Самогон, самодельный коньяк

РЕКЛАМА НА ФОРУМХАУС

Здравствуйте всем!
12 апреля первый раз для себя поставил пшеничку на кодзи и она до сих пор бродит! Это нормально? Сахарная на турбо-дрожжах выбраживала за 4-5 дней. Брожение уже не активное, в затворе 5-7 мин. молчит, потом пробулькивает несколько пузырей воздуха и опять молчит, и так по циклу. Запах бражный, кисловатый. Пшеничные крупинки "живые", всплывают на поверхность и обратно вниз идут. Волнуюсь, не идут ли уже какие ни будь ненужные процессы, ухудшающие состав? Может пора останавливать процесс и перегонять?

 

я проверяю готовность правда сахарной браги по горению спички- если горит- значит готово

состав какой?

ставлю пшеницу на диких дрожжах, первый бродит 7-10 суток, второй 7-14 суток, третий раз заливаю бывает и по 20 суток
Это я про себя!

 

@Yuriy73, предполагаю, что идет дображивание. Сам просто ожидаю когда выходы пузырей становятся через 5-7 секунд и перегоняю. Ожидать полного выбраживания и осветления нет желания и считаю, что те крохи крепости не сделают особой погоды.
Хотя с сахарной ожидаю осветления...

 

Тоже мучался с этим вопросом. Понял что действительно у каждого индивидуально (температура, запаренное сырье или нет). Держал обычно по инструкции 21 день. Последний раз плюнул и через две недели перегнал, ориентируясь на гидрозатвор (1 бульк в 10 мин). Выход получился даже чуть больше. Может небольшой недоброд и есть, зато вероятность скисания меньше.

 

Сахарная у меня выбраживает до уровня когда в китайском булькуляторе уровень воды в рядом стоящих полостях ровный. Сейчас с пшеничкой вот такой

Пшеничка 0.8кг х 6 = 4.8кг (крупа из магазина)
вода = 20л
кодзи = 40г

 

По моему пора гнать, наверняка просто дегазация идет, сверху брага уже совсем светлая.

 

С кодзи держу три недели...в конце второй добавляю доксициклин.

 

нужно мерить плотность или конечный сахар видно и точно любого брожения

 

Правильно. А то по булькам мерить и ждать конца брожения нелепо! Рожь у меня выбродила за сутки с малым практически! Я такого не ожидал и все сомневался], поскольку еще бульки были а стал перегонять - все ок! И выход вполне ожидаемый но зато говна лишнего не набродило! С сахаром проще - жди и жди хоть месяц - там киснуть нечему.

 

Каждый сам для себя решает когда пришло время перегона и одного мнения тут нет.

 

С зерновыми-чем меньше - тем лучше! Поверь! Четыре дня - предел-дальше говна набродит, что убирать замучаешься!

 

На Кодзи плотность не померить никак, две недели ждёшь и на перегон, первый признак готовности браги это начало осветвления верхнего слоя.

 

почему не померить ? смотрим сколько сахара осталось в браге

 

Замерил, есть "целых 2 деления" сахара. Это означает, сидим на попе ровно и ждем, когда будет "0"? Или это ни о чем?...

 

Потому, что изначально в сусле перед внесением Кодзей нет сахара в чистом виде, да и потом не весь крахмал одномоментно перерабатывается в сахар и сбраживается.