Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

На чистом зерне не пробовал, на крупе делал. Но у меня любая брага почему-то пахнет вкусно. За все время я не смог лицезреть ни брагу, ни барду пахнущую "портянками". Даже горох пахнет горохом . Но я не использую пекарские дрожжи, только винные или спиртовые.

 

У меня один раз получился адский запах на кодзи. Засыпь была из кукурузы, риса и гречки, всё магазинное. Появился на второй день и продержался пару дней, потом пропал с концами. Рис и гречку не перегонял больше, уж не знаю кто виноват, но больше не было такого. Гоню кукурузу, пшеницу, ячмень, отдельно и вместе, когда как. Запах всегда приятный.

 

Качество зерна играет роль, плюс возможно параллельно спиртовому идёт ещё какое нибудь брожение.

Что бы их использовать надо либо солодом осахарить, либо ферменты вносить. А в Кодзях всё уже есть.

 

так пшеничную и делают только на солоде а на пшенице таже сахарная

 

С пшеницей, Вы хотели сказать, полагаю.

 

Возможно ли что пшеница купленная в самогонном магазине является пшеничным солодом? Может быть осоложенное зерно не запускается. Оно молотое или цельное? Я хоть и не первый раз ставила и ставлю, но всегда на обычных крупах из прод. маркетов. Но даже когда делала пробный из всякой шняги вытрясенной во время ревизии шкафов - противного запаха не было.
У меня разгон максимум час - полтора, гидрозатвор тарахтит ежесекундно.
Даже когда в душевой комнате (9м'2) стояла двухсотлитровая бочка больше чем наполовину с брагой из ячки на кодзях - не было никакого ужасного запаха. Пахло квасом, немного кислым тестом. Но это нужно было прям голову в бочку засунуть чтобы шибануло газиками.
По поводу запаха при перегонке - не могу сказать, так как от такой браги Бог миловал.

 

Не обязательно. В контексте нашего сейчас разговора речь про Кодзи, а они всё сьедают, им солод и сахар не обязателен.

 

Кстати, никогда не ставлю ГЗ, считаю, что он не нужен. Всё равно два раза в день в бочку залезаю веслом и перемешиваю. Бывает иногда в конце брожения появляются белые пузыри, но для виски-бурбона даже лучше.

 

Вчера попробовал переработать головы, которых скопилось 9 л, крепостью 92%. Ввиду отсутствия колонны, решил перегонять на прямотоке. В итоге получил примерно 3литра голов и 10л тела крепостью 50%. Полученный продукт поставил на дубовую щепу, посмотрим что получится. Результатом очень доволен, так как был настроен очень скептически. Головы разбавил до 20%, это от лени, не хотелось делать два перегона. Рекомендуют разбавлять до 15-10%.

 

@Миргаз, я к своему стыду, так ни разу с кодзи
дела не имел. Все солод да солод с несоложенкой. Так ли эти кожи хороши и экономичнее? Только дольше бродят. Но, как я понял, мы экономим на солоде или ферментах, некачественном дроблении зерна и ещё на чем то?
А как вкус и качество напитка? Не страдает?

 

А у меня колонна есть - может тоже испробовать опыт с головами?
Они у меня 96% стало быть и выход будет больше. Только я так привык печки головами запускать...

 

@Андрей Павловец, На вкус говорят хорошо. Сравнивали два бурбона. Кодзи-это не от хорошей жизни. Во первых отсутствие ПВК и парогенератора, ну а во вторых простая лень. Времени не хватает. А с Кодзями всё просто. И кашу можно на ТЭНах гнать-не пригорает.

 

У меня только одна проблема- кормодробилка плохо, неидеально измельчает зерно и солод. Особенно рожь. А так и пвк есть и привычка работать с солодом и время сбраживание меня устраивает. И то, что недавно ещё тонну солода оплатил, останавливает меня от проб с кодзи. Да и пугает то, что напиток будет иного качества и вкуса а я доливаю его по мере накопления в баррики по принципу солеры.

 

А так бы хорошо было- залить дробленое плохо зерно (не солод-уже экономия) зная, что кодзи его в ноль переработают 'без ухудшения качества конечного продукта!

 

И что на вкус-запах получилось? Те же головы, только разбавленные? Стоит ли рисковать и травиться (или травить других), ради 10 литров непоймичего. Причем цена вопроса (себестоимость нормального самогона) меньше 500 рублей.