Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

0.4412АС с кг...у меня обычно не менее 0.55.

Повторюсь. 10 кг сахара, 4 пакета Левюра в 50 л бочку. По верху нарезанная буханка Бородинского..тебе и подкормка и пеногаситель. Всё,10 дней и в путь.

 

Я крайние два раза был неприятно удивлен выходом с сахара. Вроде бурлит активно, а выход СС на треть меньше расчетного.

 

А расчетное это сколько? Сколько воды на кг сахара, сколько дрожжей, какая температура при брожении? Как определяете конец брожения?

 

В основном брагу делаю зерновую - ХОС на кодзи. Беру дробленую ячку и пшеничку. На выходе НДРФ 94%. Потом в бочку или настойки делаю - кедровку, вишневку, калгановку, медовуху, хреновуху.
Сейчас получил ферменты А и Г - буду на них ХОС пробовать.
На очереди запуск НБК.

 

Натыкался на формулу:
Формула представлена в процентах от кубового объёма.
Головы - 1 %
Тело - 40%
Хвосты - 10-12%
Очень не хочется ацетон пить, как узнать, что голова слилась?

 

@Bionder,

Я что-то даже не представляю себе, как по этой формуле отбирать? Кто-то в куб льёт СС 55-60*, кто-то разбавляет до 25-30*. Как тут по кубовому объёму высчитывать? Я отбираю головы тупо 10% от содержания АС в кубе. В процессе проверяю на органолептику, где-то после 6-7% можно заканчивать, но всё равно - 10% на технужды!

 

@Bionder, речь о чём?Дистилляция,ректификация?

 

кто-то головы 1%, кто-то 5%, теперь 10%...
Я не жлоб, здоровье дороже.
А если по температуре? не лучше получится?
71-85С тело.

 

Не ругайтесь, я чайник в этом.
Я про перегон браги в самогонном аппарате.
Прочитал, думаю дистилят для домашних условий лучше. ректифицированный спирт можно и так купить.

 

Дистиллят тоже можно купить: коньяк, виски, ром, джин, бренди и т. д. Дело не в этом. Ну, да ладно, долго объяснять. При дистилляции - первый прогон на максимальной скорости, чтобы как можно меньше дрожжи варились. А при втором прогоне покапельно отбираешь головы из расчёта 50 мл с одного килограмма сахара. Это первый вариант. Есть ещё и второй: отбор голов делать и при первом прогоне, если брага осажена и аккуратно слита. Но это всё ИМХО. Копья до сих пор ломаются, поэтому каждый приходит к своему методом тыка!
По кубовой температуре попробую скинуть табличку:
Управление перегонкой самогона по температуре в кубе основана на том, что каждому содержанию спирта в самогоне соответствует определенная температура кипения. Она зависит еще и от атмосферного давления, но при перегонке браги этим можно пренебречь. Кроме того, каждой крепости кубовой браги соответствует определенная крепость продукта на выходе из холодильника, поэтому таблица будет иметь три столбца.

Температура Содержание Содержание
кубовой спирта спирта
жидкости в кубе в отборе
(°С) (% об) (% об) 11.09.14.
88 21,9 68,9 / около 70*
89 19,1 66,7 / около 66*
90 16,5 64,1 / около 64*
91 14,3 61,3 / около 61*
92 12,2 57,9 / около 58*
93 10,2 53,6 / около 54*
94 8,5 49,0 / около 48*
95 6,9 43,6
96 5,3 36,8
97 3,9 29,5 / около 28*
98 2,5 20,7
99 1,2 10,8
100 0,0 0,0
Следует учесть такие моменты.
1. Таблица составлена для атмосферного давления 760 мм. рт. ст. При повышенном давлении проценты спирта при той-же температуры уменьшаются, а при пониженном - подрастают.
Вроде получается. Самую последнюю колонку не учитывай - это я записывал свой прогон. Так сказать приноравливался! Глядя на дату (11.09.14.) - я тоже не "старичок" в этом деле. Но посоветовать прям нужно!

