Самогон, самодельный коньяк

Каждый сухопарник это ступень ОИ. Смотрите график состава жидкости и пара над ней. Если не поймете и станет интересно - расскажу.

 

Профессор Российского НИИ здоровья, токсиколог Владимир Нужный достаточный авторитет ?

 

Именно ядом при дистилляции являются головы.

 

Это одно и тоже?
ГУ Национальный НИИ общественного здоровья РАМН

или альтернативный? Если последнее, то не авторитетный.

 

Другой. Этот в Питере. В те времена когда Нужный заведовал кафедрой токсикологии и биохимии (за точность названия не ручаюсь, но смысл такой) еще Ленинграде.
Указанное Вами научное учреждение для меня то же не авторитет. Типа "британских ученых"

 

Вот тут полностью согласен, все что до 78 градусов, в помойку однозначно или старую краску разводить.

 

Первый - это институт при Академии медицинских наук. Его признают академии других стран. Заключения, данные от имени его сотрудников являются официальными для суда.
Думаю второй - это кого не приняли в первый. В 90-х таких альтернативных институтов и академий расплодилось море. В принципе, даже мы при наличии определенной поддержки в верхах могли открыть Академию самогоноварения и самогонопития. И могли бы присваивать почетные звания от имени этой организации.
Хотя при этом Нужный может оставаться порядочным человеком.

 

@Листо, Так 3 литра в час или 1 литр за 3часа?

 

Вообщем надо разделить дистилят- самогоноварение и ретификат, спирт есть спирт как его не обзови. А самогон он и в Африке самогон, т. е. дистилят. Все крепкие правильные напитки получают методом дистиляции и не надо ретификаторщикам вклиниваться в стан САМОГОНЩИКОВ.

Ретификаторщики, купите спирт, он чистый без привкуса и настаивайте чего хотите и на чем хотите, но не называйте это САМОГОНОМ.

 

Самогон так же называется Спиртом Сырцом - СС.

 

Водку получают именно ректификацией. Это раз.
Во вторых, само слово "самогон" означает не степень очистки, не способ перегонки, а лишь то, что "напиток выгнан самим"
Ну и в третьих, три перегонки с ОИ (по сути тройная дистилляция) по сути это ректификация на колонке с тремя тарелками. А многие напитки получают в результате трехкратной а то и более кратной перегонки. Те же лучшие сорта джина.

 

3 литра в час - получение спирта-сырца, а 1 литр в 3 часа - спирта из этого сырца.

Что значит правильные? Тут народ дистиллирует самогон из сахара и дрожжей и наслаждаются там каким то "вкусом и ароматом" ...
Чтобы получить вкусный продукт дистилляцией, надо неплохо заморочиться с исходным сырьем и (или) настаиванием в бочонках.

У меня знакомый настаивает разные напитки на покупном спирте, угощал. Мне мои на выгнанном самостоятельно больше нравится, как говорится на вкус и цвет.

Ну вот, уже и прогоняют

 

Чем они хуже ? Давайте уважать друг друга ! На вкус все фломастеры разные. Я предпочитаю зерновые дистилляты, иных из сахарного сырья вполне устраивает, другие предпочитают напитки на основе ректификата но все мы делаем их самостоятельно - сами выгоняем. Потому все мы САМОГОНЩИКИ !

 

Для тех кто гонит до 98 градусов

После того, как брожение совершенно закончилось и затор превратился в брагу, наступает этап отделения спирта от остальных веществ, входящих в состав затора. Процесс отделения спирта из браги носит название отгонки спирта или дистиляции.
Процесс отгонки основан на том, что температура кипения спирта отличается от температуры кипения воды и сивушных масел. Чистый спирт кипит при температуре 78,3°С, при таком же давлении вода кипит при 100°С. Если имеется смесь спирта и воды, кипящих в чистом виде при разных температурах, то температура кипения этой смеси будет где-то между температурами кипения воды и спирта. И чем больше спирта в смеси, тем ниже точка кипения смеси. При кипении смеси спирт будет испаряться гораздо быстрее, чем вода. Чем больше улетучивается из смеси спирта, тем меньше его остается в воде и тем выше поднимается точка кипения смеси.

Для получения качественного самогона нагревание следует проводить поэтапно. Во избежании ошибок следует обратить внимание на ключевые моменты процесса перегонки. (рис.1) Первая критическая точка 1 соответствует температуре кипения легких примесей, содержащихся в браге (t=65-68°C); вторая критическая точка 2 соответствует температуре кипения этилового спирта (t=78°C), а при температуре выше 85°С (точка 3) начинается интенсивное выделение тяжелых фракций - сивушных масел. Режим нагрева браги до критической точки 1 ни чем не лимитирован. При достижении температуры 65-68°С начинается интенсивное выделение легких примесей. Поэтому самогон, в простонародье называемый "первач", полученный в режиме нагрева браги от 65°С до 78°С, является наиболее ядовитым и непригодным даже для наружного употребления. Начало процесса интенсивного испарения, что соответствует точке 1, легко определяется при наличии в камере испарителя термометра. При его отсутствии температура, соответствующая критической точке 1, без труда определяется визуально: появляется легкий спиртовый запах, не стенках холодильника начинается конденсирование влаги, выделяются первые капли на выходной горловине холодильника и стенках приемной колбы. Момент перехода процесса от точки 1 до точки 2 является наиболее ответственным, так как требует резкого уменьшения скорости нагрева в относительно малом температурном диапазоне - в противном случае может произойти выброс браги. Критическая точка 2 соответствует началу основного процесса перегонки самогона. Следует учитывать, что во время перегонки концентрация спирта в смеси будет постоянно снижаться. Это вызовет непроизвольное повышение температуры кипения браги, тем самым ухудшаются условия перегонки. Идеальным условием для получения качественного самогона является соблюдение температурного режима в пределах 78-83°С на протяжении основного времени перегонки. Критическая точка 3 соответствует минимальному содержанию этилового спирта в браге. Чтобы извлечь остатки, требуется повысить температуру браги, что в свою очередь вызовет интенсивное выделение тяжелых фракций - сивушных масел, значительно ухудшающих качество самогона. Температура начала интенсивного выделения сивушных масел соответствует точке 3 и составляет 85°С.

​

Прекратить перегонку следует при температуре браг
и выше 85°С (критическая точка 3). Если встроенный в испаритель термометр отсутствует, то необходимость прекращения перегонки определяется с поиощью бумажки, смоченной в полученном в данный момент самогоне. Если намоченная бумажка вспыхивает синим огнем, то перегонку можно продолжить. Прекращение загорания говорит о том, что концентрация этилового спирта мала, а преобладают сивушные масла. В этом случае перегонку следует прекратить или полученный далее продукт собирать в отдельную емкость для переработки со следующей партией браги.

 

Я при второй перегонке предпочитаю контроль не по температуре, а по крепости. Гоню до 60%, далее в другую посуду до 40% остальное в "хвосты". Первую порцию пью сразу, вторую настаиваю на дубовых чипсах, хвосты фильтрую через БАУ и перегоняю со следующей партией браги.
Любимый напиток - "анисовка". После первой перегонки и отсечки голов и хвостов астаиваю недельки три на анисе. 1 столовую ложку на 3-х литровую банку + полчайной ложки тмина туда же. Перегоняю еще один раз с отсечкой голов и хвостов. Разбавляю до 45%, добавляю полложки меда и на кончике ножа лимонной кислоты на 3 литра напитка. Выдерживаю недельку в бутылках и на стол. При простуде весьма помогает!