенератором, 2-й - царга с медной насадкой+сухопарник.
За 1 мес. получил конкретный плинтус.

Сейчас гоню 1-парогенератор, 2-утеплённый прямоточник. Никаких фишек - всё вручную.

 

Ничего точно не скажу, не пользовал эти бочки, но судя по цене, качество средненькое и дуб скорее всего обычный черешчатый а не скальный.

1 й перегон обязательно должен быть с медью, а второй - можно без оной.

Мука, полагаю пшеничная...
Такой состав в бочку плохо идет, особенно в первую заливку. ИМХО, надо чтото более тяжелое и ароматное. Бурбон! Ну или ячменнный солод +рожь.

Еще бы... 1-2 месяц это первый этап- экстракция, кроме дуба там ничего нет. Зависит много от бочки еще. Надо подержать хотя бы 4-5 мес., но опять неизвестно что за бочка...