Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Пробовал кукурузу на кодзи. Не скажу что особенно впечатлило. Но после выдержки полгода на щепе вкус не плох.

Я не любитель таких напитков. Делаю вино и чачу, и всё.

 

я столько не выдеру

 

Надо сделать залповую перегонку (полугодового количества). Заложить в погреба, и переходить на производство "текущих" потребностей.

 

Так как я делаю из винограда, то у меня процесс проходит с октября по декабрь. Это сбор винограда, сбраживание, потом снятие с осадка (несколько раз для вина), и перегонка двойная. Потом всё отправляется в подвал. И так до следующего года.

 

Я немного шутя. Французы по осени покупают вино на ярмарках (по смешным ценам) и складывают в подвал. И хранят до 5 лет. Спрашивал препода - как терпения хватает. Говорит - еще предки должны заложить достаточный запас, теперь по осени добавляем, а из старых запасов потихоньку употребляем.

 

У меня ещё стоит 1,5 литра годовалого напитка из кукурузы. Так вот 4-х месячной выдержки напиток сильно уступает годовалому.
Ну а для таких сроков хранения я делаю сразу 16 литров и в сторону убираю, потом делаю ещё и пускаю в потребление, по истечении пары - тройки месяцев повторяю процесс...

 

Согласен, в этом деле выдержка очень положительно влияет на вкус.
У меня с кукурузы получилось 2 литра готового продукта, это не тот объём, что бы хранить.
Надо будет заняться летом, нагнать литров тридцать и в бочку.

 

@Otard, у меня пока нет условий для хранения бочек. Пока только мечтаю о бочковой выдержке.

 

В стекле стоит? Тогда скорее всего разница - изначально была.

 

В стекле с дубовыми палками.

 

Не мечтать надо а решать проблему!
2,5 годичный молт уже вполне себе сингл но еще молод! И постоянно заполняю и заполняю, бо расход тоже увеличился...

 

Так там того, который был залит первоначально, осталось с гулькин нос.
Я из бочки отпивал чачу понемногу без долива, через 4 месяца решил слить в стекло, а там уже почти ничего не осталось, только треть бочки. Неужто ангелы выпили?

 

У меня хуже было - залил бочку 225л и спустя полтора года выдержки (по моей оплошности) почти половина вытекла! Но теперь, спустя еще год, эта полупустая бочка выдает самый вкусный напиток - уверен, что до 12 лет выдержки он не достоит но другие 8 частично полные а частично полупустые и заполняются постоянно! Работать надо над этим а не вздыхать! Тогда внуки и продолжат твое дело и у них уже кое что будет на попить вкусного и заполнять будет им уже не так сложно - бочечку в год залить-не проблема. Я за два цикла по 3 недели пахоты пол бочки легко заливаю.

 

Ошибся - почти полная бочка за два цикла по 3 недели! № недели 100литров нью мейка 63.5%
Неделю затираешь (чуть меньше бо наливом быстрее) - по 2 бочки за день легко а можно упереться и три затереть. Затем бродят около недели и пока последнюю затираешь - первая уже готова к перегонке на сс. Неделю гонишь на сс - вот тут можно бы было закольцевать процес, но это если домашние отпустили или сам на самоизоляции находишься горячей бардой снова сделать затор! Не надо дополнительно воду кипятить и частично ферменты в барде еще поработают или несбродившие сахара. Опять же дрожжей нужно только на завести первую бочку - все остальные по кругу идут от нее и одно-двумя пачками можно сбродить бесконечное количество заторов! Вот две недели с хвостиком и у тебя около 300л сс 28-30%
Тут можно и подождать лучших времен а можно сразу начать дробную. Ну, тут без автоматики нужно следить и цикл на 70литров заливки около 16 часов длится - непрерывно не получается: Разгон на мах.(нужно отследить иначе спирты улетать начнут!), убавить мощность, дать поработать на себя (я головы на ректе отбираю), отобрать головы (по запаху) и переключить на отбор тела на прямотоке - тоже следить нужно! Но примерно уже время рассчитано и ставлю таймер на кажды этап. Иногда конечно про"бываю но редко!

 

Как Вы о себе