Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Насобирал я этого дела...
Специально орехи жрал и жрал, чтоб перегородок побольше осталось. (Шутка)
Sapsan, есть рецептик настойки проверенный? И каково оно на вкус/запах, на что похоже?

 

Этот способ очистки я взял из учебника по самогоноварению. Там сказано так: "Образующиеся в результате реакции соединения в перегонке не участвуют". Всем этим занимаюсь в свободное от дачи время - зимой. Так что времени для приготовления 15-20 л. на год, вполне хватает. Храню в 3х литровых банках с п/эт. крышками, а поверх крышек п/эт пленка с резинкой.

 

Он в буквальном смысле бывает разный: Калган семейства Имбирные и Калган лапчатка прямостоячая. Оба вида используются в ликероводочном производстве.

Только на одном Либрусеке у этого учебника под десяток авторов с похожими рецептами и разными цифрами, а потом в сети появляются такие рецензии:
"Я конечно извеняюсь, но специально зарегился, чтобы высказать сиое мнение по поводу очистки Na2CO3. Какая то сволочь, написала в инете рецептик, мол, надо добавить кальц. соды 1-2 гр./1 лтр., или, ну вот текст:
"При наличии кислой реакции в спирт добавляют щелочь или кальциевую соду для нейтрализации кислотности (1-2 г щелочи КОН или 5—6 г соды на 1 литр).(PIZDIOSH!) "
Я как добавил, такая гадость получилась, весь продукт испортил, и так немного было. Ну вообщем таким химикам в морду дать не грех... И главное эту соду хрен как удалиш. Перегонка непомогла. И только когда добавил марганцовки, ночь отстоялясь, профильтрировал через угольный фильтр, ну вроде пить уже можно, но страшно. Чтобы эта щелочь дырку в жлудке только незделала. А ведь я добавил тока паловинку кальциевую соды, а чтобы было если полностью по рецептику..."
У меня похожий опыт был, - в продукте толуол появился, зато барда такая мыльнистая была, что ей диспенсер для жидкого мыла можно было заправлять потом пожалел что вылил(

 

Не проще ли сделать хотя бы один сухопарник после скороварки и очень много гадости там останется (у меня их два). Перчатку то зачем портить, существует простой водяной затвор, как перестало булькать, заливай разведенный бетонит и после осветления сливай с осадка и в аппарат. С первого раза получается нормальный продукт, никаких очисток не делаю, гоню до примерно 30* крепости, остальной самогон беру в другую тару и гоню пока в кубе не станет температура примерно 99*, потом этот остаток заливаю в следующую партию, или когда скопится на полную заливку, то перегоняю полностью только эти хвосты.

 

О чём спор? Диспенсер, сухопарник, бетонит, о чём вы? Да я слов таких не знаю! Я же сказал: "по рабоче-крестьянски"! Ну ладно!
1. О вкусах не спорят! (Кому нравится поп, кому попадья и тд по тексту)..
2. Я говорил, что занимаюсь этим уже давно. Где - то с времён "сухого закона" ГМСа. А сейчас мне 74 года.
3. Я не верю, что щелочь может через пар попадать в Продукт!

Кто не согласен - см. п. 1.

 

Согласен на все 100%! Есть люди, котрые вообще мутняк однократной перегонки пьют, а есть, кто в ректификате выискивает "побочные" запахи. И каждый по своему прав.

Мое почтение и уважение! У нас в те времена хватало ума, разве что, в 13:30 в магазине очередь занять...

Пункт 2 доказывает Вашу правоту.
-
Вот, мой вариант модернизации скороварки. Сегодня забрал колонку у мастера, быстренько продырявил крышку, все собрал и испытал. Испытывал на 1 литре смеси всякой бурды: обмывок браги и какой-то старой лекарственной настойки. Смесь была с совершенно мизерным содержанием спирта. Разделяющую способность "колонны" оценить удалось буквально "на глазок": по тому, как резко закончился спирт и пошла вода. Но, чтобы наполнить мерный стакан и померять крепость дистиллята, пришлось брать и воду. Оказалось, 100 грамм спирта вымутил из ничего
Вот, буду джин гнать, тогда точно все будет ясно. Собственно, для того я ее и делал - джин, самбука.

 

Так я рецепты все по наитию осваиваю. Делал так: пару горстей перепонок на 3-литровку 70-градусной. Постояло 3 недельки, развел до 40. Цвет темнокоричневый, после разбавления - посветлее (коньячный). Да и вкус что-то типа...

Я тоже головы не перегоняю, в утиль их (2-3% от кол-ва браги).