 

Можно, но дорого .
Слышал голову надо на маленьком огне, так отсечка точнее, а далее на полном.
Еще перед 1 прогоном брагу процеживать?
Насчет сахара неочень хорошая привязка к голове, я с грушей хочу, с медом, вареньем и т. д. творить.

Вот нарыл:

• При перегонке следует помнить, что спиртосодержащая жидкость - не вода и начинает кипеть раньше. Кипение легких примесей, содержащихся в браге, начинается при температуре 65-68 °С (метиловый спирт - 64,7 °С, уксусно-метиловый эфир - 57,1 °С, уксусноэтиловый эфир - 77,8 °С).
• Этиловый спирт кипит при температуре 78,1°С а при температуре смеси выше +85°С начинается интенсивное выделение тяжелых фракций - сивушных масел. При достижении температуры + 65 - 68 °С начинается интенсивное выделение легких примесей. Поэтому самогон, в простонародье называемый первач, полученный при нагреве браги от +65 до +78 °С, является наиболее ядовитым и малопригодным даже для наружного употребления в качестве лосьонов и других спиртонасыщенных настоев.
• Процесс перегонки следует прекратить, когда температура браги превысит+ 85 °С

 

Я делаю так: https://www.forumhouse.ru/threads/137579/page-12#post-5487048. https://www.forumhouse.ru/threads/137579/page-13#post-5502911
Слышал от одного специалиста:" Главное, чтобы во время процесса, температура была СТАБИЛЬНАЯ." Термометра у меня нет, так что всё на глазок. Головы беру 5-6 %. После отбора "тела" прибавляю температуру, чтобы "хвосты" прошли быстрее.

 

@Bionder, тогда не морочь себе голову, делай по-простому (когда не было инета )
Брагу не цеди, первый перегон макс быстро, нечего не отбирая.
На втором головы по 1-2 капли в секунду. Капай в рюмочки по 30-50 мл. Неизбежно унюхаешь, когда пойдёт получше\тело\.Потом полный газ, как смоченная бумажка гореть перестала, пошли хвосты.
Всё...бином Ньютона. Больше практики, её ничем не заменишь.

 

Кто говорит до 50%, кто 40%, бумага горит смоченная еще меньше.
Слышал, что в ложке длжна гореть и синим обязательно.

 

Привет всем корефеям ветки. Гнал сам на бабушкином аппарате лет 10 назад, один раз. Это мы по студенчеству с другом развлекались. Брагу поставили не в теплую воду, а в горячую - итог: сварили дрожжи. Исправили просто, в жижу кинули еще кило дрожжей. При выгонке напоили двух подруг до заикания.
Сейчас хочу поставить еще раз браги для выгонки, надоела покупная вонючка типа Бакардосов, Кэпов и т. д., а дороже 1500 рублей это меня жаба не поймет совсем. А вот сравнивать есть с чем. У мамы моей есть сосед, старый дед, у которого каторакта на обоих глазах, не видит не чего, а сэм у него волшебный. Угощает меня иногда, раз в год по трехлитровой банке дает. Так вот вещь эта на вес золота, наивкуснейшая. Недавно коллег угостил, так те на перебой давай заказы мне на него строчить, но не судьба дед не продаёт его, сам фигачит, а для кого-то стараться не намерен. Так вот к чему я клоню, сосед всю жизнь лесником был, корзинки такие плел закачаешься. Сэм свой он настаивает и всегда рецепт у него один и тот же. На банку 3л кладет кусок гриба Чага 2х2 см. Тут только секрет такой, Чага должна на дереве умереть, засохнуть. Найти такой экспонат то ещё приключение. Гриб должен только молотком "резаться", ну в смысле разрезать его практически не возможно, можно только разбить. Все кто пробовал "Грибнуху" уже не когда не забывают, всякие скотчи, виски и ромы меркнут перед шедевром деда.
Я хотел нечто подобное на спирте замутить, на 5л 45градусного положил такой кусочек. через пару месяцев попробовал-...овно. Нет аромата, спирт это бездушное пойло. Стоял у меня этот спирт год наверно в кладовке, выкинул я его месяц назад.
Хочу сделать вкусный продукт для себя, вопросов много, не чего если я тут к вам по пристаю?