 

Здравствуйте, а вино уже закончилось?

 

Хм... Вино прошедшего сезона - еще и не начиналось. Виноградное вино (в отличие от вишневого, например), раньше следующего Нового года пить не стоит. Оно довольно резкое и невкусное. Но это - не беда! Есть вино позапрошлогоднего сезона.

 

А я уже пустил на переработку остатки вина урожая 08-го года. Поскольку вино получается ординарное, оно после долгого хранения теряет вкус.

 

Я стараюсь по максимуму употребить вино по прямому назначению - выпить (под мясо, стаканами!), напоить друзей и соседей, передать родственникам и знакомым и т. д. Оставляю по несколько бутылочек каждого года для коллекции. Во что оно превратится спустя годы - одному Богу известно. Но я оставляю.
Урожай 2012-го пока в бутылях в "эмбриональном" состоянии. А 2011-й год таскаем из погреба и потребляем.
Понял, что некачественное или лишнее вино и плодить нечего: излишки виноматериала - сразу на граппу!

 

Друзья! "Иных уж нет, а те далече" (с). Дети и внуки предпочитают "марочное"! Моё не "катит!" А нам с женой в самый раз! В жару, после дачи, кинешь в бокал лёд, плеснёшь рубинового - и понеслось! "Лепота"!

 

Вы писали помню про подкормку дрожжей, это как? Действительно в последнее время отмечается народом что брага плохо бродит - сахар не весь перебраживает, а процесс уже все.

Блин. Столько вопросов хотел задать, а что-то забылось. Ладно, потом.

 

Для активного роста дрожжам необходим белок. Потребность в белке может быть обеспечена путем внесения в брагу (на 6 кг сахара - 600 грамм дрожжей + 30 литров воды) 1 кг гороха. Брожение активное, основная масса перебраживает за 3 дня, повышенная температура браги в это время. Потом даю еще дней несколько отстоятся...

 

Один сахар дрожжи плохо переваривают (их "пучит"). "Пукают" они всякой гадостью и набраживают меньше спирта и больше сивухи, ацетонов и т. д. Надо добавлять белки и минералы. Это все есть в зерновом сырье.
Мне (и моим дрожжам ) нравится кукуруза.
Я брагу так делаю:
- сахар 5 кг;
- вода 22 л (без хлорки - отстоянная, из бювета, колодца и т. п.);
- кукурузы сечка (крупа) мелкая 0,5 кг;
- дрожжи для выпечки и напитков (это оно!) Саф-Левюр (пачка 100г);
- дрожжи для выпечки Саф-Момент (1 ч. л.) - опционально.

1) 2 л воды закипятить и засыпать кукурузную крупу. Варить на малом огне. Помешивать, чтоб не пригорела.
2) 2л воды нагреть до 40С, растворить в ней 1 стакан сахара. Засыпать дрожжи. Не перемешивать! Помешивать кукурузу.
3) 18 литров воды нагреть до 30...35С. Растворить в ней оставшийся сахар. Помешивать кукурузу. Помешивая кукурузу, следить за дрожжами - чтоб не сбежали! И, вообще, приклольно они разбраживаются: оживают, радуются. Пока наблюдаем за оживлением и ростом дрожжей, помешиваем кукурузу и растворяем сахар. Заливаем сироп в заторный чан (я использую сулию).
4) В полученный сахарный сироп добавляем кукурузную кашу (недоварилась - хрен с ней: хавать не вам, а дрожжам), перемешиваем. Температура затора долджна составлять 30...40С. Если больше - ждем пока остынет. Если температура нормальная, вносим дрожжи и перемешиваем. Если начинается обильное пенообразование и затор попытается сбежать из чана, всыпаем 1 ч. л. дрожжей Саф-Момент в качестве пеногасителя! Пены не будет. Почему - неизвестно, но работает... Неплотно закрыть заторный чан (я надеваю на горлышко сулии резиновую перчатку).
5) Ждать пока затор полностью перебродит. 1-2 недели. Больше-меньше, зависит от температуры. Затор не должен перегреваться и переохлаждаться. Когда окончится брожение, брага должна отстояться и осветлиться: дрожжи выпадут в осадок. Проверить, что брожение закончилось, можно попробовав брагу - она должна быть не сладкой.
6) Брагу снять с осадка (слить через шланг) и перегнать. Чем меньше остатков дрожжей попадет в брагу, тем лучше: вареные дрожжи плохо пахнут и этот запах попадет в самогон.
-
Кукуруза придает самогону приятный запах.
Горох заметно увеличивает выход спирта, но запах чуток не тот. Но правильная перегонка все лечит.